Wolfgang Puck skickar facklan till sin 26-årige Son på Merois
med sin senaste Restaurang reflekterar kocken Wolfgang Puck både på sitt härliga förflutna och planerar för en ljus framtid efter pandemin.
Merois, Pucks Nya asiatiska inspirerade bistro, ligger ovanför Sunset Boulevard på taket av Pendry West Hollywood. Platsen är meningsfull för Puck, som öppnade den ursprungliga Spago på Sunset Strip 1982. Den nu legendariska restaurangen blev snabbt en kändishäng och en drivkraft för levande kalifornisk mat, med Pucks rökt laxpizza som blev en stjärna i sig. “För mig var det där allt började”, säger Puck, “tittar ut från Spago, ut på staden och säger” Wow, La ” och sedan ha en så framgångsrik restaurang bortom mina vildaste drömmar.”
Puck skriver ett nytt kapitel i sin Solnedgångshistoria på Pendry, där han kommer att hantera maten för hela fastigheten, från Merois till matsal på rummet till en ny caf-tabell som heter ospero. Och vid Hans sida kommer hans son Byron, 26, som kommer att fungera som chef för både Merois och Ospero. En front-of-house stjärna som har lyckats Spago i Beverly Hills under de senaste två åren, Byron älskar också att vara i back-of-house och har tillagas i Puck test kitchen.
“jag älskar att träffa våra gäster, men jag ser definitivt mig själv studsa fram och tillbaka”, säger Byron, som började diska på Spago när han var 12 och har lagat mat på fina kraftverk som Chicagos Alinea och Spaniens El Celler de Can Roca. “Jag älskar den kreativa sidan av köket.”
Oscar Zagal
hans joviala 71-åriga far säger att han skulle älska för Byron, eller en av hans yngre bröder, att så småningom driva företaget. “Jag kontaktades många gånger för att sälja verksamheten”, säger Puck. “Jag vill verkligen inte göra det. Helst kommer det att förbli ett familjeföretag. Min dröm är att se ner från himlen och säga, ‘ herregud, barnen gör mycket bättre än jag gjorde.'”
8430 Solnedgång Blvd., Västra Hollywood, pendry.com.
Håll dig uppdaterad om det senaste inom L. A. mat och kultur. Anmäl dig till våra nyhetsbrev idag.
