VeggieSue’ s Veggie Adventures

stärkelse: en med bakad potatis och en söt potatoLegumes: 1/2 kopp edamameGreen / yellow veggies: 12 oz fryst veggie mix (gröna bönor, broccoli,socker snap ärter,lök,morot,rödpeppar,selleri och svamp), servering av majs, servering eller 2 av collard greener, 2 portioner av tärningstomater. Alla kokta tillsammans med några Mrs Dash southwest chipotely spice blend och några Sriracha varm sås för smak. (Det handlar om ett pund och en halv grönsaker)frukt: braeburn apple for dessertNote: det finns inget glas något att dricka eftersom maten själv innehåller mer än tillräckligt med vatten som jag inte behöver något annat att tvätta ner med…
potatisen var nuked i 10 minuter. Grönsakerna kokades i en wok i 10 minuter och bönorna var nuked i 30 sekunder. Så hela måltiden tog som 10 minuter. att göra och det var utsökt!

för det mesta är mina måltider lika enkla. Då och då ska jag prova ett nytt recept, och brukar lägga upp dem här när jag gör det, men för det mesta är mina måltider lika enkla som hans. Till exempel:
första måltiden. Jag fick för vana att äta” VFB ” – Chef AJS grönsaker till frukost. Ett pund eller mer av frysta grönsaker som jag förkokt på shopping dag och portioned ut i enskilda 3-cup Pyrex förvaringsbehållare, så allt jag behöver göra är nuke en upp en timme efter att ha tagit min Synthroid. Det är alltid en cruciferous veg, som blomkål, broccoli eller bröstspiror. Som Dr. Esselstyn råder, jag “irriterar det med en liten bit balsamvinäger” (Napa Valley Naturals Grand Reserve är min favorit och den enda “snygga” balsamvinäger Jag köper) över dessa när jag äter dem. Vissa dagar är det allt jag äter fram till lunch, särskilt om jag hade en riktigt rastlös natts sömn och inte går ur sängen förrän senare eller inte har någon aptit att äta något annat. Det är sällsynt, men det händer då och då.
frukost. De flesta dagar är det varmt spannmål. Jag tar min 4-kopp Pyrex mätkopp, lägg en kopp vatten, en halv kopp gammaldags havre, skiv upp en banan, mikrovågsugn den i 2 minuter, tillsätt en matsked lin, låt svalna och äta sedan. Ibland gör jag stålskurna havre på spisen med samma havre, banan, sedan lin. Ibland plockar jag upp en påse frysta blåbär och använder dem istället för bananer, men jag föredrar verkligen bananer. Och en gång i en blåmåne, antingen när jag känner mig som en förändring eller inte har bananer, gör jag grits, med Quaker gammaldags Grits, vatten, några hackade soltorkade tomater och lite näringsjäst. När jag lagar mat lägger jag till chiafrön istället för lin – de verkar gå bättre med grisarna.

Lunch. Om jag inte har rester från tidigare middagar som behöver användas, är lunch antingen ris eller potatis, förkokt och förmättad i en koppförvaringsbehållare en gång i veckan, uppvärmd och serveras med en pund påse med mikrovågade frysta grönsaker (blandad med ärter, majs, morötter och gröna bönor är min favorit) blandad med ungefär en fjärdedel av en påse frysta gröna eller en kopp färska gröna som baby spenat och baby kale mix. Över detta går antingen lite vanlig balsamvinäger, Esselstyn 3-2-1 dressing (jag använder någon gammal butiksköpt balsamvinäger för detta, inget snyggt eller dyrt) eller Esselstyn Sweet Fire Dressing (med hälften av kryddor och sirap). (Jag brukade alltid ha en sats av någon näringsjästbaserad cheeze sås till hands, men det blev för beroendeframkallande. En dag fick jag mig att äta den ur burken som ett mellanmål och tänkte att det var det – inte mer!) Om jag har bråttom eller planerar att inte vara hemma till lunch, tar jag bara några av de förkokta potatisarna, skär dem i bitar av bitar, strö lite fru Dash eller andra saltfria kryddor på dem och gräva in. Jag hade just detta två gånger i veckan när jag tog min man till ögonläkare en dag, näthinnan specialist Nästa när de fruktade att han hade ännu en slits näthinnan. Lyckligtvis var det inte, bara någon annan konstig men godartad sak som behövde ingen behandling.
