Saltade Caramel Coconut Thumbprint Cookies
om du bara har tid att göra ett par kakor den här semestern, säger jag att dessa saltade Caramel Coconut Thumbprint Cookies hade bättre varit en av dem! Jag menar att jag normalt har svårt att välja favoriter men dessa kakor är definitivt en av de bästa jag har gjort hela året och det säger något för att jag har gjort många kakor jag verkligen har älskat.
det finns bara något om dessa men. Kokosnöten, den saltade karamellen, den smälta i munnen smörig godhet. Dessa kakor talar till mig. Med andra ord någon vänligen dölja dem!
jag var bara tvungen att snabbt ta de flesta av dem till grannar eftersom jag visste att jag inte kunde motstå dessa (då hörde jag senare från min granne att hon gömde dem för sig själv lol. Hon hade samma problem som jag).
det finns några extra steg med dessa eftersom de måste rullas, indragna och fyllda men de par extra steg gör dem en over-the-top, värdig någon semester, typ av kaka. För att hålla dem saker från att bli alltför rörigt, jag gillar att använda en hand för att rulla i ägget, sedan den andra för att rulla i kokos – ungefär som när du bröd kyckling.
en annan sak som hjälper är att trycka kokosnoten på kakan för att hjälpa den att hålla fast, om du bara rullar den genom kokosnoten klibbar den inte så bra. Och jag valde att bara kyla dessa kakor direkt på bakplåtarna, men du kan definitivt kyla dem på tallrikar eller i behållare om du inte har plats för två arkpannor i ditt kylskåp.
överför dem sedan till bakpannorna efter att de har kylt och bakat enligt anvisningarna.
uppenbarligen en höjdpunkt av cookies är kursen havssalt. Jag har salt på mitt sinne nyligen sedan förra veckan hade jag möjlighet att delta i Morton Salts Next Door Chef-evenemang i New Orleans tillsammans med flera andra gäster. Det var en rolig middag upplevelse där de omvandlas någons hem till en verklig pop-up restaurang för en dag.
Nedan följer några sneak bilder av händelsen. Jag kommer att dela mer under de kommande månaderna så se till att hålla utkik efter mer. Jag tror att jag kanske till och med måste dela det Budino receptet!
naturligtvis var min favoritdel av måltiden Kokosnötkaramell Budino med grillade mango och Morton Kosher Salt som serverades till efterrätt. Det var drömmande så jag visste att jag behövde använda den kombinationen igen för att göra något för semestern, och det var så dessa kakor kom till.
den hyllade kocken Nina Compton coachade en hemkock och sedan förberedde denna kock en otrolig måltid för oss där olika typer av Morton-salt användes. Vid evenemanget provade vi ett antal inspirerande rätter där vi kunde smaka på hur olika typer av salt förvandlade varje maträtt, från aptitretare och drycker, till sidrätter, till huvudrätten och sedan till efterrätt.
mer saltade karamell recept du kommer att älska
- Saltad Karamell sås (med steg för steg bilder)
- mikrovågsugn karameller
- Saltade karamell sköldpadda tumavtryck Cookies
följ Cooking Classy
saltade Caramel Coconut Thumbprint Cookies
ingredienser
kakor
- 1 3/4 kopp (150g) sötad strimlad kokosnöt
- 1 stort ägg
- 1 kopp (226g) osaltat smör, kallt och tärnat i små kuber
- 1/2 kopp (108g) granulerat socker
- 1/4 tsk Morton fint havssalt eller bordsalt
- 2 tsk äkta kokosnöt extrakt
- 2 koppar (283g) allmjöl
fyllning
- 28 (226g) mjuka karameller, såsom Kraft
- 3 1/2 msk tung grädde
- Morton grovt hav Salt, för toppning
instruktioner
-
för kakorna: Förvärm ugnen till 350 grader. Linje 2 bakplåtar med pergamentpapper eller silikonbakningsmattor.
-
tillsätt kokosnöt i en liten blandningsskål. Tillsätt ägg i en separat liten blandningsskål och vispa väl tills det blandas. Avsätta.
-
tillsätt smör och socker i skålen på en elektrisk stativblandare utrustad med paddelfästet. Strö fint salt jämnt över smör och socker och blanda sedan på medelhög låg hastighet tills det är väl kombinerat.
-
blanda i kokosnöt extrakt. Med mixer på låg hastighet tillsätt långsamt i mjöl och blanda bara tills de kombineras.
-
skopa degen i 1 jämn matsked åt gången och forma till bollar. Rulla varje degkula i äggblandning och sedan i kokosnötblandning (tryck kokosnöt på kakor för att hjälpa den att hålla sig bättre).
-
överför kakor till beredda bakplåtar avstånd minst 1-1 / 2 tum från varandra. Gör indrag i varje kaka med tummen eller pekfingret. Överför bakplåten till frysen och kyla i 10 minuter, eller kyl i 30 minuter.
-
överför 1 bakplåt till ugnen och baka i 10 minuter. Ta ut ur ugnen och lägg in kakorna igen med baksidan av en rundad 1/2 tesked*.
-
Sätt tillbaka kakorna i ugnen och fortsätt att baka 6 – 9 minuter längre tills kokosnöten är gyllenbrun på kanterna och kakorna har bakat igenom. Kyl på pannan i flera minuter och överför sedan till ett trådhylla för att svalna helt.
-
för karamellfyllningen: tillsätt karamell i en medium mikrovågssäker skål. Häll i grädde. Värm blandningen i mikrovågsugn i 30 sekunders intervall, rör om väl mellan intervallen tills den smälts och slät.
-
sked karamell i indragningar i kakor. Strö karamell lätt med havssalt innan det börjar stelna. Förvara kakor i en lufttät behållare vid rumstemperatur.
anteckningar
- vid denna tidpunkt, om kokosnöten brinner för mycket, lagar ugnen förmodligen för varmt, men du kan bara tälta kakorna med folie och fortsätta enligt anvisningarna.
detta inlägg sponsrades av Morton Salt. Alla åsikter är 100% mina egna.
