Smoky Collard Greens
rökiga Collard greener är salta och läckra. Servera som en sida eller huvudrätt. Krydda med rökt skinka, rökt kalkonvingar eller vad du än föredrar. Par bra med en mängd olika elnät.
populär under Thanksgiving och julhelgen! Perfekt med semester middagar eller någon måltid.
Redaktörens anteckning (14 januari 2020): lade till två nya foton.
PIN här på Pinterest.
skopa ut mitten av en bakad sötpotatis. Placera en dränerad skopa av rökiga Collard greener i mitten. Servera som en skål eller lätt måltid.
placera en liten kvadrat majsbröd ovanpå. Säkra genom att sätta in en tandpetare.
när jag delade mitt recept på Facebook i December 201, fick flera kommentarer om vad kryddor att använda. Jag gav krydda tips i receptet.
en kommentar inspirerade mig att ta bort “tunna stjälkar” från löv, hugga och laga mat med gröna. Glad att jag gjorde det. Smakar bra!
detta recept kräver 2 buntar färskt eller använd två förpackade påsar (16 oz. varje) av skurna / tvättade collard greener.
två 16-ounce påsar kommer att göra cirka sex portioner. Om så önskas, köp online från Kroger.
DISCLAIMER: detta är inte en betald godkännande. Bilden är favoritprodukt som jag tycker om att använda.
Collard greener kan kryddat med en mängd olika ingredienser. En av mina favoriter är ett stänk av Wrights flytande rök. Det lägger till utsökt rökig smak. Jag föredrar detta märke eftersom det innehåller vatten och naturligt hickory-rökkoncentrat. Inga konserveringsmedel.
jag älskar också rökt skinka. Även om de inte är mycket fotogena, är de laddade med rökt skinka smak. Jag brukar laga dem tills köttet faller av benet. Delish!
enligt meatfaqs.med, “ett fläsk” nackben ” är den del av svinbenstrukturen som går från toppen av ryggbenet till axeln. När svinet bryts ner tas nackbenet bort från axeln.
de används i många recept, särskilt efter att de rökts, som ett sätt att krydda grönsaker och bönor.”
DISCLAIMER: inte en betald godkännande. Bara dela en läcker ingrediens.
pork neckbones (även stavat som två separata ord) har en liten mängd kött packat med en rik, smaklig smak. Perfekt för kryddor gröna.
min dyrbara moster (73 år av livet) poserar med härdat saltfläsk som hon kommer att använda för att krydda collards serveras med Thanksgiving middag. Vi föredrar varumärket Royal Foods, som är ett familjeägt företag baserat i Alabama.
Nyårstraditionen
jag är den äldsta av fem syskon. Vi uppfostrades av vår mor och mormor i ful fattigdom. Jag visste att vi var fattiga. Jag har hört folk säga att de inte visste att de var fattiga växer upp. Jag kan inte relatera.
varje nyårsdag gjorde min mormor svartögda ärter och collard greener. Men vi var fortfarande väldigt fattiga. Min mamma och mormor gick bort för nästan 40 år sedan.
erfarenheten har lärt mig väl att bön, tro och mycket arbete är nyckeln till välstånd.
hur man läser & följ ett recept
att läsa ett recept är en viktig livskunskap. Det börjar med att veta hur man läser receptets ingredienser, följ instruktionerna, förbereda ingredienser och veta vilken utrustning som ska användas.
följande tips och strategier hjälper nybörjare eller erfarna kockar att skapa en utsökt maträtt som avsett i receptet.
börja med rena händer och organiserat kök. Tvätta händerna noggrant. Se till att Kök och bänkskivor är rena innan du gör ett recept.
skapa en avkopplande miljö. Spela favoritmusik i köket. Jag älskar att lyssna på klassisk eller gospelmusik.
läs receptet. Skumma inte bara snabbt. Läs noggrant från början till slut. Visualisera att göra varje steg som hjälper dig att undvika att missa ett steg.
om du ser ingrediens som du och din familj inte använder av någon anledning, använd en substitutioner eller utelämna ingrediensen.
mina recept är fyllda med användbara tips som genvägar och serveringsstorlekar som sparar tid och hjälper till med måltidsplanering.
var uppmärksam på den ordning i vilken ingredienser är förberedda. Till exempel är 1 kopp hackade pekannötter inte samma sak som pekannötter, hackade (mäta hela pekannötter och hacka sedan).
