Wie man Hatch Green Chili Colorado mit Schweinefleisch macht

Hatch Green Chili Colorado Style bietet gebratene Schweineschulter und viele wärmende Gewürze. Dieses Chili ist Comfort Food at its best und eines unserer Lieblings Hatch Green Chili Rezepte. Ein preisgekröntes Rezept.

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Jeden August, wenn Chilis auf unseren Märkten geröstet werden, mache ich ein paar große Chargen dieses grünen Chili-Rezepts aus Schweinefleisch, um es in Gefrierbehältern zu verpacken, um uns bis zum Frühling warm zu halten.

Eine Anspielung auf unsere Nachbarn im Süden, keine Überraschung, dass das Gericht seinen Ursprung in New Mexico hat.

Traditionelle New Mexico Hatch Green Chili ist eine einfache Sauce oder Suppe mit Gewürzen und gerösteten Hatch Green Chilischoten.

In Richtung Norden verwandelt es sich in eine dickere Suppe oder einen Eintopf mit Schweinefleisch.

Das ist der einzige Weg, wie ich es jemals geschafft habe … seit über 30 Jahren.

Über dieses Rezept, es ist Geschichte

1979 hatte ich meine erste Einführung in diesen unglaublichen südwestlichen Leckerbissen, als ein Mitarbeiter, zierlich, blond und polnisch, einen Topf voll in einen Bürotopf brachte.

Ich habe sie mindestens ein Jahr lang für ihr Rezept gejagt, aber sie würde es mir nie geben. Alles, was ich wusste, war, dass es voll von Schweinefleisch und grünen Chilis war. Denken Sie daran, dass dies vor Computern, Google und der Fülle von Ressourcen war, die wir zur Hand haben.

Nachdem das gesagt wurde, hat sich dieses Rezept zu meinem eigenen entwickelt, mit unzähligen Verbesserungen seit 1979. Und hat sich in ein preisgekröntes Hatch Green Chili Rezept verwandelt.

Warum die ganze Aufregung um die Chilis von New Mexico?

Natürlich können Sie Anaheim- oder Big Jim-Chilis braten und daraus einen Topf mit grünem Chili mit Schweinefleisch machen. Aber wenn Sie Chilischoten aus dem Hatch Valley in die Hände bekommen, sind sie fleischiger, größer und geschmacklich überlegen.

Eine große Balance von Wärme und Süße. New Mexico Terroir, die langen heißen Tage und kühlen Nächte, das Klima ist perfekt für die Herstellung von ausgezeichneten Paprika für Ihre südwestlichen Rezepte.

Ich würde das Hatch Valley und Chilischoten mit Napa Valley und Wein vergleichen.

Es gibt wirklich keine Pfeffersorte namens Hatch Chile. Diese berühmten Paprikaschoten sind von verschiedenen Sorten und werden im Hatch Valley von New Mexico angebaut. Sie sind hier im Westen sehr beliebt.

Jeden Herbst feiern wir die Ankunft von Chilischoten aus dem Hatch Valley. Parkplatz- und Straßenstände feuern ihre Chile-Rösttrommeln an und die Aromen von New Mexico erfüllen die Luft.

Wir evangelisieren und wir sind besessen. Wir reden ständig über sie und fügen fast allem frische Chilischoten hinzu. Wir räumen unsere Gefrierschränke aus, um Platz für so viele Pakete gerösteter Chilischoten zu schaffen, wie wir nur hineindrücken können.

Ein Winterversteck ist ein Versteck, das es zu schätzen gilt.

New Mexico Chilis – Rot oder Grün?

Die meisten New Mexico Chilischoten werden gepflückt, während sie grün sind, um in Salsas, Saucen, Enchiladas und so vielen anderen Gerichten verwendet zu werden.

Aber viele Chilis bleiben auf der Pflanze reifen. Sobald sie gepflückt sind, werden sie rot. Auch sie können geröstet und in Ihren Lieblingsrezepten aus dem Südwesten verwendet werden. Selbst wenn sie rot sind, werden sie auch in diesem leckeren grünen Chili-Rezept gut funktionieren.

