schalottenlök

nära släkting till löken, schalottenlök är en ätbar växt, infödd i Centralasien och som upptar en framträdande plats i det internationella haute cuisine på grund av dess speciella smak. Även om dess odling och marknadsföring sträcker sig till nästan alla, är det inte känt i vissa europeiska regioner. Å andra sidan har schalottenlök ett mycket högre pris än den vanliga löken. Liksom lök tillhör denna växt släktet Allium och ingår i familjen Amarylladaceae.

beskrivning av schalottenlök, dess egenskaper

schalottenlökens yttre morfologi liknar lökens. Det är en bulbous, flerårig växt, även om den odlas som en årlig växt. Från glödlampan föds en plume av långa cylindriska och ihåliga löv.

huvudskillnaden med lök är att varje växt har en enda glödlampa som är det välkända lökhuvudet, medan i schalottenlök bildas flera mindre lökar som tänder i var och en av växterna.

under blomningsperioden, i slutet av bladen, bildas en art d-keps täckt av 3 skivor. När högblad öppna, det finns en umbel-liknande blomställning som består av många vita och grönaktiga blommor.

schalottenlök har särdragen att ha en smak där lök och vitlök kombineras. Det är känsligt och därför så uppskattat i gastronomi.

odling av schalottenlök

även om det är en växt som marknadsförs internationellt är schalottenlök mycket produktiv när det gäller att odlas hemma, så att reservera ett utrymme i familjen trädgården är vanligtvis ett bra alternativ att ha en produkt som på marknaderna under vissa årstider vanligtvis är något otillgänglig.

det är lätt att odla, men vissa markrekommendationer måste beaktas. Detta måste vara neutralt, rikt på organiskt material, men se till att det inte har befruktats med gödsel eftersom produktionen över kväve skadar schalottenlökarna. Dessa växter är mycket krävande av kalium och fosfor, men detta kan lösas på ett enkelt sätt, med askprodukt från förbränning av stockar och trä i jorden.

när marken är förberedd för schalottenlök, är det nödvändigt att markera furor och i dem begrava lökarna, en för varje växt som du vill få. Glödlamporna ska vara 15 centimeter från varandra.

när lökarna är sådda bör bevattningen vara måttlig och undvika någon typ av vattenloggning. Periodiskt är det nödvändigt att ta bort allt gräs som växer runt grödan.

om växterna är avsedda att få glödlampan måste blomningen undvikas så att den inte förringar tillväxtkraften hos den ätbara delen av schalottenlök. För att göra detta är det nödvändigt att ta bort locket som leder till blommorna.

insamling av schalottenlök

några dagar innan man går vidare till uppgiften att samla schalottenlök måste göras vad som kallas “trampa” arbete – på samma sätt som görs med lök och vitlök-består detta av att kväva eller vrida bladen. Med denna mekanism kommer schalottenlökarna under dessa dagar att få större styrka och gödning.

vid skörd ska växten med alla sina lökar tas bort från marken. En schalottenlökväxt kan innehålla mellan 2 och 10 lökar. Bladen avlägsnas, skär dem vid basen och glödlamporna placeras i nätpåsar och hängs på en sval, torr plats.

det är lämpligt att separera de starkare glödlamporna för nästa sådd.

schalottenlök i gastronomi

schalottenlök lökar har en form som liknar vitlöksklyftor, men inuti de är mycket lik lök. Genom att skära dem för beredning släpper de faktiskt kemikalier som irriterar ögonen.

smaken av schalottenlök är delikat och kombinerar smakerna av vitlök och lök, vilket gör det till ett utmärkt kryddor för olika rätter. Den kan ätas rå, som en integrerad del av kalla sallader eller väl kokta.

även om det inte är allmänt erkänt i Europa, används det i Frankrike ganska ofta i haute cuisine. Kockar rekommenderar att saut Bisexuell schalottenlök hackas i smör, men undviker att det brinner eftersom det på detta sätt får en obehaglig bitter smak. Det är också ett utmärkt kryddor för soppor.