söt körsbär buske recept
gör söt körsbärsbuske-ett ovanligt sätt att bevara säsongens färsk frukt.
buskar är en gammal kolonialdryck, i grunden en sötad fruktjuice och ättika sammansättning. Vinäger var en försäkring i dagarna av tvivelaktiga vattenkällor. Eftersom syran i vinäger dödar de flesta buggar var det säkrare att dricka vinäger än att dricka vatten. Det är samma anledning till att vattnat vin och öl ansågs vara vardagligt pris för eoner.
men när säkert vatten blev en given – inte bara ett hopp – föll buskar i favör. Men med det förnyade intresset för fermenterade livsmedel och kombucha-barer även i hjärtat gör buskar comeback. Det skadar inte att fermenterade och vinägerdrycker anses vara hälsosamma för våra ständigt grumlande matsmältningssystem. Dessutom är buskar en uppfriskande drink som smakar bra.
hur man gör en Körsbärsbuske
även om jag har gjort kombucha flera gånger och gör rött vin, malt och persikavinäger från grunden nästan varje år, hade jag aldrig gjort en buske tidigare.
buskar är mycket snabbare att göra än sina mer fermenterade kusiner. Och en buske är ett bra sätt att hålla skörden smaker går långt efter fruktträd har kasta sin belöning. Jag valde att börja med en söt körsbärsbuske eftersom jag hade en uppsjö av frodiga, mogna Bing – körsbär-med tillstånd av Washington State Fruit Commission/Northwest Cherry Growers och Canbassador-programmet.
Vad är en Canbassador?
som en Canbassador mitt jobb är att göra alla typer av underbara bevarade körsbär objekt och sedan dela dem med SeedtoPantry samhället här på bloggen. Körsbär och andra stenfrukter är en av anledningarna till att jag älskar att bo här i mitten av Columbia. Kommersiella grödor här inkluderar alla typer av söta körsbär, aprikoser, persikor och plommon. Vid ett tillfälle hade vi två egna körsbärsträd, men klippte ner dem för flera år sedan. Jag kunde bara inte få samma vackra resultat som proffsen på Northwest Cherry Growers får.
du kan ta reda på mycket mer om våra underbara Washington stone fruits över på SweetPreservation-webbplatsen. Det finns instruktioner för konservering och frysning av frukt, alla slags ideer för att kasta en “konserveringsfest”, recept, tips för att välja den bästa frukten i mataffären och professionellt utformade etiketter att ladda ner.
även om du tydligen kan påskynda busksiraptillverkningsprocessen med värme, använde jag den starkt rekommenderade kallprocessmetoden. Jag anpassade detta recept från och med på Food52-webbplatsen.
- 1 pund urkärnade, hackade söta körsbär
- 2 koppar socker
- 2 koppar äppelcidervinäger (jag använder Braggs varumärke)
- Lägg hackade körsbär i en skål eller burk med stor mun.
- häll socker över alla. Kasta för att kombinera.
- täck med en pappershandduk eller ostduk och gummiband.
- låt sitta på disken i 2 dagar, rör om då och då tills sockret smälter.
- Sila blandningen i en skål. Kassera fasta ämnen.
- Mät sirap. Återgå till burken.
- tillsätt lika mycket vinäger. Rör om för att kombinera.
- förvaras i kylskåp i upp till 3 månader.
gör en Busksirapdryck
nu när vi har gjort vår busksirap, vad gör vi med den?
gör en uppfriskande drink genom att tillsätta 3-4 matskedar sirap till ett glas isvatten eller seltzer-vatten. Eller så använder du sirapen för att göra din egen fina cocktail.
förvara Busksirapen
sirapen ska förvaras i kylen i 2-3 månader. Jag ska försöka frysa lite också. Jag förstår inte varför det inte skulle fungera. Jag kommer att försöka något för att hålla smaken av färska körsbär tillgängliga hela året!
