Wie man Granatapfelkerne und Saft einfriert

Eine der einfachsten Möglichkeiten, die gesundheitlichen Vorteile von Granatapfelkernen und -saft zu nutzen, besteht darin, sie in Smoothies zu verwenden, aber frische Granatapfelfrüchte können ziemlich teuer sein, wenn sie nicht in der Saison sind. Die gute Nachricht ist, dass sowohl Granatapfelkerne als auch Saft gut einfrieren, wenn Ihr Lebensmittelgeschäft das nächste Mal einen frischen Granatapfel anbietet, möchten Sie vielleicht ein paar zusätzliche Granatäpfel kaufen und deren Samen und / oder Saft für die spätere Verwendung einfrieren. Im Folgenden finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Granatapfelkernen (auch bekannt als Arils) und Saft.

Ausrüstung zum Einfrieren von Granatapfel

Sammeln Sie die Ausrüstung, bevor Sie beginnen. Sie benötigen:

• Ein scharfes Messer zum Schneiden der Früchte
• Ein Löffel oder ein Granatapfelentsafter, um die Samen herauszuholen
• Ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech oder eine Eiswürfelschale
• Plastikfolie (es sei denn, Sie beabsichtigen, Ihre Granatapfelkerne oder Ihren Saft in einer Eiswürfelschale mit Deckel einzufrieren)
• Zip – verschließen Sie Beutel oder Behälter, die Sie in den Gefrierschrank stellen können (Glasgefrierbehälter mit eng anliegenden Deckeln sind eine gute Option, wenn Sie versuchen, Ihre Exposition gegenüber BPA zu reduzieren)
• Permanentmarker und Etiketten

Wie man einfriert Granatapfelkerne (Arils)

1. Wählen Sie Granatäpfel, die eine tiefrote Farbe haben und für ihre Größe schwer sind.
2. Öffnen Sie die Granatäpfel mit einem scharfen Messer und geben Sie die saftigen roten Samen, auch Arils genannt, in eine Schüssel.
3. Füllen Sie die Fächer einer Eiswürfelschale mit den Granatapfelkernen. Oder lassen Sie die Samen trocknen und ordnen Sie sie dann in einer einzigen Schicht auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech an.
4. Decken Sie die Eiswürfelschale oder das Backblech ab und stellen Sie es in den Gefrierschrank.
5. Sobald die Granatapfelkerne gefroren sind, nehmen Sie die Eiswürfelschale oder das Backblech aus dem Gefrierschrank.
6. Legen Sie die gefrorenen Granatapfelwürfel oder -samen in gefriersichere Beutel oder Behälter und legen Sie sie wieder in den Gefrierschrank.

Wie man Granatapfelsaft einfriert

1. Wählen Sie Granatäpfel, die für ihre Größe schwer sind – sie sind die saftigsten.
2. Entsaften Sie die Granatäpfel. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, frische Granatapfel-Arils zu brechen, indem man sie in einem Mixer pulsiert und dann den Saft mit einem Gummispatel durch ein feines Sieb drückt.
3. Füllen Sie die Abschnitte einer Eiswürfelschale mit dem Granatapfelsaft, decken Sie die Schale ab und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
4. Nach dem Einfrieren die Granatapfelsaftwürfel in gefriersichere Behälter oder Beutel geben, dabei so wenig Luft wie möglich im Inneren lassen und zur Lagerung in den Gefrierschrank zurückkehren.

Frischer vs gefrorener Granatapfel

Frischer Granatapfel ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien. In einer Studie verglichen die Forscher die antioxidative Aktivität von Granatapfelsaft und grünem Tee zusammen mit Rotwein und stellten fest, dass die getesteten Granatapfelsäfte eine signifikant höhere antioxidative Aktivität aufwiesen als grüner Tee und Rotwein (1).

Aber was passiert mit den Antioxidantien in Granatapfelkernen und -saft, wenn sie gefroren sind? Eine Studie, die in der Februar-Ausgabe 2014 des Journal of Food Science and Technology veröffentlicht wurde, liefert interessante Einblicke in die Auswirkungen des Einfrierens auf antioxidative Verbindungen in Granatapfelsaft. Nach 20 Tagen Tiefkühllagerung bei -25 ° C oder -13 ° F war der Anthocyaningehalt von Granatapfelsaft um 11 Prozent gesunken, der Gehalt an phenolischen Verbindungen war um 29 Prozent gesunken und die Menge an Ellagsäure war um 15 Prozent gesunken. Darüber hinaus war die antioxidative Gesamtaktivität des Saftes um 50 Prozent gesunken. (2) Unter dem Strich scheint frischer Granatapfel in Bezug auf antioxidative Eigenschaften besser zu sein als gefrorener Granatapfel.