Utforska Chili: fakta, Folklore och roliga recept

Linda utforskar matfakta, folklore och fantastiska recept, en ingrediens i taget.

Var har Chili sitt ursprung?

jag antog alltid att chili con carne var en traditionell mexikansk maträtt, kärleksfullt, nästan ceremoniellt transporterad norrut över gränsen till Amerikas förenta stater där den antogs, anpassades och blev en del av våra blandade kulturer.

självklart var mina antaganden felaktiga. Men om inte en transplantation från Mexiko, varifrån kom chili från? Det finns nästan lika många historier som det finns historiker som har spelat in dem—fängelse grub, cattle drive chow, kristna uppdrag, även det gudomliga utseendet på en spansk Nunna.

luta dig tillbaka och låt oss utforska några av teorierna.

Chili, som vi känner den i USA, kan inte hittas i Mexiko idag utom på några få platser som tillgodoser turister. Om chili hade kommit från Mexiko, skulle det fortfarande vara där. För mexikaner, särskilt de av indisk härkomst, ändrar inte sina kulinariska seder från en generation, eller till och med från ett sekel, till en annan.

och om det inte är övertygande nog, finns det denna post i 1959 Diccionario de Mejicanismos, som säger (grovt översatt) att chili con carne är en av de mest populära:

“…avskyvärd mat som passerar sig själv som Mexikansk, såld i USA från Texas till New York.”

aj!

nunnor och Cowboys; helgon och syndare

den äldsta berättelsen äger rum på 17-talet. Det sägs att en nunna, syster Mary of Agreda i Spanien, föll i en trance och transporterades andligt till det som nu är det sydvästra hörnet av USA. Där sågs hon som” La Dama De Azul ” (Damen i blått). Hon predikade evangeliets budskap till de infödda folken och i gengäld gav de henne ett recept på en kryddig gryta bestående av hjortkött eller antilopkött, lök, tomater och chilipeppar. Vi får höra att hon skrev ner receptet…och resten är historia (men inget sådant skrivande har faktiskt hittats).

en annan berättelse äger rum ett sekel senare. En grupp på 56 personer (16 familjer) seglade från Kanarieöarna och landade på amerikansk mark. De bosatte sig i Texas och grundade slutligen San Antonio. Kvinnorna i den församlingen skapade en kryddig gryta. Och med Paul Harveys ord, nu vet du resten av historien…eller inte.

här är en annan (nästan trovärdig) historia. I den 19: e århundradet, spanska präster kom att ifrågasätta oskuld eldig soppa kallas chili. De ansåg paprika som gav värmen ett afrodisiakum, kallar det” nästan lika varmt som helvetets svavel “och” djävulens soppa.”Utan tvekan hade dessa prästers oro motsatt effekt. I stället för att avskräcka församlingar från att äta chili, brändes passionens flammor.

och här är en annan teori. Everrette DeGolyer, en Dallas miljonär och en älskare av chili, säger att chili var en stapelvara på mitten av 19thcentury nötkreatur enheter.

“de pounded torkat nötkött, fett, peppar, salt och chili peppar tillsammans i stapelbara rektanglar som lätt kunde rehydreras med kokande vatten.”

eller kanske började allt på grey bar hotel, enligt “What’ s Cooking America”

skålar O ‘ Red

i slutet av 1800-talet började en San Antonio-marknad sälja “skålar o ‘red” från matbås som kallas chili-stativ. Det sägs att bland deras kunder var författaren O. Henry och presidentens hoppfulla William Jennings Bryan. För bara 10 cent kunde man köpa en skål (och det kom med bröd och ett glas vatten). Skålarna o ‘ red blev en turistattraktion och 1893 hade San Antonio Chili Stand en framträdande plats på Chicago Worlds Fair.

och, för din njutning, en bit av Trivia

• USA: s President Lyndon B. Johnson famously älskade chili. Vita huset fick så många förfrågningar om familjereceptet att Lady Bird Johnson, First lady, hade receptet tryckt på kort för att skickas ut.
• 1977 utropades chili till Texas Statliga mat.
• William Gerard Tobin, tidigare Texas Ranger, hotellägare och en förespråkare för mexikansk mat av Texas-typ som förhandlats fram med USA: s regering för att sälja konserverad chili till army and navy.
• 1895 Lyman T. Davis från Corsicana, Texas sålde chili från baksidan av en vagn; du kunde få en skål för 5 cent (och alla kex du ville ha var gratis). År 1921 började han kan chili och kallade det “Wolf Brand” (uppkallad efter hans husdjur wolf Kaiser Bill).
• 1924 olja upptäcktes på Mr. Davis egendom. Han sålde chilibranschen. De nya ägarna använde Model T Ford-lastbilar med hytter formade som chiliburkar och målade för att likna varumärket Wolf. En levande varg kastades på baksidan av varje lastbil. Idag ägs företaget av Stokley-Van Camp i Dallas, Texas.

