[Recept] Smörfria Havregrynschokladkakor med kokosnötolja

regniga dagar kräver alltid en improviserad bakningssession. Medan det hällde utanför, jag skurade mitt kök för inspiration för nya recept. Jag snubblat på kokosolja som inte hade använts på ett tag. Jag hade längtat efter varma, snygga chokladkakor hela dagen, så jag tänkte att jag skulle försöka ersätta kokosnötolja för smör. Jag hade ingen aning om hur det skulle visa sig, men jag välkomnade tanken på att injicera mjuka tips om kokosnötsmak i mina älskade chokladkakor. Jag blandade allt ihop, satte degen i ugnen och blev mer än positivt överraskad över valdeltagandet — magiska, snygga bitar av rik chokladkokosnöthimmel. Det är en vinnare i min bok.

prova själv och låt mig veta vad du tycker.

—

utbyten: 2 dussin

lite mindre än kokos kokosolja, rumstemperatur (jag gillar att använda organisk, extra jungfru och oraffinerad.)

½ kopp farinsocker, fast packat

½ dl strösocker

1 stort ägg, rumstemperatur

1 tsk vanilj extrakt

1 dl grahamsmjöl vetemjöl

¼ kopp havre

½ dl all-purpose oblekt mjöl

¾ tsk bakpulver

½ tsk bakpulver

⅛ tsk kanel

¼ tsk havssalt

1 dl chocolate chips (mjölk, halvsöta, eller mörk choklad)

Vägbeskrivning:

1) Värm ugnen till 350°F 175°C.

2) linja ett stort kakark med pergamentpapper.

3) slå kokosolja och socker i en skål med en elektrisk mixer tills den är lätt och fluffig. Tillsätt ägg och vanilj och slå tills det är väl blandat i cirka 2 minuter.

4) i en separat skål, sålla ihop båda mjöl, havre, bakpulver, bakpulver, kanel och havssalt. Tillsätt mjölblandningen till de våta ingredienserna och blanda väl.

5) Rör i chokladflisen.

6) Rulla degen i små bollar och lägg dem på kakarket. Baka i 10 till 12 minuter eller tills det är gyllene.

7) Ta ut ur ugnen och kyla kakorna på ett rack. Förvara vid rumstemperatur.

OBS: degen blir smulig, men när du rullar den till en boll och lägger den på kakarket håller den sin form.