recept Idea: Red Noodle Beans

om du har besökt EarthDance monter på en av våra marknader under de senaste två veckorna, du kanske har märkt dessa udda baljväxter. Röda Nudelbönor, eller Yard Long Beans är precis som deras namn beskriver! Medan de är intressanta att titta på, passeras dessa okända bönor ofta på marknaden eftersom människor är osäkra på hur man förbereder dem.

växer upp till 18 tum i längd, de är relaterade till svartögda ärtor, men smakar mer som en strängböna. När du plockar ut röda Nudelbönor, se till att få de mindre, ömma som inte överstiger 1/2 tum.

nyfiken på hur man äter dem? Du kan ånga dem, saut vaniljsås dem, eller ens kasta dem på grillen! Receptet nedan skapades av en av våra 2012-lärlingar, Anna Gall.

röda Nudelbönor med Slivered vitlök:
recept av 2011 lärling, Anna Gall

1 msk olivolja/varm pepparoljekombination
1-11/2 lbs röda nudelbönor, skuren i 3″ bitar
6 vitlöksklyftor, slivered
1 tsk socker
1/3 kopp vatten
1 msk naturlig risvinäger
1/2 tsk kosher salt
1/2 tsk grov svartpeppar

värm olja i en stor stekpanna.
tillsätt röda nudelbönor och vitlök; rör om i ca 5 minuter.
tillsätt socker, rör om tills det är belagt.
häll vatten i stekpannan; täck och låt sjuda i 5 minuter.
kasta i ättika, salt och peppar; rör om. Njut!

utbyte: 6-8 portioner

kolla in det här inlägget för mer tips om vad man ska göra med röda Nudelbönor.