och nu, låt oss utforska några recept.

recept i den här artikeln

• klassisk chili con carne
• långsam spis
• bästa vit kyckling
• hälsosam sötpotatismalt Kalkon
• Cincinnati-stil 5 sätt
• Carb Diva ‘ s un-meaty vegetarian

Classic Chili Con Carne

Genius Kitchen publicerade detta klassiska chili con carne-recept på deras hemsida. Detta är en no-bean version och, i sann Texas mode, innehåller tre pounds av kött.

Slow Cooker Chili

Jaclyn är författaren till bloggen CookingClassy. Vi har besökt henne många gånger eftersom hon har en stor samling av hem matlagning recept. Hennes slow cooker chili simmers hela dagen medan du arbetar, fyller ditt hem med underbara dofter.

bästa White Chicken Chili

vissa white chicken chili Recept verkar bleka, vattniga och oinspirerande, men inte den här från LilLuna. Denna kycklinggryta är full av kött och bönor, ljust smakrik grön chili och görs rik och krämig med tillsats av riven ost. Yummy yummy för din mage.

friska sötpotatis marken kalkon Chili

denna sötpotatis marken kalkon chili är så vacker. Om vi äter med våra ögon är denna skål en bestämd fest. Jag är glad att jag hittade bloggen EvolvingTable.

Cincinnati-stil 5 Sätt

jag skulle vara övergiven i mina uppgifter om jag skrev en artikel om chili con carne och misslyckades med att nämna “Cincinnati-stil” även om detta faktiskt är närmare italiensk Bolognese sås än en Texas Bowl ‘ O röd. Utvecklad under Roaring Twenties av bröderna Kiradjieff, ägare av kejsarinnan Lunch. Det grekiska inflytandet är uppenbart med användning av Medelhavskryddor som kanel, allspice och kryddnejlika. Webbplatsen McCallums Shamrock Patch ger historien och det autentiska receptet för oss.

förresten, vet du vad “Fem sätt” är?

1. grundläggande chilisås
2. lägg såsen ovanpå en tallrik spaghetti
3. Lägg till strimlad cheddarost
4. Lägg till bönor
5. Lägg till lök

Carb Divas un-Meaty Vegetarian Chili

naturligtvis är mitt favoritrecept den vegetariska chili som jag skapade för några år sedan för min familj.

2018 2018 2073>

linda lum (författare) Från Washington State, USA februari 01, 2018:

Kari, tanken på något som kallas “5-alarm” ger mig nästan rysningar. Jag klarar inte av värmen. Vi kommer att göra chili i helgen för Super Bowl söndag.

Kari Poulsen från Ohio i februari 01, 2018:

din vegetariska chili ser ut som det kan bli en favorit för mig. Jag älskar tanken på svamp istället för nötkött. Min favorit chili är gjord med paketingredienser. Det kallas”5 Alarm Chili”. De älskade det i New Mexico, lol.

Eric Dierker Från Spring Valley, CA. USA på Februari 01, 2018:

en mycket stor del av mitt antagande om Mexiko. Min begränsade förståelse är precis som vi-Central använde dem men inte Norra.

Linda Lum (författare) Från Washington State, USA i februari 01, 2018:

Eric, du och jag är helt överens. Njurbönor är fruktansvärda och malda, inte kubade nötkött. Den gröna chili (dina mammor) låter bra. Har du lagt till tomatillos?

Tack så mycket för att stoppa genom.

Eric Dierker Från Spring Valley, CA. USA i februari 01, 2018:

fantastiskt. Jag älskar chili. Men gör min någon form av Texas stil med både mina bönor (och om du använder njure du är en chili syndare) och lätt marken inte kub nötkött.

min mamma skulle göra några liter men inte en långsam spis bara stor industriell Kruka.

ledsen men min mamma gjorde också en awsome prisbelönt grön chili. Vilket jag tror att det är mexikanskt i linje med Mole’. Berätta!