Känn antagandena. Till exempel, när mitt recept kräver “socker”, använd granulärt socker. Om brunt socker är en ingrediens kommer det att skrivas som sådant i receptet.
räkna ut tidpunkten. Kontrollera den listade “prep time” och “total time” för att vara säker på att du har tillräckligt med tid för att slutföra receptet.
leta efter tips, till exempel orden “under tiden” eller “samtidigt”, som indikerar att två eller flera steg kan hända samtidigt.
till exempel inkluderar min prep-tid inte att få kallt smör upp till rumstemperatur. Var noga med att inkludera i din tidtabell.
Titta På Receptvideor. Om du är en visuell elev (som jag), titta på receptvideor. Perfekt för när du lär dig en ny färdighet eller bara vill se hur ett recept görs.
Mise en place är en super tidsbesparing. Denna franska matlagningsterm översätts som ” sätta på plats.”Det betyder att förbereda/mäta ingredienser och hugga mat innan du börjar laga mat. Det är det perfekta sättet att bli organiserad och undvika att missa en ingrediens eller missa ett steg i instruktionerna.
organisera dina verktyg och köksutrustning. Mise en place är inte bara för ingredienser. Innan du börjar, se till att du har pergamentpapper, aluminiumfolie, mätkoppar, mätskedar, rätt kokkärl, blandningsskålar och annan utrustning.
gör anteckningar i ditt recept. Notera eventuella speciella prep instruktioner och markera tillagningstider. Notera ingredienser utelämnas, favorit substitutioner och kreativa vändningar. Anteckningarna kommer att vara till stor hjälp nästa gång du gör detta recept.
Njut!
Smoky Collard Greens
| kurs | sida skålen |
| köket | amerikanskt, sydligt |
| Prep Tid | 25 minuter |
| laga tid | 55 minuter |
| portioner |
portioner
|
- 2 16-uns påsar hackade collards eller använda 2 klasar av färska collards.
- 1-2 rökt skinka hock rökt nackben eller rökt kalkonhalsar är också bra.
- vatten för kokning
- 3 matskedar flytande rök (tillval)
- 4 matskedar Cajun varm sås
- salt och slipad svartpeppar efter smak
- 2 teskedar granulerat socker eliminerar bitterhet.
- 1 tesked lökpulver (valfritt)
ingredienser
|
|
-
om du använder 2 bunkar färska collards, skära av ändarna och kassera.
-
tvätta handfat med en ren disktrasa och varmt tvålvatten. Fyll 2/3 full av varmt vatten. Tillsätt 1/4 kopp salt.
-
tvätta collard greener och skölj i varmt vatten, upprepa. Detta tar bort skräp, bekämpningsmedel och mikroskopiska buggar från löv och stjälkar.
-
Stack löv. Rulla och skiv i små bitar.
-
lägg i rökt skinka i en stor kastrull (eller föredraget kött). Lägg till hackade collards och stjälkar. Täck med vatten. För att göra mycket ömma skinkhockar, täck och låt sjuda 35 minuter innan du lägger till collard greener.
-
i en mätkopp eller liten skål kombinerar du flytande rök, Cajun varm sås, salt, svartpeppar, socker och lökpulver (om du använder). Häll över collard greener och stjälkar. Rör om tills det är väl kombinerat.
-
sjuda på medelvärme tills önskad ömhet. Om vatten sjunker lågt innan collards är färdiga, täck med mer vatten. Fortsätt simma tills det är klart.
-
servera varmt eller varmt med crusty cornbread.
Bagged collard greener är redan tvättade. Men jag tvättar dem alltid igen i en ren diskbänk. Eller använd 2 stora skålar. Använd en för tvätt. Använd den andra för sköljning. För extra smak, placera kokta collard greener i en sluten behållare. Kyl över natten i en sluten behållare. De kommer att marinera i kryddorna och ha mer smak nästa dag.
