Veracruz stil fisksoppa (Bacalao a la Veracruzana)

om jag kunde välja min nya favorit skaldjur gryta denna Veracruz stil fisksoppa från kokboken Tu Casa Mi Casa skulle absolut vara vinnaren. Den är fylld med så många färger och smaker! Om du har letat efter ett peppy sätt att fira fredagsfiskmiddagar, bör detta recept vara högst upp på din lista.

den här skålen med en kruka kunde inte vara enklare att göra. Packad till gälarna (pun intended) med fläckig vit fisk och grönsaker, är denna fisksoppa lätt nog för vårens ankomst medan den fortfarande är hjärtlig och mysig nog för det kyliga vädret.

varför jag älskar detta recept

denna Bacalao a la Veracruzana (aka. “bacalao a la vizcaina “eller” Veracruz-stil torsk”) är en älskad maträtt av den hyllade kocken Enrique Olvera. Hans mamma gjorde denna maträtt växer upp och han har nu gjort det sin egen. Efter att ha ätit denna smaskiga fiskgryta, jag kunde ärligt känna amor i varje tugga. Det är mycket tröstande.

jag älskar också hur ljus och vacker denna skaldjursgryta är. Bursting med färg, konsistens och smak från fingerling potatis, paprika och syltad bananpeppar till de snygga Medelhavsoliverna, kapris och tomater, detta är en skål full av djärva smaker.

denna fisksoppa är så lätt att göra! Förbered bara ingredienserna, lägg dem till en stor lagerkruka och laga mat — magin kommer ihop på under 30 minuter. Denna maträtt kan vara enkel att göra, men den smakar utöver fantasi och är lätt, men ändå full av smak och festlig nog att servera middagsgäster.

Åh, och om du inte gillar fisk? Såsen i sig är så välsmakande och kan användas för att zhuzh upp något protein, från kyckling till fläsk, tofu till räkor. Allvar. Gör dig själv en tjänst och gör detta härliga recept på fisksoppa i Veracruz-stil idag!

Tu Casa Mi Casa

Enrique Olveras kokbok, Tu Casa Mi Casa: mexikanska recept för hemkocken, är en jag rekommenderar starkt. Jag älskar att Enrique växte upp i sin mormors kök – du kan känna den kärlek han har för sin abuela och hans passion för att fira mexikansk mat.

i denna kokbok kommer Enrique i kontakt med sina barndomsminnen och går tillbaka till grunderna. Stylingen är mer hem – y än haute couture, och får det att känna att du är med honom vid hans mormors köksbord. Du kan säga att för författaren är matlagning en kärlekshandling. Såvitt jag är orolig, det är vad det borde handla om!

om denna Veracruz-stil skaldjursgryta är någon indikation på hur Enrique närmar sig livet i köket, kan jag säga att jag kommer att älska att göra många fler recept från denna kokbok!

hur man gör Veracruz Style Seafood Stew

medan det ursprungliga soppreceptet kräver bacalao, uttalad (torkad och saltad torsk), köpte jag osaltade fileter som eliminerade behovet av att avsalta det genom att blötlägga över natten. Allt som kan förenkla mitt liv, Jag är ett fan av!

så eftersom vi har att göra med vanlig ol’ vit fisk som har obehandlats, är det första steget att krydda fisken med salt.

värm sedan olivolja i en tung botten nederländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, sautera dem tills de bara börjar karamellisera och bruna. Det tar cirka 10 minuter.

lägg nu i tomaterna, fortsätt att laga dem tills de börjar bryta ner. Detta tar ytterligare 10 eller så minuter.

lägg i kryddat torsk och resterande ingredienser. Låt sjuda i cirka 20 till 30 minuter tills potatisen är gaffel öm och fisken är fläckig.

tips: konsistensen av denna maträtt bör vara någonstans mellan en fisksoppa och en gryta, så tillsätt vatten om vätskan avdunstar för snabbt.

smaka, krydda med salt och peppar efter behov. Slev i skålar och toppa med färsk hackad persilja för garnering. Njut!

