Toasted Chile De Arbol-Tomatillo Salsa
Toasted Chile De Arbol-Tomatillo Salsa
Ger ca 1 1/2 koppar
ingredienser
4 stora tomatillos, ta bort skalet, tvätta tomatillos
12 Chile De Arbol, stjälkar bort
1 Orange/Röd Serrano peppar, tillval
2 vitlöksklyftor, lämna skinn på
stänk av kokvatten(vattnet tomatillos sjuda i)
salt efter smak
värme Comal eller grill till medelvärme. Tillsätt tomatillos, vitlök, serrano och chile De arbol.
värm samtidigt en liten kastrull med vatten på medium värme. Så snart chile De arbol blir aromatisk och börjar svarta, vrid dem snabbt. Lämna dem i bara några sekunder. Överför dem till kastrullen med vatten. Sänk värmen, något.
fortsätt att torka tomatillos och vitlök i ytterligare 10 minuter. Ta bort vitlök och lägg åt sidan. Tillsätt tomatillos i kastrullen med vatten med chile De arbol. Koka bara tills tomatillos blir färg. Du vill inte att de ska riva upp.
överför salsaingredienserna till mixern med en tång. Ta bort skinn från vitlök och lägg dem till mixern. Tillsätt ett stänk (1/4 kopp) kokvatten i mixern. Krydda efter smak, med salt. Blanda på hög i 45-60 sekunder. Smaka på salt och blanda på hög igen i ytterligare 30-40 sekunder.