middag. Det är här jag gör mig själv och min familj galen. Alla ovanstående måltider jag har gjort och ätit i ungefär 2 decennier nu, sällan vacklande. Men middagar? Det är här jag blir kreativ, blir överväldigad, blir frustrerad och börjar bli galen. Det är här jag flitar fram och tillbaka från en matplan till en annan – även om de flesta måltiderna kan användas på någon av de växtbaserade guruerna måltidsplaner, kommer de bara från en persons hemsida/följare/böcker.
jag skulle ha en grundläggande månadsmeny för vanlig McDougall, inklusive sådana måltider som bönor och majs Enchiladas, pasta måltider, någon av de många sopporna Mary och Heather McDougall har skrivit i nyhetsbreven under årtiondena, eller andra gryta eller gryta typ måltider du kan hitta i receptavsnittet på McDougall-webbplatsen.
Jeff Novick SNAP recept. Jag gjorde dessa uteslutande för ungefär 2 år för ett tag sedan.
mwlp recept. Många av dessa finns också i de vanliga McDougall-menyerna, bara minus de med pasta-eller smörgåsrecept.
Chef AJS ultimata viktminskning chili. Många är redan publicerade i olika videor online, alla finns nu i hennes bok, hemligheterna till Ultimate Weight Loss. Under de senaste åren har jag använt dessa recept minst hälften av gångerna. Varför? Eftersom jag kan samla allt när som helst under dagen, ställa in Instant Pot och glömma dem tills det är dags att servera middag. Huset hålls svalt under sommaren, och ingen sista minuten galna streck för att få middag redo, särskilt om min man vill göra något tillsammans i 90 minuter mellan den tid han loggar ut sin arbetsdator och den tid vi alla sitta ner för att äta. Också, jag brukar ha alla ingredienser till hands, så jag kan ha allt jag behöver och inte behöva handla i veckor i taget – praktiskt efter en vinter snöstorm som begraver våra bilar under en fot eller mer av snö och is.

Super Enkel. Den här använde den andra hälften av tiderna. Det här är måltiderna som liknar vad” geo ” gör – en stärkelse, bönor och grönsaker. Bönorna är den största skillnaden mellan detta och de enkla lunchmåltiderna. Eftersom Dr. McDougall tillåter endast 1 kopp bönor per dag (genomsnitt), sparar jag dem för denna måltid. Några dagar ris, bönor och grönsaker, en dag eller 2 vitpotatis (kom ihåg, mer än 2 potatis i veckan och mina artritsmärtor kommer tillbaka) med grönsaker och antingen McDougall FF Golden Gravy eller Jan Tz ‘ s Kikärtsås, ibland pasta måltider – med antingen en tomatbaserad sås, den andra med en cheezy näringsjästsås – med massor av grönsaker och gröna kastade i, ibland bönor (om inte en del av noochsås redan), en dag en kruka med Marias Bönagryta, en dag med sötpotatis med gröna, refried bönor (vanligtvis gjord med resterna från den grytan) och saurkraut. Ordningen på dessa måltider kan förändras, antalet gånger varje stärkelse används kan variera, men det är våra grundläggande måltider för när vi är trötta, upptagna, det är varmt ute, det är kallt ute – du får bilden. Till exempel, nyligen har det varit så här:
lördag – potatismos med blomkål och FF gyllene sås
söndag – ris med ärtor, rödlök och Garbanzo bönor och en Esselstyn Dressing
måndag – Mary ‘ s Bean Stew over Cornbread
tisdag – Chunked potatis med morötter och Garbanzo Gravy
onsdag – sötpotatis med gröna, Refried bönor och Saurkraut
torsdag – ris med ärtor& morötter och Garbanzo bönor med teriyaki sås
Fredag – allt går – använder upp ris, potatis eller veggie rester, en McDougall soppa eller gryta, eller en kruka med pasta. Några veckor min son ropar efter en pizza eller Blimpie medan hennes fästman och jag rensa ut kylskåpet och äta hälsosamt.
