Tintenfisch in Tinte mit weißem Reis

Wie man Tintenfisch in Tinte mit weißem Reis macht.

Der Unterschied zwischen Tintenfisch und Tintenfisch ist nur eine Frage der Größe, der Tintenfisch ist der kleine Tintenfisch. Sie sind sehr typisch im Baskenland, wo sie mit ihrer Schreibweise als “txipirones” bekannt sind.

Am meisten geschätzt werden diejenigen, die handwerklich mit Haken gefangen werden, sie sind schmackhafter und haben eine bessere Textur, aber sie sind schwer zu bekommen und ihr Preis ist höher. Wenn wir sie frisch in unserem üblichen Fischladen kaufen können, wird das Ergebnis fabelhaft sein.

In Spanien ist der Tintenfisch der am häufigsten konsumierte Kopffüßer in der Küche. Wir finden verschiedene Zubereitungen im ganzen Land, je nach Geschmack der einzelnen Bereiche. Wir nennen sie normalerweise nach ihrer Größe: “Tortillas” die kleinsten, die normalerweise gebraten und geschlagen werden; “Tintenfische”, wenn sie mittelgroß sind; und “Calamares”, wenn sie erwachsen sind.

Für dieses Rezept müssen Sie Tintenfisch oder Tintenfisch verwenden. Sie können auf viele Arten zubereitet werden: tintenfisch mit Nudeln, gebraten der traditionelle Tintenfisch encebollados, gefüllte Tintenfische, encebollados, gegrillter Tintenfisch, in seiner Tinte… eines der traditionellsten Rezepte besteht jedoch darin, sie in ihrer Tinte zuzubereiten, da dies dem Gericht einen intensiveren Geschmack und Geruch verleiht. Es ist eines der wenigen zubereiteten Gerichte, dessen Ergebnis schwarz ist und daher bei ausländischen Gästen große Überraschung hervorruft.

Vor dem Kochen. Reinigung tintenfisch

1. Versuchen zu kaufen erste qualität tintenfisch, es ist wichtig, dass sie sind gut frische. In diesem Fall sollte die Haut niemals entfernt werden, da sie den Zubereitungen viel Geschmack verleiht.
2. Das erste, was wir tun, ist den Tintenfisch zu reinigen, wir ziehen die Tentakel vorsichtig, um alle ihre Innenräume zu entfernen. Wir entfernen den Stift, der darin untergebracht ist. Entfernen ihre Eingeweide, Augen, Mund und innere Feder. Wir müssen vorsichtig sein, damit sie gut sauber sind, insbesondere den Mund und den darin enthaltenen Schnabel gut entfernen, da es sehr unangenehm ist, sie beim Essen zu finden.
3. Wenn die Baby-Tintenfische sehr klein sind, reicht es aus, einen Finger in den Körper zu stecken, um so viel Sand wie möglich zu entfernen, ohne sie umzudrehen. Wenn sie groß sind, lohnt es sich, sie wie eine Socke umzudrehen und bei der Reinigung maximale Sorgfalt walten zu lassen.

1. Wir müssen vorsichtig mit Reserve sein und den Tintenbeutel nicht zerbrechen, mit dem wir den Geschmack intensivieren und unserem Gericht Farbe verleihen. Waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser, um Reste zu entfernen, und lassen Sie sie abtropfen.
2. Wir legen die Tintenbeutel auf einen Teller und zerdrücken sie mit Hilfe eines Löffels, bis wir den Beutel zerbrechen. Entfernen Sie den restlichen Teil des Beutels, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um ihn zu verdünnen, und gießen Sie ihn mit etwas Wasser in ein Glas. Behalten.
3. Denken Sie daran, dass der Beutel, der den Tintenfisch bringt, sehr klein ist, wenn wir also eine intensivere Farbe bevorzugen oder wenn dieser Schritt sehr mühsam ist, fügen wir den Inhalt eines kleinen Tintenumschlags hinzu.

Zubereitung des Tintenfischs in seiner Tinte

1. Hacken Sie die Zwiebeln in sehr kleine Stücke und werfen Sie sie in eine Pfanne, um sie zu sautieren.

1. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie die gehackten Tomaten, Tintenfische und gehackten Knoblauch hinzu. Gießen Sie die Fischbrühe, um den Inhalt zu bedecken, und lassen Sie sie langsam kochen, ungefähr 40 Minuten, mit bedecktem Auflauf.
2. Fügen Sie nach 25 Minuten Kochen die in Wasser gelöste Tinte hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Wenn die Tintenfische weich sind, nehmen wir sie heraus und geben die Sauce durch das chinesische Sieb. Legen Sie sie wieder in den Auflauf und gießen Sie die Colada-Sauce darüber. Lassen Sie kochen zusammen 5 Minuten. Mit etwas Petersilie bestreuen.

Zusammen mit weißem Reis servieren, um ihn mit der Sauce einweichen zu können. Ein sehr traditionelles Gericht, einfach zuzubereiten und auch ein wirtschaftliches und gesundes Rezept. Ich hoffe es gefällt euch.

Hören Sie nicht auf, alle Fisch- und Meeresfrüchterezepte zu genießen, die wir im Blog haben, ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden werden, um Ihre viel glücklicher zu machen.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.