VeggieSue’s Veggie Adventures

Stärken: eine med Ofenkartoffel und eine süße potatoLegumes: 1/2 Tasse edamameGreen / gelb Gemüse: 12 oz gefrorene Veggie Mix (grüne Bohnen, Brokkoli, Zuckerschoten, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Sellerie und Pilze), Portion Mais, Portion oder 2 von Collard Greens, 2 Portionen Würfel Tomaten. Alles zusammen gekocht mit etwas Mrs Dash Southwest Chipotely Gewürzmischung und etwas Sriracha Hot Sauce für den Geschmack. (Das ist ungefähr anderthalb Pfund Gemüse) Obst: Braeburn Apfel zum Desserthinweis: Es gibt kein Glas zu trinken, da das Essen selbst mehr als genug Wasser enthält, mit dem ich nichts anderes abwaschen muss…
Die Kartoffeln wurden 10 Minuten lang nuked. Das Gemüse wurde in einem Wok für 10 Minuten gekocht und die Bohnen wurden für 30 Sekunden nuked. So dauerte die ganze Mahlzeit wie 10 Minuten. zu machen und es war köstlich!

Meistens sind meine Mahlzeiten genauso einfach. Ab und zu probiere ich ein neues Rezept aus und poste es normalerweise hier, aber meistens sind meine Mahlzeiten so einfach wie seine. Zum Beispiel:
Erste Mahlzeit. Ich habe es mir zur Gewohnheit gemacht, “VEGAN” zu essen – Chef AJ’s Gemüse zum Frühstück. Ein Pfund oder mehr gefrorenes Gemüse, das ich am Einkaufstag vorgekocht und in einzelne 3-Tassen-Pyrex-Vorratsbehälter portioniert habe, also muss ich nur eine Stunde nach der Einnahme meines Synthroids nuken. Es ist immer ein Kreuzblütler Gemüse, wie Blumenkohl, Brokkoli oder Rosenkohl. Als Dr. Esselstyn rät, ich “annoint es mit einem kleinen bisschen Balsamico-Essig” (Napa Valley Natural Grand Reserve ist mein Favorit und der einzige “fancy” Balsamico-Essig, den ich kaufe) über diese, wenn ich sie esse. An manchen Tagen ist das alles, was ich bis zum Mittagessen esse, besonders wenn ich eine wirklich unruhige Nachtruhe hatte und erst später aus dem Bett komme oder keinen Appetit habe, etwas anderes zu essen. Es ist selten, aber es passiert hin und wieder.
Frühstück. An den meisten Tagen ist es heißes Müsli. Ich nehme meinen 4-Tassen-Pyrex-Messbecher, gebe eine Tasse Wasser, eine halbe Tasse altmodischen Hafer, schneide eine Banane in Scheiben, mikrowellere sie 2 Minuten lang, füge einen Esslöffel gemahlenen Flachs hinzu, lasse sie abkühlen und esse sie dann. Gelegentlich mache ich Stahl geschnittenen Hafer auf dem Herd mit dem gleichen Hafer, Banane, dann Flachs. Ab und zu nehme ich eine Tüte gefrorene Blaubeeren und benutze diese anstelle von Bananen, aber ich bevorzuge Bananen. Und einmal in einem blauen Mond, entweder wenn ich Lust auf Abwechslung habe oder keine Bananen habe, mache ich Grütze, mit Quäker altmodischen Grütze, Wasser, einige gehackte sonnengetrocknete Tomaten, und ein bisschen Nährhefe. Wenn gekocht, füge ich Chiasamen anstelle von Flachs hinzu – sie scheinen besser zu den Körnern zu passen.