Linda Lum (författare) Från Washington State, USA i Januari 30, 2018:

Mantita, du borde veta vid det här laget att det är så jag rullar. Jag tycker om att göra forskningen, och lite skratt varje dag gör aldrig ont. Jag kommer att laga vegetarisk chili i helgen som vi kommer att titta på Super Bowl.

manatita44 från london i Januari 30, 2018:

Häftigt! Välforskad och med en nyans av humor. Jag måste prova veg chilli någon gång. Ser bra ut!!

Linda Lum (författare) Från Washington State, USA i Januari 30, 2018:

Venkat-om du klickar på orden “vegetarisk chili” som är en länk som tar dig till artikeln. De primära ingredienserna är bönor och svampar. Tack för att du kom förbi och kommenterade. Jag tycker alltid om att höra från dig. (Min yngre dotter är vegetarian och så försöker jag inkludera recept för hennes smak så ofta som möjligt).

Venkatachari M från Hyderabad, Indien i Januari 30, 2018:

genom chili, jag trodde att det handlar om röd paprika och dess roliga fakta. Men den här artikeln är en mer underbar om ett recept som heter chili. Mycket intressanta fakta avslöjade av dig. Jag skulle vilja ha din vegetarian, Linda. Men vad är ingredienserna i det? Jag skulle vilja förbereda och smaka på det.

Linda Lum (författare) Från Washington State, USA i Januari 30, 2018:

Chili, med bönor eller utan? Det är ett av dessa hot-button-ämnen (som religion och politik) är det inte? Jag tror att Robb Walsh receptet är den verkliga affären, men de flesta tänker omedelbart “bönor” när de tänker chili.

ptos från Arizona i Januari 30, 2018:

annat än det klassiska receptet från Robb Walsh som inte har några bönor – alla dina andra bilder har bönor. Vissa säger att om det har bönor – då är det inte chili. Jag tror att”…avskyvärda mat passerar sig som Mexikanska, ‘ betyder att det har bönor. Och därifrån – möjligt källan till falska ras slur ‘beaner’?

Linda Lum (författare) Från Washington State, USA i Januari 30, 2018:

Bill, Det är inte konstigt alls. Chili är definitivt en av de komfortmat som gör vintern nästan uthärdlig.

Linda Lum (författare) Från Washington State, USA i Januari 30, 2018:

Kristen, som du är jag inte ett fan av värme. (Vad är meningen med att äta något som helt bedövar dina smaklökar?). Den vegetariska chili är ganska mild och jag tror att du skulle njuta av det. Du är en smart kock och jag är säker på att du kan anpassa någon av dessa till att simma i en crockpot.

Bill Holland från Olympia, WA i Januari 30, 2018:

fascinerande historia av chili, som jag aldrig visste. Jag äter bara chili på vintern…Jag vet, konstigt! Ändå är det en del av paketet som gör Bill, så där har du det. 🙂

Kristen Howe från nordöstra Ohio i Januari 30, 2018:

Linda, det här var ett intressant nav på chili. Jag är inte en stor chili fan, på grund av kryddorna. Men jag har haft två crockpot chili recept nyligen och det kom ut bra och smakade bra med marken kalkon. Jag skulle älska att prova sötpotatis, vit kyckling och din veggie en dag i år.

Linda Lum (författare) Från Washington State, USA i Januari 29, 2018:

blomstra, tack så mycket. Jag hoppas att han gillar det. (Och, btw går han för 2, 3, 4 eller 5-vägs?).

FlourishAnyway från USA i Januari 29, 2018:

Cincinnati chili är min mans favorit. Vi brukade gå till Cincinnati och köpa konserverad Cincinnati chili av fallet innan de sålde den i vårt område. Han arbetade på restaurangen som tonåring och älskar det absolut. Nu när jag har receptet måste jag se om jag kunde göra det bättre än den konserverade versionen. Hoppas du?!? Underbar artikel.

Linda Lum (författare) Från Washington State, USA i Januari 29, 2018:

Hej Rochelle. Jag hoppas att min timing är rätt på att publicera den här artikeln. Super Bowl söndag är precis runt hörnet, och vi kommer definitivt att ha en kruka med chili och en kruka med chowder. Det är så vi rullar.

Rochelle Frank från Kaliforniens guldland i Januari 29, 2018:

älskar chili, vilket sätt som helst.

hade det ikväll med majsbröd bakat på toppen.