Söt Kokosnötsmochi (Brasilien)
jag har aldrig varit ett stort fan av godis under hela mitt liv. Delvis beror det på att jag bara älskar den “riktiga kokta” maten så mycket att jag aldrig får plats för någon efterrätt. Men när jag känner för att njuta av några desserter tenderar jag att hålla fast vid några av mina älskade sötsaker. Och mochi med söt fyllning är definitivt en av mina favoriter.
Mochi är den japanska anme för glutinous riskaka. Ursprunget till mochi är okänt, men sägs komma från Kina. Mochi själv erbjuder inte mycket smak men en mjuk och klibbig konsistens. Den verkliga magin börjar dock när du införlivar några smaker i mochi och fyller den med lite söt fyllning som röd bönpasta. Namnet Daifuku (betyder lycka till på japanska) gavs till denna typ av mochi och det är populärt runt om i världen.
även om det inte är en strikt Kinesisk efterrätt, delar mochi många likheter med många av sina kinesiska motsvarigheter som sticky rice roll och Chinese sweet rice ball (XHamster). Och naturligtvis har samma typ av rödbönpasta och glutinöst rismjöl länge använts i många kinesiska matlagningar utöver bara desserter som det första receptet 2011, Jag skulle vilja dela denna “lycka till” mochi-efterrätt med er alla och önskar er ett bra år av kaninen!
innan vi börjar skulle jag vilja presentera dig för min första speciella gäst till Yi Reservation – Alice C. Alice är en stor hem konditor samt min fästman jacobe. När hon är i köket gillar hon att piska upp alla slags desserter, särskilt kakor, bröd, kakor och andra bakverk. När jag fick reda på att hon också specialiserat sig på vissa asiatiska desserter jag var tvungen att be henne att dela denna mochi recept på Yi Reservation.
i detta enkla mochi-recept behöver du lite glutinöst rismjöl (sött rismjöl) samt röd bönpasta. Båda kan köpas från asiatiska stormarknader. Om du inte hittar röd bönpasta kanske du vill kolla in det här röda bönpasta receptet.
jag älskar kokosnötsmak så jag använde gängad kokosnöt för att avsluta mochi. Coocnut mochi ser ut som en puffig fylld björns päls. När björnen såg överblivna han verkligen vill ta en bit på den söta kokos mochi och grönt te mochi. Du kan också enkelt ersätta den med andrasmaker som grönt te, choklad, mango, apelsin och etc. Vilken är din favorit mochi-smak?
Mochi ingredienser (gör 10 mochi)
4.5 oz glutinös rismjöl
1tbsp socker
2tbsp kokosmjölk
vanilj kopp vatten
2 droppar olja
fyllning och beläggning
4 msk söt röd bönpasta
1 kopp gängad kokosnöt
steg-för-steg
1. För att göra mochi smet: kombinera glutinöst rismjöl, socker och kokosmjölk i en blandningsskål. Tillsätt vatten gradvis och blanda väl.
2. Smeten ska vara något flytande. Tillsätt 2 droppar olja i slutet och blanda väl med resten. Överför smeten till en värmebeständig behållare och ånga den i 20 – 25 minuter över medelhög värme.
3. Medan du väntar på det glutinösa riset, forma den röda bönpastaen i bollar med 1 tum diameter. Dessa kommer att vara fyllningen.
4. Kontrollera den ångade risblandningen med en pinne eller hackpinne. Det borde vara helt fast. Kyl ner det i ca 8 minuter tills du kan hantera det med händerna. Låt det inte svalna till rumstemperatur.
5*. Ta 1 msk riskaka och täckte den i en plastmatfolie på båda sidor. Tryck lätt på kakan för att platta ut den.
6. Placera bönpasta boll fyllning n mitten av den platta kakan. Vik försiktigt riskakan runt fyllningen.
7. När du viker kakan för att linda in fyllningen och stänga öppningen, se till att du formar riskakan i en boll.
8. Damma mochi med gängad kokosnöt noggrant.
*Tips: alternativt kan du också arbeta med ett par mat prep Handskar. Tanken är att ha en no stick yta när hantera riskaka.