Mittagessen. Es sei denn, ich habe Reste von früheren Abendessen, die aufgebraucht werden müssen, ist das Mittagessen entweder Reis oder Kartoffeln, vorgekocht und vorgemessen in eine Tasse Vorratsbehälter einmal pro Woche, erhitzt und serviert mit einem Pfund Beutel Mikrowelle gefrorenes Gemüse (gemischt, mit Erbsen, Mais, Karotten und grünen Bohnen ist mein Favorit) gemischt mit etwa einem Viertel einer Tüte gefrorenem Grün oder einer Tasse frischem Grün wie Baby Spinat und Baby Kale Mix. Darüber geht entweder ein bisschen einfacher Balsamico-Essig, der Esselstyn 3-2-1 Dressing (ich benutze jeden alten Laden gekauften Balsamico-Essig dafür, nichts Besonderes oder teuer), oder der Esselstyn Sweet Fire Dressing (mit der Hälfte der Menge an Gewürzen und Sirup). (Früher hatte ich immer eine Menge Käsesauce auf Hefebasis zur Hand, aber es machte zu süchtig. Eines Tages erwischte ich mich dabei, wie ich es als Snack aus dem Glas aß und dachte, das war’s – nicht mehr!) Wenn ich es wirklich eilig habe oder vorhabe, nicht zum Mittagessen nach Hause zu kommen, nehme ich einfach einige dieser vorgekochten Kartoffeln, schneide sie in mundgerechte Stücke, streue Mrs. Dash oder andere salzfreie Gewürze darüber und grabe ein. Ich hatte das gerade zweimal in dieser Woche, als ich meinen Mann an einem Tag zum Augenarzt brachte, Netzhautspezialist am nächsten, als sie befürchteten, er hätte noch eine gerissene Netzhaut. Zum Glück war es nicht, nur eine andere seltsame, aber gutartige Sache, die keine Behandlung brauchte.
Abendessen. Hier mache ich mich und meine Familie verrückt. Alle oben genannten Mahlzeiten, die ich seit ungefähr 2 Jahrzehnten mache und esse, schwanken selten. Aber Abendessen? Hier werde ich kreativ, überwältigt, frustriert und fange dann an, verrückt zu werden. Hier husche ich von einem Ernährungsplan zum anderen hin und her – obwohl die meisten Mahlzeiten für JEDEN der pflanzlichen Gurus-Speisepläne verwendet werden können, stammen sie nur von der Website / den Followern / Büchern einer Person.
Ich hätte ein grundlegendes monatliches Menü für regelmäßige McDougall, einschließlich solcher Mahlzeiten wie Bohnen und Mais Enchiladas, Pasta Mahlzeiten, eine der vielen Suppen Mary und Heather McDougall haben in den Newslettern im Laufe der Jahrzehnte veröffentlicht, oder andere Eintopf oder Auflauf Typ Mahlzeiten, die Sie im Rezeptbereich der McDougall Website finden können.
Jeff Novick SNAP Rezepte. Ich habe diese exklusiv für ungefähr 2 Jahre vor einiger Zeit gemacht.

MWLP Rezepte. Viele davon sind auch in den regulären McDougall-Menüs enthalten, nur abzüglich derjenigen mit Pasta- oder Sandwich-Rezepten.
Chef AJ’s ultimative Gewichtsverlust Chilis. Viele sind bereits in verschiedenen Online-Videos veröffentlicht, alle sind jetzt in ihrem Buch The Secrets to Ultimate Weight Loss. In den letzten Jahren habe ich diese Rezepte mindestens die Hälfte der Zeit verwendet. Warum? Weil ich während des Tages jederzeit alles zusammenstellen, den Instant Pot stellen und vergessen kann, bis es Zeit ist, das Abendessen zu servieren. Das Haus wird im Sommer kühl gehalten, und kein Last-Minute-Wahnsinn, um das Abendessen fertig zu machen, besonders wenn mein Mann in den 90 Minuten zwischen der Zeit, in der er sich von seinem Arbeitscomputer abmeldet, und der Zeit, in der wir uns alle hinsetzen, etwas zusammen machen möchte essen. Außerdem habe ich normalerweise alle Zutaten zur Hand, damit ich alles haben kann, was ich brauche, und nicht wochenlang einkaufen muss – praktisch nach einem Winterschneesturm, der unsere Autos unter einem Fuß oder mehr Schnee und Eis begräbt.
