Vad är skillnaden i olika former av kokosnöt?

Jag älskar kokosnöt i alla dess former, men allvarligt… jag har knappast någonsin träffat en mer förvirrande mat! Visst, vi vet alla vad en kokosnöt är, och oddsen är att du har knäckt en öppen och ätit det vita köttet inuti. Kokosflis är inte heller ett mysterium; de är bara rakade, bakade remsor av kokosnöt. Men bortom den punkten börjar det bli grumligt.

vad är skillnaden mellan konserverad och kyld kokosmjölk? Mellan kokosmjölk och kokoskräm? Mellan grädde av kokosnöt och krämad kokosnöt? Om allt detta har du förbryllad, Jag förstår—och jag är här för att hjälpa. Här är en snabb titt på de olika formerna av kokosnöt som du kommer att stöta på i mataffären eller hälsokostaffären.

kokosmjölk i en burk.

konserverad kokosmjölk börjar som kokosnötens kött. Det är fint riven, genomsyrad av varmt vatten, och slutligen pressas genom cheesecloth för att nå sin slutliga form. Den har ungefär samma konsistens som komjölk, och det är bra i soppor, smoothies, shakes och curryrätter. Det gör också en fantastisk kaffe creamer. När recept kräver kokosmjölk och inte anger vilken typ, gå med den konserverade versionen.

även om ett recept kräver fullfett eller mager kokosmjölk, nå alltid för fullfett; det smakar bättre, och det är bättre för dig. Konserverad kokosmjölk separerar vanligtvis i burken, vilket skapar ett tjockt lager grädde på toppen och ett tunnare lager mjölk på botten. Det är därför det är bra att skaka burken kraftigt innan du öppnar den. Förresten, fullfett konserverad kokosmjölk är ett” ja ” fett på någon av mina dieter; räkna en tredjedel till hälften av en burk som en servering av fett.

kyld kokosmjölk.

Detta är en tunn vätska som innehåller mycket lite fett. Du kan inte ersätta den med konserverad kokosmjölk, men det är en bra byte mot mjölk i en smoothie. Om du köper kyld kokosmjölk, se till att den är fri från tillsatt socker och karragenan, ett tillsatsmedel som är mycket inflammatoriskt. Du behöver inte räkna kyld kokosmjölk som ett fett på din kost.

kokoskräm i en burk.

kokoskräm är ungefär som konserverad kokosmjölk, men den är tjockare och innehåller mindre vatten. Du kan ersätta den med mjölkkräm eller halv och halv i många recept-men om du gör en av mina dieter, håll dig till kokosmjölk tills du är klar. Om du handlar för kokoskräm, se till att du inte köper grädde av kokosnöt istället. Detta är kokoskräm blandat med mycket socker—kokosversionen av kondenserad mjölk.

kokosnötvatten.

detta är en klar vätska dränerad från unga gröna kokosnötter. Den är rik på kalium och lägre i socker än läsk och vissa fruktjuicer, men det är fortfarande carby och det saknar de friska fetterna från andra kokosnötprodukter. Detta är en kokosnötprodukt att använda sparsamt.

krämad kokosnöt.

Creamed coconut är malet, uttorkat kokosnötkött som komprimeras till ett block. Den är rik, krämig och lite söt, och det är en av mina favorit nya livsmedel. Creamed kokosnöt skiljer sig från kokosnötolja (se nedan). Det skiljer sig också från kokosmjölk eller kokoskräm, eftersom den är solid—men du kan faktiskt förvandla krämad kokosnöt till kokosmjölk eller kokoskräm bara genom att blanda den med vatten, så den är väldigt mångsidig.

kokosolja.

Detta är olja pressad från kokosnöten. Det är bra för matlagning och bakning, och det är rikt på triglycerider med medelkedja (MCT) som stimulerar din ämnesomsättning så att du bränner fett snabbare. Du kan köpa jungfru eller raffinerad kokosnötolja. Den jungfruliga versionen har mer näringsämnen, medan den raffinerade versionen inte har någon kokosnötsmak eller arom.

Whew-är det allt meningsfullt nu? Jag hoppas det… och jag hoppas att du kommer att göra kokosnöt till en vanlig del av din kost, för det är en supermat som släpper ut din hud, närmar dina celler och hjälper dig att gå ner i vikt. För att hjälpa dig att komma igång, här är ett enkelt, läckert recept från min nya bok, 10-Day Belly Slimdown.

rostad röd paprika soppa

Prep Tid: 15 minuter * Cook tid: 25 minuter * gör 4 till 6 portioner

• 2 matskedar kokosnötolja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liten lök, tärnad
• 4 koppar kycklingbenbuljong
• Kubansk kopp fullfett kokosmjölk
• 2 koppar burkad rostad röd paprika, renad i en mixer eller matberedare
• 3 koppar grovt hackad chard eller babyspenat
• färska basilikablad, grovt hackade
• 1 tesked keltiskt eller rosa Himalayasalt
• tesked nybakad svartpeppar

värm oljan på medelhög värme i en stor stockpot. Tillsätt vitlök och lök och minska värmen till medium-låg. Koka, rör om i 6 till 8 minuter tills det mjukas. Öka värmen till medelhög och tillsätt buljong, kokosmjölk och renad paprika. När blandningen börjar koka, minska värmen till medium-låg och simma i 15 till 20 minuter. Tillsätt chard eller spenat, basilika, salt och peppar och låt sjuda i ytterligare 3 till 5 minuter. Servera varmt.

Njut!