Portugisiska Caldo Verde (Collard Greens soppa)
delning är omtänksam!
- dela
- Pin1198
- Yummly4
denna autentiska portugisiska caldo verde med chorizo-Recept är en av de mest populära sopporna som gjorts av “av-kakor” över hela Portugal. Du kan till och med associera lukten av caldo verde med ett traditionellt portugisiskt hem.
**ansvarsfriskrivning: vi deltar i Amazon Services LLC Associates-programmet. Några av våra länkar är affiliate länkar
vad är caldo verde?
Caldo verde betyder bokstavligen grön soppa. Och du kan se varför bara genom att titta på bilderna.
Portugal har en lång historia av ödmjuka recept som skapades under svåra tider av krig, fattigdom och svält.
det är därför de flesta traditionella recept är så enkla och använder ingredienser som potatis, morötter, kål, collard greener, etc. Riktigt billig mat som lätt hittades i de mest landsbygdsområdena i landet.
så caldo verde är i grunden en krämig potatissoppa med collard greener (couve manteiga) och portugisisk chorizo.
det är så enkelt som det låter. Men det är den mest ikoniska portugisiska komfortmaten för de kalla vinternätterna.
hur man gör caldo verde?
detta är ett ganska enkelt recept.
börja med att skala potatisen och skär den i kuber av samma storlek. Koka potatis, vitlök och lök med tillräckligt med vatten för att täcka dem — cirka 6-7 koppar — och tillsätt en 1 kyckling-eller grönsaksbuljongkub.
jag brukar använda 3 medelstora potatis för 4-6 tallrikar soppa. Antalet potatis bestämmer soppens tjocklek. Om du vill ha en mer flytande soppa, använd bara 2 medelstora potatisar.
när potatis är gaffel-anbud, blanda-med samma vatten där du kokade dem-tills du får en krämig konsistens.
ta potatisgrädden tillbaka i kaminen och ta den till en mild simmer. Tillsätt collard greenerna-tunnhackad-och koka i några minuter bara för att blöta bladen. Detta bör ta högst 5 minuter. Tanken är att mjuka bladen men om du kokar dem eller lagar mat längre kommer de att sönderfalla i grädden.
krydda med salt och peppar om det behövs. Bouillonbitarna har vanligtvis mycket natrium i dem. Plus chorizo kommer att lägga lite mer salt, så var uppmärksam på detta.
i en liten panna lagar jag chorizo skuren i rundor. Jag gillar chorizo crispy så det ger en fin krispig konsistens till den krämiga soppan. Sedan lägger jag till den kokta chorizo i soppan och den är redo att serveras.
den perfekta matchen för denna soppa är naturligtvis Portugisisk chorizo, men du kan byta den mot vanlig chorizo. Det fungerar lika bra.
andra portugisiska recept
- Pasteis de nata
- Feijoada
- Bolo do caco
- 2cupsthin hackade collard greener
- 3potatis
- 1big lök
- 2vitlöksklyftor malet
- 1kyckling bouillon kub
- 1chorizo
- Salt och peppar
-
lägg i potatisarna skalade och skär i medelstora kuber i en stor soppkruka. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka potatisen. Kasta bouillonkuben, löken skuren i halvor och vitlöksklyftorna malet. Koka upp det och koka i 10-15 minuter tills potatisen är gaffel-öm.
-
blanda soppan för att få en tjock grädde. Ta tillbaka den till potten och låt den sjuda på låg värme. Kasta collard greenerna hackade tunt. Koka i 5 minuter. Tillsätt salt och peppar om det behövs.
-
skär chorizo i tunna rundor. Koka i en liten kastrull på medelhög värme för att få krispiga chorizobitar. Kasta dem i soppan. Servera.
15 lätt middag: mindre än 30 minuter
prenumerera på vår nördiga NEWLETTER för gratis recept varje vecka!
