Wie man Genius Cheese Pairings erstellt

Die ersten Male, als ich Freunde zum Abendessen hatte, war ich ein absoluter Neuling. Ich würde ein fabelhaftes Menü planen, das aus mehreren Gängen besteht, von denen ich sicher war, dass sie meine Gäste begeistern würden, und dachte, es sei völlig in Ordnung, dass keiner dieser Kurse im Voraus zubereitet werden könnte (ja … äh oh).

Das Ergebnis war jedes Mal das gleiche. Meine Freunde gingen durch die Tür zu einer Küche, in der jeder einzelne Topf, jede Pfanne und jedes Gericht auf der Theke oder in der Spüle verschmutzt war, und eine gehetzte und leicht mürrische Gastgeberin (ja, das wäre ich), die versuchte, fünf Dinge gleichzeitig zu kochen, ohne etwas zu verbrennen oder zu ruinieren.

In diesen Tagen bin ich ein bisschen erfahrener und schlauer, wie man Gäste unterhält, und ein Teil meiner Planung ist es, immer (immer, immer!) haben eine Käseplatte. Eine großartige Käseplatte entlastet mich, weil ich sie im Voraus einrichten und mich stattdessen auf das Hauptgericht konzentrieren kann, und es gibt den Gästen auch etwas zu knabbern, wenn sie ankommen. Käse und Cracker müssen nicht langweilig sein, solange Sie intelligente Paarungen machen und kreativ werden. Also lassen Sie mich einige Frühlingskäse-Paarungsideen mit Ihnen teilen!

Wie ich es sehe, gibt es drei Möglichkeiten, eine Käseplatte zusammenzustellen.

Käseplatte #1. Legen Sie eine Sammlung komplementärer Zutaten auf eine Platte und lassen Sie die Leute spielen.

Jede Zutat hier hat ein anderes Geschmackserlebnis und eine andere Textur, und jede Kombination passt gut zusammen. Das Cracker Barrel Vermont White ist salzig, herzhaft und glatt, die Erdbeeren sind süß und sauer, die Balsamico-Glasur hat eine süße saure Bitterkeit, die Minze ist frisch und hell und die knusprigen Cracker haben etwas schwarzen Pfeffer als Gewürz. Die Erdbeeren, Minze und Balsamico haben alle Qualitäten, die den reichen, vollen Geschmack des Cheddar ergänzen.

Käseplatte #2. Stellen Sie die Käsepaare als Zwei-Biss-Vorspeisen zusammen.

Wenn Sie möchten, dass die Leute eine Käsepaarung als Vorspeise genießen, können Sie sie im Voraus zusammenstellen. Hier habe ich karamellisierten Lauch mit schönem Frühlingsspargel mit Cracker Barrel Aged Reserve-Spänen und einer kleinen Prise Meersalz auf einem Buttercracker:

Ich bevorzuge Cheddar-Späne über Parmesan-Späne hier, weil die gealterten Reserve-Späne eine schöne Cremigkeit hinzufügen, aber immer noch einen komplexen, scharfen Geschmack haben.

Käseplatte #3. Machen Sie ein klassisches Käsebrett mit sorgfältig ausgewählten Käsesorten, Wurstwaren, Nüssen und Trockenfrüchten.

Für ein klassisches Käsebrett halte ich drei Käsesorten für perfekt. Einige Richtlinien:

• Haben Sie immer einen authentischen, guten Cheddar-Käse als Anker. Cheddar ist der am häufigsten produzierte und konsumierte Käsestil der Welt und immer ein Favorit. Ich wähle oft Cracker Barrel Marbled Sharp, weil ich die Mischung aus gelbem und weißem Cheddar liebe (und dieser Käse löst meine unentschlossenen Tendenzen), obwohl ich auch Cracker Barrel’s Aged Reserve liebe.

• Wählen Sie drei Käsesorten aus, die sich ziemlich voneinander unterscheiden. Mischen und passen Sie verschiedene Feuchtigkeitsgehalte, Texturen, Fettgehalte oder Milchsorten an. Sie können einen scharfen Cheddar, einen halbweichen Blauschimmelkäse und einen Hartkäse wie Parmesan oder Gruyere wählen. Oder vielleicht ein Cheddar, weicher Brie und ein Gouda.

• Fügen Sie Nüsse (Pekannüsse, Cayennepfeffer, Walnüsse, rauchige Mandeln usw.) hinzu und haben Sie auch ein süßes Element auf dem Käsebrett. Sowohl Trockenfrüchte als auch frisches Obst funktionieren wunderbar.

Sie können auch süße, blumige, würzige Akzente wie Quittenpaste (jammy, wie eine Kreuzung zwischen Äpfeln und Birnen), Kleehonig (blumig, süß), Balsamico-Glasur (würzig, leicht bitter) oder hochwertige fruchtige oder Feigenmarmeladen hinzufügen.

Die Möglichkeiten sind so ziemlich endlos, aber wenn Sie darüber nachdenken, was Sie kombinieren möchten, denken Sie daran, die Eigenschaften jeder hinzugefügten Zutat zu berücksichtigen und ein Gleichgewicht zwischen Aromen und Textur anzustreben. Versuchen Sie, eine Zutat einzuschließen, die jedes Gefühl der Geschmacksknospen trifft: salzig, süß, sauer, bitter und Umami.

Was sind einige Ihrer Lieblings-Käse-Paarungen?

Offenlegung: Ich bin stolz darauf, Markenbotschafter für Cracker Barrel Cheese zu sein. Ich bin mit ihren Käsesorten aufgewachsen und glaube, dass sie sehr hochwertige und dennoch preiswerte und zugängliche Käsesorten haben. Ich bin für meine Zeit entschädigt worden, aber alle Meinungen sind meine eigenen.