Super einfach. Dies ist die eine verwendet, um die andere Hälfte der Zeit. Dies sind die Mahlzeiten ähnlich dem, was “Geo” macht – eine Stärke, Bohnen und Gemüse. Die Bohnen sind der Hauptunterschied zwischen diesem und diesen einfachen Mittagsmahlzeiten. Da Dr. McDougall nur 1 Tasse Bohnen pro Tag zulässt (Durchschnitt), speichere ich sie für diese Mahlzeit. Ein paar Tage Reis, Bohnen und Gemüse, ein Tag oder 2 weiße Kartoffeln (denken Sie daran, mehr als 2 Kartoffeln pro Woche und meine Arthritisschmerzen kommen zurück) mit Gemüse und entweder der goldenen Soße von McDougall oder der Kichererbsensauce von Jan Tz, manchmal Nudelgerichte – entweder mit einer Tomatensauce, die andere mit einer käsigen Hefesauce – mit einer Tonne Gemüse und Gemüse, manchmal Bohnen (wenn nicht bereits Teil der Nooch-Sauce), eines Tages ein Topf Mary’s Bean Stew, eines Tages mit Süßkartoffeln mit greens, refried Bohnen (in der Regel mit den Resten aus diesem Eintopf gemacht) und saurkraut. Die Reihenfolge dieser Mahlzeiten kann sich ändern, die Häufigkeit, mit der jede Stärke verwendet wird, kann variieren, aber das sind unsere Grundmahlzeiten, wenn wir müde, beschäftigt, heiß und kalt sind – Sie bekommen das Bild. Zum Beispiel war es in letzter Zeit so:
Samstag – Kartoffelpüree mit Blumenkohl und einer goldenen Soße
Sonntag – Reis mit Erbsen, roten Zwiebeln und Kichererbsen und einem Esselstyn-Dressing

Montag – Mary’s Bean Eintopf über Maisbrot
Dienstag – Chunked Kartoffeln mit Karotten und Kichererbsen Soße
Mittwoch – Süßkartoffeln mit Gemüse, Bohnen und Saurkraut
Donnerstag – Reis mit Erbsen & Karotten und Sauerkraut Freitag – Alles geht – verbraucht Reis, Kartoffeln oder Gemüsereste, eine McDougall-Suppe oder einen Auflauf oder einen Topf Nudeln. In einigen Wochen ruft mein Sohn nach einer Pizza oder einem Blimpie, während mein Mann und ich den Kühlschrank ausräumen und uns gesund ernähren.
Übrigens, das Gemüse ist normalerweise 3 Pfund gefroren pro Mahlzeit für uns drei – oder wie viel es braucht, um meinen 8-Tassen-Pyrex-Messbecher zu füllen. Manchmal kann ich ein viertes Pfund hineinpassen, manchmal, wie bei den Erbsen und roten Zwiebeln, ist es ein bisschen weniger. Das zählt nicht, was auch immer Grüns ich hinzufügen kann, entweder frisch oder gefroren.
Unser Sohn hat uns kürzlich erzählt, dass er Kartoffeln satt hat, dass ihm einmal pro Woche genug ist. Das war in Ordnung mit mir, also ab diesem Samstag könnte das stärkehaltige Menü eher so aussehen:
Samstag – Reis
Sonntag – Kartoffeln
Montag – Pasta (mit Tomatensauce)
Dienstag – Reis
Mittwoch – Süßkartoffeln
Donnerstag – Reis
Freitag – Pasta (als Mac und Käse)
Mit dem kommenden Sommer und unserer Küche bereits in den oberen 80er Jahren, sobald die Sonne aufgeht, Dieses Menü hält die Wohnung kühl. Kartoffeln werden in der Mikrowelle oder Instant Pot gekocht, der Reis im Reiskocher, Nudeln in einem abgedeckten Topf auf dem Herd (Tinkyada Pasta wird nur 2 Minuten gekocht, dann sitzt der Rest der Kochzeit mit einem Deckel auf). Die Saucen können alle ohne Kochen direkt im Mixer hergestellt werden, einschließlich der Kichererbsensauce. Das Bohneneintopfrezept wurde im Instant Pot perfektioniert.