Die meisten roten Chilischoten werden getrocknet und zu Ristras aufgereiht oder getrocknet und zu Chilipulver verarbeitet.

Sind die grünen Chilis scharf?

Die meisten frischen Chilischoten sind nicht so scharf wie ein Jalapeno-Pfeffer. Auf der anderen Seite können sie so heiß wie ein Jalapeno oder heißer sein. Warum?

Im Hatch Valley werden verschiedene Sorten von Chilischoten angebaut. Und werden wegen des Ortes, an dem sie angebaut werden, als frische Chilischoten eingestuft.

Sie werden üblicherweise einfach als mild, mittel und heiß bezeichnet. Einfach, lass das dein Führer sein.

Ein Vorrat an geröstetem Chile ist eine schöne Sache

Ich kaufe immer eine große Menge geröstetes Chile. Wenn ich nach Hause komme, teile ich sie in einzelne Pakete, acht pro Paket, und versiegle und friere sie dann ein, nachdem ich meine geliebte Vakuum-Lebensmittelversiegelungsmaschine benutzt habe.

In den Gefrierschrank gestellt, halten sie sich monatelang und behalten ihren Geschmack wunderschön. Zur Verwendung einfach auftauen, die Spitzen abschneiden, Samen und den größten Teil der verkohlten Haut entfernen.

Ich mag es, ein paar kleine Stücke dieser rauchigen Haut für zusätzlichen Geschmack zu lassen.

Sie müssen nicht 8 Chilis gleichzeitig verwenden? Legen Sie einfach die 8er-Packung Chile für 1 Minute in die Mikrowelle. Ziehen Sie nach 1 Minute die benötigte Menge Chilis heraus und legen Sie den Rest wieder in den Gefrierschrank.

PROFI-TIPP: Wenn Sie geröstete frische Chilischoten reinigen, lassen Sie sie nicht unter Wasser laufen, um die verkohlte Haut zu entfernen.

Wenn Sie dies tun, wird der größte Teil dieses rauchigen Geschmacks vom Röstprozess abgewaschen. Entfernen Sie einfach die verbrannte Haut mit Ihren Händen. Aber seien Sie nicht besessen, ein paar kleine Flecken dieser rauchigen Haut zu hinterlassen, verleiht jedem grünen Chile-Rezept einfach Geschmack.

Bezugsquellen für Hatch-Chilischoten

Wenn Sie in Ihrer Nähe einfach keine Hatch-Chilischoten finden, können Sie diese jederzeit vor Ihrer Haustür bestellen.

Und sie sind schon geröstet! Ja bitte! Während der Erntezeit, die Ende August beginnt, können Sie auch frische Chilis bestellen.

Müssen Sie grüne Chilis rösten, bevor Sie sie in Rezepten verwenden? Nein. Sie können grüne Chilis wie Jalapeno-Paprika hacken und entkernen. Verwenden Sie sie dann in frischen Salsas wie Pico de Gallo oder braten Sie sie an, um Gerichten wie mexikanischen Rühreiern Geschmack zu verleihen.

Chili vs. Chile:

Bitte beachten Sie, dass dieses grüne Chili-Rezept sowohl Chilipulver als auch Chili-Gewürz verwendet. Chile-Pulver mit einem “e” ist ein einfach gemahlenes Chile-Pulver.

Chili (mit einem “i”) Gewürz ist eine Gewürzmischung, die routinemäßig aus Kreuzkümmel, Chilipulver, mexikanischem Oregano, Knoblauch usw. besteht., verwendet, um Chilisuppe zu würzen.

Ich fordere Sie auf, immer hochwertige Chili-Gewürze zu kaufen. Für die Einzelmischung von Chile Pulver habe ich New Mexico Chimayo Red Chile Pulver verwendet. Ancho würde auch dafür arbeiten. Wenn Sie Chipotle Chile Pulver verwenden, erhalten Sie einen rauchigeren Geschmack.

