Pumpa upp sylt (och ost)

i traditionen av livsmedel som träffar den harmoniska platsen mellan söt och salt kommer en ide så lätt, så elegant, men ändå baserad på två häftklamrar som de flesta amerikaner har till hands: ost och sylt. Det här låter kanske som en osannolik duett, men när du har provat några av dessa parningar kan du bara ändra din melodi.

dessa kombinationer fungerar för en elegant ostplatta, serveras med kex eller skivor baguette, men vissa parningar är också trevliga för en jazzad grillad ostsmörgås. Medan de flesta sylt och jellies görs med frukt, salta konserver som peppar jelly, tomat sylt och rödlök marmelad är också utmärkta naturliga par för en mängd olika ostar. Leta efter dessa specialartiklar i sylt och jellies gången, men var noga med att kolla in ostavdelningen för unika spridningar också.

en stark kombination

generellt sett parar starkt smaksatta ostar bra med självhäftande sylt, och det motsatta är också sant: milda ostar gifter sig bra med delikat smaksatt sylt. Om du försummar denna regel riskerar du att en smak dominerar och därmed förlorar en del av den magi som händer när goda smaker kompletterar varandra. Prova dessa assertiva kombinationer:

• ädelost med svarta vinbär, persika eller rödlök sylt
• åldrad cheddarost med äppeljelly, äppelsmör, huckleberry eller tomat sylt
• Gouda med apelsinmarmelad eller plommon sylt
• parmesanost med aprikos sylt
• Manchego ost med blåbärssylt eller dess traditionella spanska parning, kvitten jelly (membranllo)

gå till geten

färsk getost, eller chevre, verkar som om den gjordes för sylt – en spridbar, slät ost med bara tillräckligt med tang för att hålla den på den salta sidan. I en nypa parar nästan alla sylt med getost, men här är några favoriter:

• getost och fikonstopp (tillsätt karamelliserad lök och du har en smörgås)
• getost med tranbärsås eller jelly (utmärkt på en kalkonsmörgås)
• getost och marmelad (apelsin, citron eller grapefrukt)

lätt, blåsig brie

liknar getost, den milda smaken och lyxiga munkänslan av brieost parar bra med nästan alla söta eller salta sylt. När du är osäker, gå med röda frukter:

• Brie och jordgubbssylt (en perenn favorit med eller utan ett glas champagne)
• Brie med körsbärskonserver (prova dem bakade tillsammans i smördeg)
• Brie med röda vinbär jelly (perfekt på en färsk baguette)

Cheesy dessert ideas

Mascarpone, en rik och smidig färsk italiensk ost är utsökt med nästan vilken sylt som helst. Det är mindre snyggt och mer spridbart än gräddost och har en mild, krämig smak. Här är några förslag för att para ihop denna läckra ost:

• Mascarpone med jordgubbssylt och shortbread cookies
• Mascarpone med citron ostmassa och havre kex
• Mascarpone med hallonsylt och färska baguette eller brioche bullar

du kan experimentera med nya kombinationer med vad ostar och konserver du har till hands hemma tills du hittar combo som träffar alla rätt toner.