Typisch costaricanische Ceviche

Auf einer kürzlichen Reise nach Costa Rica hatte ich das große Vergnügen, ein paar typische Gerichte aus diesem Land zu probieren. Wir mieteten ein Haus in sehr malerisch, kleine Surfer Stadt namens Samara und die Haushälterin, Margarita, geschah auch eine unglaubliche Köchin zu sein. Diese unglaublich großzügige und freundliche Seele bestand nicht nur darauf, uns köstliche Mahlzeiten zu kochen, hauptsächlich Fisch wie Red Snapper, Zackenbarsch oder Wolfsbarsch, sie stimmte auch zu, einige ihrer Rezepte mit mir zu teilen ?!!

Schauen Sie sich dieses schöne frische Stück Marlin an!

Super frischer Marlinfisch

Dies ist ein Gericht, das wir immer wieder gegessen haben. Ehrlich gesagt, ich glaube nicht, dass ich jemals müde werden könnte, da es so frisch, gesund und lecker ist!? Natürlich hat es geholfen, dass es eine Linde direkt auf dem Grundstück gab und sie diese frisch geernteten Limetten in ihrem Rezept verwenden würde.

Schöne Linde, direkt im Hinterhof!

Frisch geerntete Limetten

Ich finde, dass die Verwendung der frischesten Zutaten immer einen großen Unterschied im Endergebnis macht. Wenn wir jedoch in einem Land mit kaltem Wetter leben, haben wir mit Limetten aus dem Supermarkt zu kämpfen, und ich versichere Ihnen, dass sie auch einen ganz guten Job machen ?!

Also, direkt aus Costa Rica, hier ist Margaritas einfaches, aber absolut fantastisches Ceviche-Rezept. Genießen ?!!

Typische costa-ricanische Ceviche

2017-07-29 16:18:20

Für 4

Das einzige Ceviche-Rezept, das Sie jemals brauchen werden!

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Zubereitungszeit

15 min

Zubereitungszeit

15 min

Zutaten

1. – 1 kg (2lbs) super frischer Marlin, Wolfsbarsch oder Zackenbarsch, gewürfelt
2. – 2 EL Salz (in Salzlake)
3. – Saft von 7-8 kleinen Limetten (etwa 2/3 Tasse)
4. – 1 kleine weiße Zwiebel, sehr fein gehackt
5. – 1 rote Paprika, fein gewürfelt
6. – 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
7. – 2/3 Tasse Backpulver
8. – 1 EL Zucker
9. – 1/2 EL Salz
10. – 1 kleine Jalapeno, entkernt und gewürfelt (optional)

Anleitung

1. Die gewürfelten Fische in einer Schüssel in kaltes Wasser geben und 2 EL Salz hinzufügen. 2 Minuten ruhen lassen (oder “Sole”), dann in einem Sieb abtropfen lassen und den Fisch gründlich in kaltem Wasser abspülen. Sehr gut abtropfen lassen.
2. Mischen Sie alle Zutaten zusammen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern. Ich werde bis zu (max) 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Anmerkungen

1. Ich serviere sie gerne mit Pita-Chips oder Crostinis, aber es ist auch sehr gut für sich.

Von Julie Paillé (Margarita Hernandez)

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