Vad är komplexa kolhydrater?

komplexa kolhydrater, eller stärkelser, består av många enkla sockerarter förenade med kemiska bindningar. Dessa bindningar kan kopplas i en seriell kedja, den ena efter den andra, såväl som sida vid sida, vilket skapar grenar. I grund och botten, ju fler kedjor och grenar, desto mer komplexa kolhydrater. Ju mer komplexa ett kolhydrat är desto långsammare bryts det ner. Vissa kolhydrater är komplexa på ett sätt som kroppen inte kan smälta dem. Dessa kolhydrater är en viktig del av fiber och passerar i allmänhet genom matsmältningskanalen oabsorberad.
i allmänhet, så länge komplexa kolhydrater finns i fiberrik mat, bryter kroppen ner komplexa kolhydrater till enkla sockerarter mer gradvis, vilket leder till bättre blodsockerkontroll. Mer och mer forskning om hjärtsjukdomar, olika former av cancer och diabetes indikerar att komplexa kolhydrater, inklusive fiberrik mat, bör utgöra en stor del av kosten. Till exempel dietary tillvägagångssätt för att stoppa högt blodtryck, eller DASH, diet fokuserar på en helmatdiet som består av grönsaker, baljväxter och fullkorn, som är utmärkta källor till komplexa kolhydrater, höga i fiber.