Siopao Bola Bola
för dagens inlägg kommer vi att göra några Siopao Bola Bola, en ångad bulleversion på Filippinerna där den är fylld med kryddat malet fläsk. Namnet “Bola” betyder bollar som beskriver den bollformade fyllningen inuti de ångade bullarna.
jag har experimenterat mycket med att göra en bra fläskbulle och jag tror att den här gången fick jag vad jag verkligen behöver samma kvalitet som du får från kinesiska dim sum-butiker. Medan jag hade lagt upp ett bra bulle recept innan det inte var så lika som vad du kan få i kinesiska restauranger, men från och med nu måste jag använda detta recept. En av de stora förändringarna är användningen av mjöl, jag kan inte få samma konsistens genom att använda allmjöl så jag frågade asiatiska butiker vilka mjölrestauranger som används för de ångade fläskbullarna och de gav mig ett svar genom att peka på rätt produkt att använda som är dumplingsmjölet, jag visste aldrig att det fanns förrän då. Det finns flera produkter från bara mjölet ensam till en komplett mjölblandning där du har jästpaketet inkluderat om du kommer att använda detta bortse från bun receptet nedan och följ paketinstruktionerna.
för dagens inlägg kommer vi att göra några Siopao Bola Bola, en ångad bulleversion på Filippinerna där den är fylld med kryddat malet fläsk. Namnet “Bola” betyder bollar som beskriver den bollformade fyllningen inuti de ångade bullarna. För dem som inte har provat detta ännu är den bästa beskrivningen som jag kan säga att det är som en korsning mellan en Siomai och en fläskångad bulle.
Skriv ut
beskrivning
för dagens inlägg kommer vi att göra några Siopao Bola Bola, en ångad bun version i Filippinerna där den är fylld med kryddat malet fläsk. Namnet “Bola” betyder bollar som beskriver den bollformade fyllningen inuti de ångade bullarna.
ingredienser
ångade bullar
- 3 koppar klimp mjöl + 1/2 kopp för damning
- 2ooml varmt vatten
- 1/2 kopp + 2 tsk vitt socker
- 1/2 tsk salt
- 1 msk förkortning eller vegetabilisk olja (använd förkortning för att göra det vitare i färg)
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 kopp ljummet vatten
fyllning
- 500g fläskfärs
- 4 st torkade shiitakesvampar, rehydrerade och hackade
- 2 msk lätt sojasås
- 2 msk majsstärkelse
- 4 tsk brunt socker
- 4 tsk sesamolja
- salt
vatten för ångning
- vatten, för ångning
- 1 msk vinäger per liter vatten, för ångkokning
instruktioner
fyllning
- blanda alla fyllningsingredienser tillsammans och lägg åt sidan.
ångade bullar
- blanda ihop jäst, 2 tsk socker och 1/4 kopp ljummet vatten. Lägg åt sidan på en varm plats i 30 minuter.
- blanda resterande ingredienser utom bakpulvret och knåda sedan degen tills degytan är slät och strukturen är elastisk; damma ibland brädet med klimpmjöl. Placera i en smord skål och placera sedan på en varm plats, lägg åt sidan i 2 timmar. Efter två timmar skulle storleken fördubblas.
- Töm degen och sprid sedan på mjölat bräde. Tillsätt bakpulveret jämnt och knåda sedan i 5 minuter.
- dela upp i 10 – 12 bitar och rulla dem sedan tunna, lägg en bra mängd blandad blandning i mitten och försegla dem på toppen, lägg bullar i ett smurt papper. Gör med resterande deg och fyllning. Lägg åt sidan på en varm plats i 30 minuter.
- Förbered ångaren genom att hälla vatten och vinäger. Vinäger kommer att se till att dina bullar är vita.
- placera bullar i ångbehållaren och ånga sedan siopao i 20-25 minuter.
