The Secret to a Perfect Margarita

det är allmänt överens om att komponenterna i en klassisk margarita är tequila, triple sec och färsk limejuice. Men hur mycket av varje? Hemligheten är proportioner; balans står för skillnaden mellan en god drink och en dålig.

efter att ha gjort många, många margaritas enligt alla typer av proportionella direktiv, har jag äntligen bestämt (för min egen smak, åtminstone) att de allra bästa margaritas är sammanslagna enligt följande:

för en drink:
1 msk oz. tequila (100% agave ett måste, helst en reposado)
1 msk oz. triple sec eller Cointreau
1 till 1 oz. av limejuice
Salt för kanten av glaset

skaka alla ingredienser med sprucken IS i en cocktail shaker tills det yttre frost. Stam i ett glas över stenar, eller” upp ” i ett cocktailglas. En skiva kalk som garnering, men inte absolut nödvändigt, är en civiliserad touch.

jag tror att anledningen till att dessa proportioner fungerar så bra är hur jag tycker om en margarita—som ett ackompanjemang till mat i motsats till en fristående cocktail. Om jag skulle dricka margaritas på samma tid och plats som jag drack, säg en martini eller en Negroni, skulle jag förmodligen föredra en annan—möjligen mer assertiv, tequila-forward—mix. Istället bör tequila ringas tillbaka till harmonisk jämvikt med de andra ingredienserna för en mer quaffable potion. Av samma anledning föredrar jag dem på klipporna, snarare än upp.

några anteckningar om ingredienserna.

TEQUILA
eftersom margaritas huvudsakliga smak är tequila är det viktigt att se till att du har de bästa sakerna du kan få tag på, så leta efter “100% de agave” – legenden på etiketten på din flaska. Om det inte finns där, är upp till 49% av din tequila faktiskt fermenterat rörsocker. Och låt inte” guldet ” i namnet eller i vätskan lura dig; det är karamellfärgning tillsatt för att göra den färglösa tequila mer tilltalande. Jag gillar att använda en reposado, som vanligtvis är en 100% agave tequila som har åldrats i ekfat i minst två månader (och upp till ett år). Till skillnad från silver tequilas har den en mjukare smak, vilket jag föredrar.

TRIPLE SEC vs. COINTREAU
sedan är det frågan om att använda triple sec eller Cointreau. Triple sec, en likör gjord av skinn av apelsiner, varierar i alkoholhalt från 15% till 30%, beroende på märke. Cointreau, en proprietär apelsinlikör gjord av söta och bittra apelsinskinn, är starkare, med 40%. I en margarita är smakerna ganska lika; det kommer verkligen ner till hur boozy du vill att din dryck ska smaka (med tanke på att en starkare smakande dryck kan vara mindre sannolikt att bli uppmärksam). Det finns också Grand Marnier, men till min tunga är dess brandy-bas en distraktion, så jag undviker det. Jag gillar den frodiga, parfym-y orange noten i min margarita, så jag lägger till en mängd som är lika med tequila.

LIMES
och slutligen till limes. Till skillnad från den pålitliga citronen (som kan ersättas i en nypa, vid den högre kvantiteten) kan smaken av limes variera avsevärt beroende på sort, säsong, väder och ursprung, så jag har gett ett kvantitetsintervall. Du bör försöka smaka på din limejuice först innan du blandar din drink. Om du har en aggressivt sur, kaustisk sats av sakerna, använd den mindre kvantiteten. Tillsatsen av kalk bör vara uppfriskande, inte något som får halsen att brinna.

(vad var den vansinniga biten i BA: s Recept om att använda key limes (snarare än standby persiska limes)? Key limes, först och främst, handlar om storleken på en stor gumball, och det tar åldrar (och många, många viktiga limes) för att få den minsta mängden juice från dem. Och smakskillnaden? Ingen.)

en sista anteckning: om du har gått till besväret för att hitta alla de bästa ingredienserna för dina margaritas, är du skyldig dig själv att skaka dem med is istället för att kasta allt i mixern. Men en frusen margarita döljer så effektivt tungan med kallt att det är praktiskt taget omöjligt att smaka på det (det är därför det är en sådan kontantko för de stora mexikanska matkedjorna). Häll din margarita över is, eller sila den och drick upp den (om du känner dig elegant) för att få ut det mesta av ditt arbete.