Vegane Kekse mit Kokosöl

Vegane Kekse könnten nicht einfacher zu Hause zu machen sein. Alles, was Sie brauchen, ist Kokosöl, sowie ein paar andere Speisekammer Grundnahrungsmittel Zutaten für die perfekte flauschige Kekse! Macht 8 Kekse.

Lieben Sie vegane Frühstücksartikel? Verpassen Sie nicht meine veganen Bananenmuffins, veganes Frühstück Apple Crisp und Vegan gebackenes Haferflocken!

Diese Kokosölkekse wurden ursprünglich am 14.Oktober 2013 veröffentlicht. Die Fotos wurden zusammen mit dem Text dieses Blogbeitrags am 10.August 2020 aktualisiert.

Selbstgebackene Kekse machten mir früher so viel Angst, dass ich mich erst mit 23 Jahren an der eigentlichen Art von Grund auf versuchte.

In meinen Gedanken waren Kekse wie eine Kuchenkruste, und sie nahmen einige ernsthafte Koteletts. Denn wenn du sie vermasselst, sind sie schrecklich.

Schneller Vorlauf zu der Zeit, als ich alleine im südlichen Mississippi lebte und eines Morgens ein Verlangen nach Keksen hatte. Da ich die Wohnung nicht verlassen wollte, machte ich tatsächlich ein paar Kekse mit Butter, Mehl, Salz und Backpulver, die ich zur Hand hatte.

Ich war schockiert, wie einfach sie zu machen waren, und seitdem mache ich Kekse von Grund auf neu.

Im Jahr 2013 wollte mein Arzt, dass ich Milchprodukte ausschneide, um zu sehen, ob ich laktoseintolerant bin.

Meine Schwiegereltern waren in der Stadt, und ich machte Kekse, um sie als Basis für Boudin-Frühstückssandwiches zu genießen, und dann wurde mir klar, dass ich diese Kekse nicht essen konnte.

Also ging ich ans Zeichenbrett und entwickelte ein eigenes Rezept, das direkt von Anfang an funktionierte.

Diese veganen Kekse sind herrlich schuppig und außen perfekt knusprig, während sie innen flauschig bleiben.

Andere Keksrezepte, die unsere ganze Familie liebt: Sahnekekse und Weißwurstsoße / Himbeer-Shortcake-Kekse / Französische Zwiebelkekse | Chili-Käsekekse / Vegane Süßkartoffel-Salbei-Olivenöl-Kekse

Auf der Suche nach weiteren Frühstücksideen? Besuchen Sie meinen Frühstücks- und Brunchrezeptindex, um Inspiration zu finden!

Was Sie brauchen, um einfache vegane Kekse zu Hause zu machen

Haftungsausschluss: Die folgenden Links sind Affiliate-Links. Wenn Sie sich durchklicken und Maßnahmen ergreifen, erhalte ich eine kleine Provision. Bitte beachten Sie meine Offenlegung Seite. weitere Informationen zu den Partnerprogrammen, an denen The Speckled Palate teilnimmt.

• Glasschalen.
• Messbecher aus Glas.
• Teig mixer.
• Keks cutter.
• Antihaft-Backmatte.
• Blatt pan.

Zusätzlich zu diesen Produkten benötigen Sie auch einige Zutaten. 😉 Das sind alles Zutaten, die ich in meinem Haus als “Speisekammer” bezeichnen würde, aber ich weiß, dass jeder seine anders lagert.

• Kokosöl-raffiniert oder unraffiniert beide arbeiten! Der Schlüssel zum Kokosöl ist, dass es fest und nicht flüssig sein muss.
• Mehl, Salz und Backpulver – das ist unsere selbstgemachte Mehlmischung!
• Ungesüßte Mandelmilch (oder jede andere ungesüßte Milch ohne Milchprodukte, die Sie zur Hand haben)
• Zitronensaft — nur ein bisschen, um etwas Würze hinzuzufügen.

• 

• 

Wie man hausgemachte vegane Kekse macht

Überprüfen und bestätigen Sie zunächst, dass Ihr Kokosnussöl in fester Form vorliegt. Dies bedeutet, dass das Kokosöl keine Flüssigkeit ist — denn wenn dies der Fall ist, wird die Textur Ihrer Kekse beeinträchtigt. (Ich habe festgestellt, dass es abhängig von Ihrer Küchentemperatur in den Sommermonaten zu einer Flüssigkeit werden kann.)