Vanliga frågor

vilken fisk fungerar bäst för detta skaldjursgryta recept?

medan receptet ursprungligen skrevs för saltad torsk, borde alla fläckiga vita fiskar göra det bra. Tilapia, kolja, snapper, pollack, hälleflundra eller flundra skulle alla göra susen. Som jag nämnde tidigare är denna sås också exceptionellt smaskig på egen hand, och du kan enkelt vända detta från en fiskgryta till en sås som ska hällas över ditt favoritprotein.

hur man serverar och lagrar

denna klassiska fiskrätt serveras bra i en skål som en soppa eller gryta eller serveras över ris och åtföljs av bröd.

skålen gör stora rester som tacos eller tortas.

den ska förvaras i kylen i upp till en vecka eller i frysen i upp till två månader. Tillsätt vatten efter behov under uppvärmningsprocessen.

kan jag använda konserverade tomater?

visst! Tappa bara av och hacka konserverade hela romatomater före användning. Jag skulle gissa om två normalstora burkar eller en stor burk borde ha cirka 10.

jag är allergisk mot nötter. Några förslag?

medan mandlarna ger en fin konsistens och den minsta krämigheten, är de inte nödvändiga för att skålen ska vara smaskig. Jag skulle rekommendera att helt enkelt utelämna dem.

behöver du mer fredag fisk middag inspiration?

kolla in några av mina andra favoritrecept:

• lätt Fisk Tacos
• citron smör fisk + Video
• Caldo de Pescado y Camaron (Fisk och räkor soppa)
• öl-misshandlade fisk Tacos

om du har gjort detta recept för Veracruz stil fisksoppa, låt mig veta hur du gillade det! Du kan antingen kommentera och betygsätta receptet nedan, eller så kan du alltid tagga mig i dina Instagram-bilder så att jag kan se dina underbara skapelser!

Följ mina köksäventyr på Instagram, Facebook och Pinterest.

Veracruz – stil torsk (Bacalao a la Veracruzana)

portioner: 6 portioner

Prep Tid: 35 minuter

Koktid: 30 minuter

Total tid: 1 timme 5 minuter

kurs: huvudrätt, soppa, gryta

kök: mexikansk

författare: Yvette Marquez

anpassad från Tu Casa Mi Casa. Denna fisksoppa är fylld med så många färger och smaker! Om du har letat efter ett peppy sätt att fira fredagsfiskmiddagar, bör detta recept vara högst upp på din lista. Den här skålen med en kruka kunde inte vara enklare att göra. Packad till gälarna (pun intended) med fläckig vit fisk och grönsaker, är denna fisksoppa lätt nog för vårens ankomst medan den fortfarande är hjärtlig och mysig nog för det kyliga vädret.

skriv Ut Receptet

5 från och med den 1 röst

Ingredienser

• ▢ 2 pund torsk eller tilapia filéer
• ▢ Kosher salt
• ▢ 4 msk extra virgin olivolja
• ▢ 3/4 dl skivad silverlök
• ▢ 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
• ▢ 10 mycket mogna plommon tomater, grovt hackad
• ▢ 1 liten knippa färsk bladpersilja, grovt hackad
• ▢ 1/2 pund baby potatis eller fiskyngel, skär i lagom stora bitar
• ▢ 4 inlagda banan paprikor
• ▢ 1 röd paprika, skivad
• ▢ 4 msk urkärnade gröna oliver
• ▢ 4 msk kapris
• ▢ 4 lagerblad
• ▢ 2 citroner, skivade
• ▢ 1/2 dl skållade flingor (skivad) mandel

Instruktioner

• Säsong filéerna med salt.
• värm oljan i en stor kruka på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de börjar bruna, cirka 10 minuter. Tillsätt tomaterna och koka tills de börjar bryta ner ca 10 minuter. Minska till en simmer och tillsätt torsken och resten av ingredienserna.
• täck och koka tills potatisen är kokt, 20 till 30 minuter. Tillsätt vatten om vätskan avdunstar för snabbt, det ska vara soppigt. Smaka på salt och justera vid behov. Topp med hackad persilja.

anteckningar

• förvara eventuella rester i en lufttät behållare eller påse med dragkedja i kylen i upp till 1 vecka eller frysen i upp till 2 månader. Tillsätt bara lite vatten för att värma upp igen.
• medan receptet ursprungligen skrevs för torsk, borde alla fläckiga vita fiskar göra det bra. Tilapia, kolja, snapper, pollack, hälleflundra eller flundra skulle alla göra susen.

näring

kalorier: 366kcal, Kolhydrater: 25g, Protein: 33g, Fett: 17g, mättat fett: 2g, kolesterol: 65 mg, natrium: 336 mg, kalium: 1522 mg, Fiber: 7 g, socker: 9 g, Vitamin A: 3275IU, Vitamin C: 102 mg, kalcium: 105 mg, järn: 3 mg

jag skulle gärna se vad du lagar mat!

Tag #MUYBUENOCOOKING om du gör detta recept.

prenumerera på Muy Bueno för att få nya recept i din inkorg och hålla kontakten på Twitter, Facebook, Instagram, Pinterest och YouTube.

ursprungligen publicerad: Maj 2019

fotografi av Jenna Sparks