förresten är grönsakerna vanligtvis 3 pund frysta per måltid för oss tre – eller hur mycket det tar att fylla min 8 kopp Pyrex mätkopp. Ibland kan jag passa en fjärde Pund där inne, ibland, som med ärtor och rödlök, det är lite mindre. Det räknar inte med vilka gröna jag kan lägga till, antingen färska eller frysta.
vår son har nyligen berättat för oss att han blir trött på potatis, att en gång i veckan räcker för honom. Det var bra med mig, så från och med denna lördag kan stärkelsemenyn se mer ut så här:
lördag – ris
söndag – potatis
måndag – Pasta (med tomatbaserad sås)
tisdag – ris
onsdag – sötpotatis
torsdag – ris
fredag – Pasta (som Mac och ost)
med sommaren som kommer och vårt kök redan i övre 80-talet så snart solen kommer upp, kommer den här menyn håller lägenheten sval. Potatis kokas i mikrovågsugn eller Instant Pot, riset i riskokaren, pasta i en täckt kruka på spisen (Tinkyada pasta kokas bara i 2 minuter och sitter sedan resten av tillagningstiden med lock på). Såserna kan alla göras utan att laga mat direkt i mixern, inklusive kikärtsås. Böngryta receptet har perfektionerats i Instant Pot.

jag kan fortfarande göra enstaka UWL chili eller McDougall soppa. Jag kan kasta en SNAP måltid på i stället för en av ovanstående en dag.
Snacks. För att vara ärlig, när middagen är klar är det bara 2-3 timmar fram till sänggåendet, så jag äter ingenting efter middagen. En gång i mitten av eftermiddagen kanske jag känner mig som en liten bit av något, och jag tar en av de 1/2 koppbehållarna med naturlig äppelmos.
Off-Program Avlat. Ja, jag är inte perfekt. Ibland finns det en mat jag bara måste ha. Ibland måste jag bara smaka på jordnötssmör. Min son håller en burk Smuckers naturliga PB runt för sina luncher, och när “gotta have” slår, tar jag min lilla Mickey Mouse sked, tar lite, stänger burken upp igen och slickar långsamt den krämiga ambrosia, ögonen rullar tillbaka i mitt huvud hela tiden, och när den är borta är den borta. Jag är nöjd i några månader till. Det är en övertygelse som är tillåten på det vanliga McDougall-programmet, men eftersom jag fortfarande har mycket vikt att förlora, borde inte ha, någonsin, men gör.
en annan som är i ett slags grått område är en LaraBar. Jag håller alltid några till hands för de gånger jag är oväntat hemifrån timmar efter en måltid utan tillgång till någon mat alls. Chef AJ är förtjust i att säga “Du kommer inte att svälta om du missar en måltid.”Sant, men hon har aldrig varit föremål för hypoglykemi som jag har. Jag led med det i över 30 år, tagits till ER med ambulans två gånger på grund av det. Jag får inte dö av svält om jag hoppar över en måltid, men kvaliteten på mitt liv sjunker till den fysiskt oförmögna nivån om jag gör det ibland. Så jag håller dessa barer till hands, och ibland har jag en även om jag inte har hoppat över en måltid, om måltiden var så liten kommer det bara inte att hålla mig till nästa. Och ja, ibland äter jag en bara för att de smakar så bra och jag måste bara “ha” en.