Ich kann immer noch gelegentlich UWL Chili oder McDougall Suppe machen. Ich könnte eines Tages eine SNAP-Mahlzeit anstelle einer der oben genannten werfen.
Snacks. Um ehrlich zu sein, sobald das Abendessen fertig ist, sind es nur noch 2-3 Stunden bis zum Schlafengehen, also esse ich nach dem Abendessen nichts mehr. Ab und zu am Nachmittag könnte ich Lust auf ein bisschen etwas haben, und ich werde mir einen dieser 1/2 Tasse Behälter mit natürlichem Apfelmus schnappen.
Ablässe außerhalb des Programms. Ja, ich bin nicht perfekt. Manchmal gibt es ein Essen, das ich einfach haben muss. Ab und zu muss ich Erdnussbutter probieren. Mein Sohn hält ein Glas Smuckers Natural PB für sein Mittagessen bereit, und wenn das “Gotta have” zuschlägt, nehme ich meinen kleinen Mickey-Mouse-Löffel, greife ein bisschen, schließe das Glas wieder und lecke langsam diese cremige Ambrosia, die Augen rollen die ganze Zeit in meinem Kopf zurück, und wenn es weg ist, ist es weg. Ich bin noch ein paar Monate zufrieden. Das ist ein Genuss, der im regulären McDougall-Programm erlaubt ist, aber da ich immer noch viel Gewicht zu verlieren habe, sollte ich es nie haben, aber tun.

Eine andere, die sich in einer Art Grauzone befindet, ist eine LaraBar. Ich habe immer ein paar zur Hand, wenn ich unerwartet Stunden nach dem Essen von zu Hause weg bin und überhaupt keinen Zugang zu Essen habe. Chefkoch AJ sagt gern: “Du wirst nicht verhungern, wenn du eine Mahlzeit verpasst.” Stimmt, aber sie war noch nie einer Hypoglykämie ausgesetzt wie ich. Ich litt seit über 30 Jahren darunter und wurde deswegen zweimal mit dem Krankenwagen in die Notaufnahme gebracht. Ich mag nicht verhungern, wenn ich eine Mahlzeit auslasse, aber die Qualität meines Lebens sinkt auf das körperlich unfähige Niveau, wenn ich es manchmal tue. Also halte ich diese Riegel griffbereit, und manchmal habe ich eine, auch wenn ich keine Mahlzeit ausgelassen habe, wenn die Mahlzeit so winzig war, wird sie mich einfach nicht bis zur nächsten halten. Und ja, manchmal esse ich einen, nur weil sie so verdammt gut schmecken und ich einfach einen “haben muss”.
