Professor Charles Spence

Professor Charles Spence

upphovsrätt Heloise Faure 2015

Professor Charles Spence Driver Oxford Universitys Crossmodal Research Laboratory och är chef för Kitchen Theory.

hans arbete och forskning har inspirerat många av våra matställen, seminarier och forskningsämnen. Hans intressen ligger i att tillämpa de senaste insikterna om den mänskliga uppfattningens multisensoriska natur till den verkliga världen, i allt från design av mat och förpackning.

Professor Charles Spence Driver Oxford University Crossmodal Research Laboratory en del av experimentell psykologi avdelningen. Han har kallats ‘the food scientist changing the way we eat’ av The Guardian.

Charles har föreläst och konsulterat mycket runt om i världen om ämnena konsumentneurovetenskap och sensorisk marknadsföring till ett mycket brett spektrum av företag och industrier, inklusive PepsiCo, Unilever, Twinings, Nestle, P &G, Mars, McDonalds, Starbucks, Givaudan, Firmenich, Takasago. Han har arbetat med topprestauranger runt om i världen, som Heston Blumenthals The Fat Duck på Bray, Denis Martins Restaurang Denis Martin, Vevey, Schweiz och Paul Bocuse cookery school and restaurant, Lyon, Frankrike.

Charles har vunnit ett antal utmärkelser för sitt arbete, inklusive:

• 2008 års ig Nobel award for nutrition för artikeln: ‘the role of auditive cues in moduling the perceived crispness and staleness of potato chips’, medförfattare med M Zampini och publicerad i Journal of Sensory Science.
• med Cristy Ho, American Psychological Association Division of Experimental Psychology Young Investigator Award i experimentell psykologi: Tillämpad i 2006 för papperet med titeln ‘bedömning av effektiviteten hos olika auditiva signaler för att fånga en förarens visuella uppmärksamhet’ i Journal of Experimental Psychology.
• Friedrich Wilhelm Bessel Research Award från Alexander von Humboldt Foundation, Tyskland ‘i erkännande av tidigare prestationer inom forskning och undervisning’.
• Paul Bertelson Award av European Society for Cognitive Psychology 2004 som hedrar forskare i ett tidigt skede av sin vetenskapliga karriär som har gjort ett enastående bidrag till kognitiv psykologi i Europa.

Prof.Spence har publicerat mer än 600 peer-reviewed artiklar under det senaste decenniet om olika aspekter av neurovetenskap och design. 2014 publicerades hans senaste bok: Spence, C., & Piqueras-Fiszman, B. den perfekta måltiden: den multisensoriska vetenskapen om mat och mat. Oxford: Wiley-Blackwell, som vann 2015 prosa pris för populärvetenskap.

nedan är några av de forskningspublikationer som publicerats av Institutionen för experimentell psykologi vid Oxford University, se dem alla här.

för att se en lista över publikationer av Professor Charles Spence klicka för att se hans profil på ResearchGate.