Sunny-Sida Upp! Gör detta Chorizo Migas recept
Food RepublicMay 16, 2015
kocken Richard H. Turner är verkligen en köttmästare. Från hans berömda utposter i London (inklusive den förebådade Pitt Cue Co.) till den stora årliga köttätande festivalen som är Meatopia (som han grundade), kan du räkna med Turner för det allra bästa “från nos till squeak.”Hans nya kokbok, Hog, är en rejäl volym av allt gris. Om du är ett fan av det mäktiga djuret kommer du att behöva den här boken, särskilt för brunch.
att göra migas är ett traditionellt spanskt sätt att använda restbröd, och medan ingredienserna varierar från Provins till provins, ligger denna version nära Teruel i Aragon, i östra Spanien. Jag har länge fascinerats av migas; i rätt händer är det en tröstande maträtt som är ett perfekt sätt att börja dagen.
Reprinted med tillstånd från Hog: korrekt fläsk recept från nosen till gnissla
Sunny-sida upp! Gör detta Chorizo Migas recept
- Prep Tid:35 minuter
- Koktid: 20 minuter
- svårighetsgrad:Lätt
- serveringsstorlek:4
ingredienser
- 1pound, 2 uncesstale bröd
- 2tableskedarfläsk droppings (eller bacon fett)
- 7uncesfärsk chorizo, smulad
- 4clovesvitlök, halverad
- Smokedsea-salt flingor
- Largepinchhot rökt paprika
- 1matskedfärsk persilja, hackad
- stekt ägg, att servera
Vägbeskrivning
- skär det inaktuella brödet i kuber och lägg dem i en skål. Stänk vatten jämnt över brödet-det ska vara fuktigt, men inte blött. Täck skålen och låt stå i 20 minuter.
- Lägg fläskdropparna i en stekpanna på medelhög värme, tillsätt chorizo och rör om. Efter 2 minuter tillsätt vitlök och koka tills chorizo är lättbrunad på alla sidor. Ta bort vitlök och chorizo från pannan och lägg åt sidan.
- tillsätt det fuktade brödet i fettet i stekpannan och börja röra med en stor träsked eller en spatel, flytta den hela tiden och bryta den i mindre bitar. Brödet ska bilda små klumpar, stekt och gyllene på utsidan och mjukt på insidan.
- Sätt tillbaka chorizo och vitlök i pannan och krydda efter smak med rökt salt och varmrökt paprika.
- rör i den hackade persiljan och servera sedan med stekt ägg.
mer läckra frukostrecept från Food Republic:
- ägg Benedict BLT med Avocado-tomat Relish Recept
- sommar frukost Tacos Recept
- Skinka och Gruy Askorbre våffla tartiner recept