Chile mit einem “e” bezieht sich auf eine Chilischote. Chili mit einem “i” bezieht sich auf einen Eintopf.

Methode, um dieses Schweinefleisch Hatch Green Chili Rezept zu machen – Colorado Style

Wie machst du Hatch Green Chili? Lass uns anfangen!

• Welches Stück Schweinefleisch sollte ich verwenden? Schweineschulterbraten oder Schweinekolben wird häufig verwendet, um eine grüne Chili zu machen. Mehr Fett = zart und feucht. Wenn Sie ein Schweinefilet oder einen Schweinelendenbraten verwenden, ist das Fleisch trockener.
• Braten Sie zunächst einen drei bis vier Pfund schweren Schweineschulterbraten 3 Stunden lang bei 350 Grad im Ofen. Einfach mit Salz und Pfeffer würzen, oder Sie können mit Schweinefleisch reiben, eine Prise Chilipulver, Sie wählen.

• Wenn der Braten kühl genug ist, entferne ich das Fett, zerkleinere das Fleisch und lege es in meinen großen holländischen Ofen.
• Die Spitzen der gerösteten grünen Chilischoten hacken, etwas von der Blasenhaut entfernen und hacken. Die meisten Samen kommen heraus, wenn Sie die Oberseite abhacken. Wenn Sie sich die Zeit nehmen möchten, die Paprikaschoten zu reinigen, indem Sie die Adern und alle Samen entfernen, müssen Sie sie aufspalten und kratzen. Ich mache das nicht, es sei denn, sie sind zu heiß. Die Hitze ist in den Adern und Samen des Pfeffers. Spülen Sie die Chilis zum Reinigen NICHT unter Wasser ab. Sie spülen diesen gerösteten Geschmack weg.

• Von hier füge ich Hühnerbrühe und eine Dose (oder frische) gehackte Tomaten und meine Gewürzmischung hinzu. Chimayo Chilipulver ist wichtig in meinem Rezept. Oder verwenden Sie ein hochwertiges rotes Chilipulver, das Sie in einem seriösen Gewürzladen gekauft haben. Ich verwende auch Chilipulver in meinem Rezept. Chilipulver ist eine Kombination aus getrockneten Chilis mit anderen Gewürzen. Es ist, was Sie verwenden, um Rindfleisch und Bohnen-Chili-Suppe zu machen.
• Mexikanischer Oregano ist in diesem Rezept wichtig. Aber was ist der Unterschied zwischen mexikanischem Oregano und normalem Oregano? Mexikanisch hat einen pfeffrigen Geschmack und es ein bisschen süßer. Griechisch ist herzhafter und Italienisch ist milder. Auch hier wird ein guter Gewürzladen mexikanischen Oregano haben. Wenn Sie es nicht finden können, verwenden Sie Griechisch oder Italienisch nach Geschmack.
• Ich lasse es mindestens eine Stunde lang köcheln, normalerweise 2 – 3 Stunden.

• Servieren Sie die grüne Chili einfach mit warmen Mehltortillas zum Eintauchen oder Schöpfen.
• Randnotiz: Chile mit einem “e” bezieht sich auf das Gemüse, die Chilischote selbst. Chili mit einem “i” bezieht sich auf einen Eintopf oder eine Suppe.

Ich habe mein Green Chili-Rezept fast 6 Jahre lang am South Metro Denver Realtor Association Green Chili-Wettbewerb teilgenommen und es immer an der Spitze platziert.

Wie man Hatch Green Chili Colorado Style macht

Ich hoffe, Sie probieren mein Hatch Green Chili-Rezept aus, und wenn Sie dies tun, nehmen Sie sich bitte die Zeit, um dieses Rezept zu bewerten. Es ist sehr wertvoll für mich für zukünftige Rezeptentwicklung.