Aber ich muss gestehen, dass es eine Nachsicht gibt, die nicht einmal eine Grauzone ist, sie ist völlig und völlig außerhalb des Plans, ob es sich um eine Esselstyn, Fuhrman, AJ oder McDougall handelt. Es ist ein Lebensmittel, von dem ich weiß, dass es schädlich für mich ist, weil es nicht nur Fett und Zucker enthält, sondern auch Weizen, eine Substanz, von der ich weiß, dass sie meine Autoimmunkrankheit verschlimmert und Gelenkschmerzen verursacht, und nicht das gesündere Vollkornmehl, sondern flauschiges Weißmehl. Manchmal kann ich einfach nicht widerstehen und “gotta have” eine Haltestelle und Shop Bäckerei frische Schokolade Chip Muffin. Kein Mistgebäck, das in einer Plastikverpackung von einer kommerziellen Massenbäckerei kommt, nicht einmal ein Kuchen, der frisch von einer unserer lokalen Bäckereien hergestellt wird. Es muss dieser eine Muffin sein, den der Lebensmittelladen macht. Es gibt nur etwas daran, das es den Schmerz wert macht, den ich danach für eine Woche haben werde. Es kann einfach nicht erklärt werden. Wenn es zuschlägt, muss ich es einfach haben oder das ist alles, woran ich bis zum Ende der Zeit denken werde, bis ich eins bekomme. Ich versuche zu widerstehen, aber Widerstand ist zwecklos. Ich habe mich angezogen und bin im strömenden Regen aus dem Haus gegangen, um einen zu holen, und ich hasse es, im Regen zu fahren. Zum Glück trifft dieser Drang nicht so oft. Es trifft einmal im Herbst, normalerweise während der Geburtstags- / Jubiläumssaison zwischen Mitte Oktober und Mitte November. Ich werde eins essen, und das war’s, manchmal für ein weiteres Jahr. Ich kann von Thanksgiving bis Neujahr ohne ein nicht konformes Essen durchkommen, aber mein Gehirn will immer noch dieses Stück Kuchen während der Geburtstagssaison.
Das ist es also. Bis mir eine andere Stimmung einfällt und ich anstelle meines supereinfachen Menüs einen Fehler bekomme, um einen Monat Engine 2 oder Esselstyn Prevent & Reverse Meals oder einen Monat McDougall-Suppen oder einen Monat kalte Bohnensalate oder was auch immer in mein krankes Gehirn springt.
Stellen Sie sich nun vor, ich erstelle jede Woche mehrere neue Menüs, drucke sie alle mit ausgefallenen Grafiken und Rändern in fließenden Schriftarten aus, manchmal bis zu 5 verschiedene, und Sie werden aufgefordert, eines auszuwählen. Das tue ich meinem armen Mann jede Woche an. Er stöhnt, seufzt, schaut sie im Detail an, und entweder sagt er, er kann nicht nur eine auswählen, er liebt jede Mahlzeit auf jeder Speisekarte, oder geht einfach “eenie, Meanie, Miney, mo” und gibt mir eine, ohne überhaupt hinzusehen. Wir gehen diesen Tanz viel zu oft durch, und meistens entscheide ich mich aus Langeweile oder Trägheit entweder für die UWL Chilis oder die Super Simple.
Ich würde GERNE nur Mahlzeiten aus den Esselstyn Prevent & Reverse Heart Disease Books oder den Engine 2 / Engine 2 Seven Day Rescue Books oder einem der Tausenden von Rezepten von Mary McDougall zubereiten. Ich bin faul / müde / leicht müde / habe Schmerzen von meiner AI-Krankheit. Ja, ich kann Menüs machen, bis die Kühe nach Hause kommen, wie das Sprichwort sagt, aber dann muss ich auch die Einkaufsliste machen, den eigentlichen Einkauf machen, dann hacken, kochen und putzen. Es ist so viel einfacher, einfach ein paar Sachen – ohne Rezept – in den Instant Pot, die Mikrowelle oder den Reiskocher zu werfen und in weniger als einer halben Stunde eine köstliche, gesunde Mahlzeit auf dem Tisch zu haben, ohne ein Dutzend oder mehr Zutaten und viel Essenszubereitung. Ich sage meinem Mann immer wieder, wenn wir im Lotto gewinnen, ist eines der ersten Dinge, die wir tun, einen Koch einzustellen. Aber obwohl die Mahlzeiten aufwendiger sein können als das, was ich jetzt mache, werden sie schmackhafter sein als die einfache Kost, die wir jetzt essen? Ich bezweifle es. Trotzdem würde es mir nichts ausmachen, es herauszufinden. 🙂