Wenn Ihr Kokosöl flüssig ist, stellen Sie es 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Dieser Prozess ist heikel, denn wenn das Kokosöl zu kalt wird, wird es unmöglich, es zu messen und damit zu arbeiten.

Wenn Sie bestätigt haben, dass Ihr Kokosöl gut ist, heizen Sie Ihren Ofen vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Antihaft-Backmatte aus.

Kekse backen

Mehl, Salz und Backpulver in eine große Schüssel geben. Schneebesen bis kombiniert, dann beiseite stellen.

Mandelmilch und Zitronensaft in einer kleineren Schüssel oder einem Flüssigkeitsmessbecher vermengen. Rühren, dann beiseite stellen.

Schneiden Sie das feste Kokosöl mit einem Teigmixer in die Mehlmischung, bis es krümelig ist, wie nasser Sand. Gießen Sie die nassen Zutaten ein und rühren Sie sie vorsichtig in einen groben Teig.

Auf einer bemehlten Fläche den Teig mit den Händen auspressen und mit einem Keksausstecher in Kekse schneiden. Verdrehen Sie die Keks- / Ausstechformen nicht, da dies verhindert, dass die Kekse vollständig aufgehen.

Die veganen Kekse auf das vorbereitete Backblech geben und goldbraun backen.

Genießen Sie warm mit Ihrer Lieblingsmarmelade oder alleine!

Erins einfache unterhaltsame Tipps

Sie sollten wissen, was ich jetzt sagen werde. Vegane Kekse sind ein wunderbares Essen für einen Brunch zu Hause!

Als jemand, der nicht vegan lebt, aber Freunde hat, die es sind, möchte ich es meinen Gästen immer, immer, immer in meinem Zuhause bequem machen. Und ich möchte ihnen nicht etwas Unterdurchschnittliches servieren (oder schlimmer noch — sie dazu bringen, die zufälligen veganfreundlichen Gegenstände zu essen, die ich ihnen geben muss, weil ich nicht für ihre Ernährung geplant habe.)

Daher mache ich eine Tonne vegane Muffins und vegane Frühstücksartikel.

Frühstück und Brunch sind meiner Meinung nach sowohl Veganern als auch Vegetariern sehr einfach zu servieren … und oft würden wir Nicht-Veganer es nicht einmal bemerken, wenn es um so etwas wie einen Keks wie diesen geht!

Hier sind ein paar Tipps und Tricks für die Herstellung dieser schönen Kekse für ein Treffen:

• Stellen Sie sicher, dass Ihr Kokosöl am Tag vor dem Brunch die richtige Textur hat. Wenn es flüssig ist, legen Sie es in den Kühlschrank.
• Doppeltes Rezept für eine Menschenmenge!
• Servieren Sie die Kekse mit anderen veganen Frühstücksartikeln wie Orangenfeigenkonserven, Mai Tai Papaya Marmelade und Tart Cherry Lime Marmelade.

Häufig gestellte Fragen

Schmecken diese Kekse nach Kokosnuss?

Ich bin kein großer Fan von Kokosnussgeschmack (ich weiß, schade!), aber ich denke, diese Kekse schmecken lecker.

Achten Sie darauf, Ihr Glas Kokosöl zu betrachten. Unraffiniertes Kokosnussöl hat einen definitiven Kokosnuss-, tropischen Geschmack, während das raffinierte Kokosnussöl neutraler ist.

Kann ich in diesen Keksen eine andere Ölsorte verwenden?

Nein. Damit dieses Rezept funktioniert (und damit die Kekse die ideale Textur haben), müssen Sie Raumtemperatur und festes Kokosöl haben.

Wenn Sie das Kokosöl gegen etwas eintauschen möchten, würde ich vorschlagen, entweder pflanzliches Backfett bei Raumtemperatur oder eine kalte vegane Butter zu probieren.

Was kann ich neben diesen Keksen servieren?

Mit diesen Keksen können Sie ehrlich gesagt so viel anfangen! Wenn Sie sie für einen Brunch servieren, servieren Sie sie mit ein paar verschiedenen Marmeladen und Belägen.

Beachten Sie auch die folgenden Rezepte, die sich wunderbar mit veganen Keksen kombinieren lassen:

• Erdbeere Orange Sonnenaufgang Smoothie
• Melone Obstsalat
• Mimosa Bar

So machst du sie: