Reddit-matlagning-letar du efter ett billigare alternativ till prime rib.

jag skulle rekommendera att följa Amerikas Testköksrecept för billigt rostbiff. Receptet kräver att man saltar ett öga med rund stek i 24 timmar innan man lagar mat. Detta tar bort överflödigt vatten och koncentrerar smaken samtidigt som köttet mör internt. Här är några instruktioner om denna metod….

http://chowhound.chow.com/topics/608907

jag ville vidarebefordra en rekommendation för America ‘ s Test Kitchen Recept för rostad eye-of-round. Jag gjorde det för några dagar sedan och det var fantastiskt.

receptet kräver försaltning av steken i 24 timmar, sårar den och kokar den sedan i en 225 graders ugn. Resultaten var stora. Köttet var mycket ömt, välsmakande och den långsamma tillagningen gjorde att det kunde kokas sällsynt/medium sällsynt hela vägen, med nästan inget yttre grått lager.

receptet tog verkligen tid men var ledig tid. Allt i, det tog ca 2 timmar för en 2 1/2 lb grillat (köpt för ca $12 i NY).

först brände jag den i en gjutjärnspanna i cirka 10 minuter. Sedan tog det ungefär 1 till 1 1/4 timmar i en 225 graders ugn för att nå 115 grader. Du stänger sedan av ugnen och låt temp stiga till 125 för sällsynta/medium sällsynta som tog ytterligare 20 eller så minuter. Det enda jag varierade från receptet var att använda mindre salt. Jag använde 1 1/2 tsk koshersalt, främst på grund av att jag felaktigt läste receptet men det verkade fungera bra och saltet tenderized verkligen och tillsatte mycket smak till köttet. Efter matlagning huggade jag (eller försökte) tunna skivor med en kockkniv. Jag lägger rester, oklippt, bit i tupperware och gör rostbiffsmörgåsar nästa dag. Den här gången använde jag en elektrisk kniv som gjorde snabbt arbete och mycket tunna skivor. Ett starkt rekommenderat recept för att göra en riktigt billig stek till ett bra rostbiff.

FYI-jag gjorde också pepparrotsgräddsås för att följa med den.