Tempeh 101
Låt oss prata om vad du behöver veta när du lagar mat med tempeh (inklusive vad det är, skillnaden mellan tofu och tempeh och hur man lagar mat)!
Vad är tempeh?
Tempeh har sitt ursprung i Indonesien och är i huvudsak ett block av sojabönor som har pressats ihop och fermenterats (de vita sakerna du ser är faktiskt den friska formen som är ansvarig för jäsningen!)
trots att båda är gjorda av sojabönor är tempeh inte detsamma som tofu. Tofu är gjord av malda sojabönor som sedan pressas in i ett block. Viktigast är att tofu inte fermenteras, vilket ger en mildare smak än tempeh. Vilket leder oss till en viktig fråga…
hur smakar tempeh?
jäsningen ger tempeh en jordig, smaklig, svampliknande smak som är mycket starkare än smaken av tofu. Där tofu ofta är mjuk och intetsägande är tempeh tjuv och nötig.
var man kan köpa tempeh
du kan hitta tempeh i kylskåpet i de flesta stora livsmedelsbutiker, eller i hälsokost och asiatiska stormarknader. Det är vanligtvis beläget i samma område som du skulle hitta tofu och köttbyten.
hur man lagrar tempeh
förvara tempeh i kylen i upp till 7 dagar, med tanke på att tempeh lever och fortsätter att jäsas långsamt när den sitter (gör smaken rikare). Om du har kvar tempeh, lägg det bara i vax eller pergamentpapper och återgå till kylen (papperet låter det andas). Du kan frysa den om det behövs i 6 till 8 månader.
hur man lagar mat med tempeh
- smulad eller riven: Tempeh tar på de smaker du lägger till det, och det är tjuv konsistens gör det till en fantastisk köttfärs ersättare i chili och taco kött (som i dessa Vegan Burrito skålar)
- ångad: för de människor som tycker att smaken av tempeh är för intensiv, försök ånga den i 10 till 15 minuter innan du lagar mat med den.
- marinerad: smaken av tempeh kan vara intensiv på egen hand, men en marinad innan du lagar mat tar din tempeh till en helt ny nivå. Prova denna marinerade Peanut Tempeh från Minimalist Baker!
några av våra favorit tempeh recept inkluderar:
- Kimchi Tempeh Tacos
- Tempeh Taco Kött
- Buffalo Tempeh Anbud
- Vegan Tempeh Chili
