recept på delad ärtsoppa med kyckling
– detta recept på delad ärtsoppa har en speciell twist-kyckling! –
under vintern finns det en speciell plats i mitt hjärta för soppa — särskilt min favorit, ett recept på delad ärtsoppa. Jag älskar soppa som är tjock, nästan grötliknande i sin konsistens, och känns tröstande och krämig även om det inte finns något mejeri involverat. (Både mitt vegetariska congee recept och super-tröstande potatis curry soppa passar räkningen här.)
jag har gjort split ärtsoppa så många gånger jag inte kan räkna, och jag brukar göra det med en skinka hock eftersom… ja, det är bara hur jag har alltid gjort det. Det är utsökt på det sättet, så inga klagomål där.
men nyligen hade jag en av dessa måste soppa nu stunder, som vintertid och allt, där ingenting skulle dämpa lusten att möta växten i en skål med varm, ångande delad ärtsoppa. Jag hittade min frys bedrövligt saknar rökt skinka hasar och kyckling lager (sad panda ??), men rife med vad som tycktes vara en metrisk f**k-ton av hela kycklingar. En kortfattad blick på kylskåpet gav några skivor bacon av okänd ålder. (Och hej, bacon är odödlig, eller hur?)
det var en vinterstorm som rasade genom området den dagen, så jag valde att arbeta med det jag hade.
ett recept på delad ärtsoppa med … kyckling?
så här är det med att göra delad ärtsoppa: den är flexibel. Purister kan hävda att delad ärtsoppa inte ska röra med, men jag handlar om att göra med vad du har. Om du blir lite kreativ — eller om du inte har varit i mataffären på ett tag — kan du göra delad ärtsoppa med alla möjliga olika ingredienser. Du kan använda vilket lager du har till hands, eller till och med lätt saltat vatten i en nypa. Du kan lämna köttet ute och lägga till djupt sauterad bakad svamp istället. Du kan byta ut det som denna soppa heter – split peas – och använd linser, gula ärter, kikärter eller till och med den slumpmässiga blandade bönblandningen som är din mamma kvar i ditt skåp förra året.
(en anteckning om du väljer att använda andra bönor: Ju större och äldre bönorna är, desto längre behöver de laga mat. Du kanske också vill suga dem över natten först, om de är särskilt mogna. Jag har ett helt inlägg om hur man arbetar med torkade bönor med mer detaljer.)
med tanke på allt detta är det vettigt att använda kyckling i ett recept på delad ärtsoppa. Otroligt läcker känsla.
jag slutade med att använda hela kycklingen för att göra beståndet, som bekvämt kokade kycklingen också, så allt jag behövde göra var att ta bort det från benen och lägga det till soppan lite senare. Lugn! Sedan kokade jag baconet ner och använde fettet för att bruna löken och grönsakerna (för bacon) och sparade de kvarvarande baconbitarna för att strö på toppen av soppen när jag hade ladled den i skålar.
jag måste säga att jag kanske aldrig gör ett recept på delad ärtsoppa utan kyckling igen. Den strimlade kycklingen lägger till något vackert i denna soppa, en lätt söt smak som inte konkurrerar med röken som vanligtvis tillhandahålls av skinkan. (Även om bacon lägger till bara en antydan av rökighet, vilket är trevligt.) Texturen är spot-on, och ärligt talat tror jag att detta sopprecept är en av de mest tröstande sakerna jag har ätit hela året. Definitivt en keeper.
du kan enkelt göra lagret för denna soppa dagen innan och bara hålla både buljongen och köttet i kylen tills du är redo att använda den. Till och med soppan frös bra, så om du har ett gäng kvar, gör dig själv en tjänst och frys den i behållare med en servering så att du har en fantastisk middag som väntar nästa gång du inte vill laga mat efter en riktigt usel dag.
och om du letar efter något lite mindre vinter-y men lika tröstande, kolla in denna Thailändska kokosnötsoppa med sötpotatis. Det är sött, krämigt och värmande, och helt vegan om du vill att det ska vara.
mitt bästa recept på delad ärtsoppa med kyckling
Skriv ut Pin
ingredienser
buljong:
- en 3-pund hel kyckling skinnad och skuren i åtta bitar, med rygg reserverad
- 1 hel morot skivad
- 1 hel pastinak skivad
- 1 hel rödlök skivad
- 1 stjälk selleri
- 8 koppar vatten
soppa:
- 4 skivor bacon fint tärnad
- 2 matskedar smör
- 1 hel lök tärnad
- 2 hela morötter tärnad
- 1 stjälk selleri tärnad
- 8 koppar kycklingbuljong
- 2 koppar delade ärtor sköljda
- 1 matsked honung
- 3/4 tesked kosher salt eller havssalt
toppning:
- 1/2 cup CR exceplime fra excepliche (tillval)
instruktioner
-
lägg i alla kycklingdelar, morot, persilja, lök, selleri och vatten i en stor soppkruka. Värm bara till koka och simma försiktigt, knappt bubblande, i 1 timme. Ibland skumma schmutz från toppen.
-
när buljongen är klar, sila beståndet genom ostduken i en stor kruka och lägg åt sidan. Separera kyckling från grönsaker och lägg kyckling åt sidan för att svalna. Kassera grönsaker och tvätta potten så att du kan använda den för att göra soppan. När kycklingen har svalnat, strimla och reservera kött. Kassera ben.
-
stek bacon i en stor soppkruka på medelhög värme tills den är krispig. Ta bort bacon från pannan med en slitssked och lämna fettet i potten. Lägg stekt bacon i en skål, täck och lägg i kylen tills soppan är klar.
-
tillsätt smör till baconfett, rör om tills smält. Tillsätt lök och koka bara tills löken börjar bruna, ca 7 minuter. Tillsätt återstående grönsaker och koka under omrörning ibland i 5 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, delade ärtor och strimlad kyckling, rör om väl.
-
koka upp och sänk värmen till låg, sjuda soppan utan lock i 2 till 3 timmar tills ärtorna är mjuka och soppan är fin och tjock. Skrapa ibland botten av potten med en träsked för att förhindra bränning.
-
när soppan är klar, rör i honung och salt.
-
servera varm, toppad med ett stänk av stekt bacon och en sked av CR exceptime fra exceptiche.
anmärkningar
denna soppa fryser underbart, så om du har ett gäng kvar, försegla väl och frys i upp till tre månader.
näring
detta innehåll publicerades ursprungligen den FearlessFresh.com.
