växtfoder har en komplett aminosyrasammansättning

American Heart Association (aha) Science Advisory, “Dietary Protein and Weight Reduction: A Statement for Healthcare Professionals From the Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism of the American Heart Association,” innehåller ofta citerad men felaktig information om tillräckligheten hos aminosyror som finns i växtfoder.1 Denna rapport säger, ” även om växtproteiner utgör en stor del av den mänskliga kosten, är de flesta bristfälliga i 1 eller flera essentiella aminosyror och betraktas därför som ofullständiga proteiner.”

William Rose och hans kollegor avslutade forskning våren 1952 som bestämde de mänskliga kraven för de 8 essentiella aminosyrorna.2 de satte som ” minsta aminosyrakrav “den största mängd som krävs av ett enskilt ämne och sedan fördubblade de dessa värden för att göra” rekommenderat aminosyrabehov”, vilket också ansågs vara ett ” definitivt säkert intag.”Genom att beräkna mängden av varje essentiell aminosyra som tillhandahålls av obearbetade komplexa kolhydrater (stärkelse och grönsaker)3 och jämföra dessa värden med de som bestäms av ros,1 visar resultaten att varje enskild eller kombination av dessa växtfoder ger aminosyraintag som överstiger de rekommenderade kraven. Därför visar en noggrann titt på den grundande vetenskapliga forskningen och en enkel matematik att det är omöjligt att utforma en aminosyrabrist diet baserad på mängderna obearbetade stärkelser och grönsaker som är tillräckliga för att tillgodose människors kaloribehov. Dessutom är blandning av livsmedel för att göra en komplementär aminosyrasammansättning onödig.4

anledningen till att det är viktigt att korrigera denna felaktiga information är att många människor är rädda för att följa hälsosamma, rena vegetariska dieter—de oroar sig för “ofullständiga proteiner” från växtkällor. En vegetarisk kost baserad på en enda eller kombination av dessa obearbetade stärkelser (t.ex. ris, majs, potatis, bönor), med tillsats av grönsaker och frukter, levererar allt protein, aminosyror, essentiella fetter, mineraler och vitaminer (med undantag av vitamin B12) som är nödvändiga för utmärkt hälsa. Att felaktigt föreslå att människor behöver äta animaliskt protein för näringsämnen kommer att uppmuntra dem att lägga till livsmedel som är kända för att bidra till hjärtsjukdomar, diabetes, fetma och många former av cancer, för att bara nämna några vanliga problem.5