men jag måste erkänna att det finns en övertygelse som inte ens är en gråzon, det är helt och hållet off-plan, oavsett om det är en Esselstyn, Fuhrman, AJ eller McDougall en. Det är en mat som jag vet är skadlig för mig eftersom den inte bara innehåller fett och socker, men vete, ett ämne som jag vet förvärrar min autoimmuna sjukdom och orsakar ledvärk, och inte det hälsosammare fullkornsmjölet utan fluffigt vitt mjöl. Ibland kan jag bara inte motstå och” måste ha ” ett stopp och handla Bageri färsk chokladchipmuffin. Inte ett skit bakverk som kommer i ett plastpaket från ett kommersiellt bageri på massmarknaden, inte ens en tårta gjord färsk från någon av våra lokala bagerier. Det måste vara den där muffin som mataffären gör. Det är bara något med det som gör det värt smärtan jag kommer att vara i en vecka efteråt. Det kan bara inte förklaras. När det slår, måste jag bara ha det eller det är allt jag tänker på i slutet av tiden tills jag får en. Jag försöker motstå, men motstånd är meningslöst. Jag har fått mig klädd och ut ur huset i det hällande regnet för att få en, och jag hatar att köra i regnet. Lyckligtvis slår denna uppmaning inte så ofta. Det träffar en gång på hösten, vanligtvis under födelsedags – /jubileumssäsongen mellan mitten av oktober till mitten av November. Jag ska äta en, och det är det, ibland i ett annat år. Jag kan komma igenom från Thanksgiving genom nyår utan en icke-kompatibel Mat, Men min hjärna vill fortfarande ha den kakan under födelsedagssäsongen.
så det är det. Tills något annat humör slår mig och istället för min Super enkla meny får jag en bugg upp min rumpa för att kompensera en månad med motor 2 eller Esselstyn förhindra & omvända måltider, eller en månad med McDougall-soppor, eller en månad med kalla bönsallader, eller vad som helst matfluga hoppar in i min sjuka hjärna.
föreställ dig nu att jag gör upp flera nya menyer varje vecka, Skriv ut dem alla med snygg grafik och gränser i flytande teckensnitt, ibland så många som 5 olika, och du blir tillsagd att välja en. Det är vad jag gör med min stackars man varje vecka. Han stönar, suckar, tittar på dem i detalj, och antingen säger att han inte kan välja bara en, han älskar varje måltid på varje meny, eller bara går “eenie, meanie, miney, mo” och händer mig en utan att ens titta. Vi går igenom denna dans alldeles för ofta, och de flesta gånger jag bosätta sig på antingen UWL chilis eller Super enkla av ennui eller tröghet.
jag skulle älska att göra bara måltider från Esselstyn förhindra & Reverse Heart Disease books, eller motorn 2/Motor 2 sju dagars Räddningsböcker, eller heck, någon av de tusentals recept från Mary McDougall. Jag är lat / trött / lätt trött / i smärta från min AI-sjukdom. Ja, jag kan göra menyer tills korna kommer hem, som ordspråket säger, men då måste jag också göra inköpslistan, göra själva shopping, sedan hugga, laga mat och städa. Det är så mycket lättare att bara kasta några saker – utan att behöva ett recept – i Instant Pot, mikrovågsugn, riskokare och ha en utsökt och hälsosam måltid på bordet på mindre än en halvtimme utan att behöva ett dussin eller fler ingredienser och massor av måltidspreparat. Jag fortsätter att berätta för min man, om vi vinner lotteriet, är en av de första sakerna vi gör att anställa en kock. Men även om måltiderna kan vara mer detaljerade än vad jag gör nu, kommer de att vara smakligare än den enkla biljettpriset vi äter nu? Jag tvivlar på det. Ändå skulle jag inte ha något emot att ta reda på det. 🙂