Weihnachts-Fettuccine
Wuff. Der vergangene Monat ist wie im Flug vergangen. Ich wollte unbedingt Details von meiner Friendsgiving-Feier und meinem Lieblingsrezept für Truthahn- und Wildreissuppe teilen, um Ihre Reste zu verbrauchen, aber die Zeit ist mir davongekommen. Ich war zwischen beiden Jobs und der Vorbereitung auf Weihnachten sehr beschäftigt, Ich war ein paar Wochen krank und als ich endlich darüber nachdenken konnte, diese Beiträge zu schreiben ….
Es war letzte Woche. Also, weiter.
Es ist buchstäblich drei Tage vor Weihnachten und ich habe noch eine Menge zu tun, aber ich wollte dieses Rezept teilen, weil es Teil meiner Lieblingstradition an meinem Lieblingstag des Jahres ist, und es ist eine super schnelle Mahlzeit. In weniger als zwanzig Minuten sitzen Sie vor Ihrem Lieblingsweihnachtsfilm und warten darauf, dass der Weihnachtsmann seinen großen Hintern in Ihren Schornstein drückt.
So sehr ich die Weihnachtsferien liebe und am Weihnachtstag Zeit mit meiner Familie verbringe, ist mir die Zeit, die ich an Heiligabend für mich habe, genauso kostbar. In den letzten Jahren habe ich Heiligabend damit verbracht, alles fertig zu machen, was ich für den nächsten Tag brauche; Nachtisch für Mama machen und die letzten Geschenke einwickeln und unter den Baum legen (für die Katzen, weißt du). Aber wenn der Abend kommt, ist es meine Zeit, mich zu entspannen, ein Glas Wein im Licht des Weihnachtsbaumes zu genießen, ein paar meiner Lieblingsfeiertagsklassiker zu sehen und diese Pasta zu genießen.
Tatsächlich kam die Idee für dieses Gericht direkt aus einem der Filme, die ich jedes Jahr schaue – The Holiday. Es ist ein (leicht kitschiger) Nancy Meyers Film mit Cameron Diaz, Kate Winslet, Jack Black und Jude Law (😍). Darin bietet Kate Winslets Charakter an, “Weihnachts-Fettuccine” für Jack Black zu machen, und ehrlich gesagt, was könnte an Heiligabend besser sein als eine Schüssel cremige, dekadente Pasta?
Nichts. Nichts ist die Antwort. Also lass uns reinspringen.
Was du brauchst: Fettuccine-Nudeln (ich habe frisch gekauft, um die Zeit zu verkürzen, aber normal getrocknet ist in Ordnung), Pancetta, Sahne, Butter, geriebener Parmesan, Knoblauch, Schalotte und frische Petersilie haben es nicht geschafft auf dem Foto. Randnotiz: Die einzige Pancetta, die ich an diesem Tag finden konnte, war in Scheiben geschnitten, aber wenn Sie ein Stück gewürfelte Pancetta finden können, verwenden Sie das, oder Sie können eine dicke Scheibe von der Feinkosttheke bekommen und es selbst würfeln.
Während Sie darauf warten, dass ein großer Topf mit Wasser kocht, eine große Schalotte würfeln und zwei Knoblauchzehen fein hacken. Pancetta bei Bedarf würfeln. Schmelzen Sie ein paar Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotte und Sauté hinzu, bis sie durchscheinend sind. Pancetta in die Pfanne geben und leicht anbraten lassen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne und sauté für ein oder zwei Minuten, bis duftend, aber vermeiden, dass es brennen. (Nehmen Sie die Pfanne nach Bedarf vom Herd, um Verbrennungen zu vermeiden)
Salzwasser und Nudeln kochen – bei frischer Verwendung sollte es nur etwa drei bis vier Minuten dauern. Wenn Sie trockene Nudeln verwenden, möchten Sie vielleicht warten, bis Ihre Sauce zubereitet ist, bis die Nudeln fast fertig gekocht sind.
Ernsthaft, das geht schnell.
Nudeln abtropfen lassen und ruhen lassen. Die Sahne mit den Schalotten und der Pancetta in die Pfanne geben. Umrühren und einige Sekunden eindicken lassen.
Werfen Sie die Nudeln in die Sauce und fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu. Würzen Sie (leicht) mit Salz und (stark) mit frischem, gerissenem Pfeffer.
Mit gehackter frischer Petersilie und etwas geriebenem Parmesan belegen und servieren.
Eine große Schüssel voller Weihnachts-Fettuccine, ein schöner knackiger Riesling, begleitet vom Urlaub und der Liebe Eigentlich. Nun, das ist ein perfekter Heiligabend.
Oh, ich denke, diese Idioten könnten auch rumhängen.
Weihnachts-Fettuccine
- 1 paket (9oz) frische Fettuccine Pasta (verwenden Sie ein halbes Pfund trockene Pasta)
- 1 große Schalotte
- 2 oz. gewürfelte Pancetta (je nach Verfügbarkeit)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL ungesalzene Butter
- Halbes Pint Sahne
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- 2 EL frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
Schalotte fein würfeln, Knoblauch und Petersilie hacken. Pancetta bei Bedarf würfeln. Kochen Sie Wasser für Nudeln und kochen Sie Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen. Schalotte in die Pfanne geben und einige Minuten braten, bis sie durchscheinend ist. Pancetta in die Pfanne geben und bräunen lassen. Fügen Sie Knoblauch und Sauté für ein paar Sekunden hinzu, bis sie duften, aber nicht braun werden. Sahne und geriebenen Käse in die Pfanne geben und gekochte Nudeln hineingeben. Toss bis vollständig mit der Sauce überzogen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischer Petersilie und einer Prise geriebenem Käse servieren.
Genießen. Frohe Weihnachten allerseits!
