Potatis-det colombianska utbytet

en av de viktigaste grödorna som fördes till den gamla världen var potatisen. Nunn och Qian (2010) hävdar att det är den gröda som har störst inverkan på den gamla världen. Det är en tubulär med tillräckligt med vitaminer för att förhindra skörbjugg och tillräckligt med stärkelse och vatten att äta som enda mat (Mann, 2011).
potatis kom ursprungligen från Anderna i Sydamerika (Mann, 2011). Francisco Pizarro var den första spanjoren som såg potatisen i sin ursprungliga miljö (Mann, 2011). Potatisen odlas genom att plantera en bit av sig själv. När potatisen togs till Spanien togs endast en sort (Mann, 2011). I Europa använde de samma mängd potatis överallt och skapade fält av potatiskloner (Mann, 2011). I Sydamerika uppfödde de andinska infödingarna olika potatisorter, som varierar i storlek och färg (Mann, 2011).
när potatisen fördes till Europa var människor osäkra på den (Crosby, 1972). Vissa trodde att det orsakade spetälska medan andra trodde att det orsakade gas (Crosby, 1972). Andra trodde att det var ett afrodisiakum och orsaka lust (Mann, 2011). I England misslyckades veteskörden 1794 och skickade upp priset på vete (Pollan, 2001). När de fattiga medborgarna i Europa inte längre hade råd med vete glömde de potatisens vidskepelser och tvekan (Pollan, 2010).
Louis XVI var tvungen att hjälpa bönderna i Frankrike att omfamna potatisen (Pollan, 2010). Han hade ett potatisfält planterat inom Kungliga grunder och bevakat (Pollan, 2010). Vakterna skyddade potatisen under dagen och lämnade potatisen obevakad vid midnatt (Pollan, 2010). Efter några nätter stal bönderna potatisen och började odla potatisen för sig själva (Pollan, 2010).
efter en hungersnöd drabbade Ungern 1772 beordrade regeringen att potatis skulle planteras, odlas och ätas (Crosby, 1972). Även om det ungerska folket inte hade någon aning om vad potatisen var, planterade de och åt potatisens ökande potatisproduktion (Crosby, 1972). Som andra hungersnöd drabbade Europa, potatisen blev en stapelvara gröda, särskilt i Irland.
Irland omfamnade helt potatisen. Med djupa jordar hade Irland de perfekta odlingsmarkerna för potatis (Crosby, 1972). När befolkningen i Irland växte, så gjorde konsumtionen av potatis (Crosby, 1972). Med mjölk och en och en halv hektar planterad potatis kunde en familj äta ett år i Irland (Crosby, 1972). Irlands folk blev beroende av potatisen som deras mat och försörjning. Sedan 1845 slog potatisblighten Irland (Crosby, 1972). Irlands folk som en gång var beroende av potatisen dog på grund av hungersnöd på grund av att fördärvet förstörde otaliga tunnland (Crosby, 1972). Människor i Irland hade blivit så beroende av potatisen som mat att när blight slog, visste folk inte vad de hade råd att växa och äta.
fördärvet stoppade dock inte konsumtionen av potatisen (Crosby, 1972). När industrialiseringen förde fler människor in i städerna och befolkningen växte, förlitades potatisen ännu mer som mat (Crosby, 1972). I början av artonhundratalet hävdades potatisen som en oumbärlig växt i Europa (Crosby, 1972).