Und hinterlasse einen Kommentar über deine Erfahrungen mit dem Rezept.

Nun, da Sie diese herrliche Charge von Hatch Green Chili haben, hier ist ein paar Möglichkeiten, die Reste zu verwenden:

• Smothered Hatch Green Chili Frühstück Burrito, Hatch Green Chili Smothered Frühstück Burritos sind ein Frühstück Burritos verfochten. Eindeutig eines unserer besten Burrito-Rezepte. Eine perfekte Kombination aus Kartoffeln, Rührei und Speck.
• Spiegeleier mit grünem Chili, Dies ist nur eine unserer Möglichkeiten, unseren Vorrat an frischem grünem Chili zu genießen. Mit einer gesunden und ausgewogenen kannst du dir eine gesunde und Ausgewogene zulegen.
• Southwest Chicken Fried Steak mit grünem Chili und Ei Amerikas Lieblings-Chicken Fried Stead gewürzt mit südwestlichen Gewürzen und gekrönt mit einem Spiegelei und grünem Chili.

Hatch Green Chili nach Colorado-Art

Hatch Green Chili mit Schweinefleisch, ein Colorado Style Green Chili Rezept.

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Gang: Suppe, Eintopf

Küche: Südwest

Vorbereitungszeit: 30 minuten

Kochzeit: 5 Stunden

Portionen: 10

Kalorien: 243kcal

Autor: Lea Ann Brown

Zutaten

• ▢ 1 esslöffel Speck tropft
• ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
• ▢ 3 Pfund Schweineschulter Schweinebraten HINTERN, Knochen in
• ▢ 1 Zwiebel gehackt
• ▢ 3 Knoblauchzehen geschält und gehackt
• ▢ 1 Liter Hühnerbrühe oder mehr. Je nachdem, wie viel Fleisch vom Braten kam.
• ▢ 1 Esslöffel Salz
• ▢ 2 El Koriander, getrocknet Boden
• ▢ 1 Teelöffel Kümmel gemahlen
• ▢ 1 Teelöffel scharfe Chimayo Chile Pulver oder gute Qualität red chile Pulver
• ▢ 1 Teelöffel Ihrer Lieblings-chili-Pulver
• ▢ 1 1/2 Teelöffel Mexikanischer Oregano
• ▢ 14.5 Unzen Dose gehackte Tomaten undrained
• ▢ 15 chile-Paprikaschoten, geröstet, enthäutet und gehackt. 1 1/2 – 2 Tassen. Abhängig von der Hitze, die Sie möchten. Verwenden Sie Hatch, Pueblo oder Poblano
• ▢ 1 Teelöffel süß geräucherter Paprika
• ▢ Saft von 1/2 Limette
• ▢ 1/2 Tasse Wasser
• ▢ 1/4 Tasse Maisstärke

Anleitung

• Den Schweinebraten einfach mit Salz und Pfeffer würzen. In einen großen holländischen Ofen geben, abdecken und in einem 350-Grad-Ofen braten, bis er fertig ist. Ungefähr 3 Stunden. Den Braten aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen und dann das Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern. Beiseite.
• Erhitzen Sie das Öl und die Specktropfen im selben holländischen Ofen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie bis weich, ungefähr 10 Minuten . Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er duftet. Etwa 1 Minute.
• Fügen Sie das zerkleinerte Schweinefleisch, Tomatenkonserven, Hühnerbrühe, Salz, Koriander, Kreuzkümmel, Oregano, Chilipulver und Chilischoten hinzu. Zum Kochen bringen und dann mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Bis zu 2 Stunden sind gut.
• In einer Schüssel kombinieren Wasser und Maisstärke und rühren, bis kombiniert. Gegen Ende füge ich gerne ein wenig davon hinzu, um die Suppe zu verdicken.
• Fügen Sie einen Spritzer Limette zu jeder Schüssel Chili hinzu. Von hier aus schmecken und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Mit warmen Mehltortillas servieren.

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Anmerkungen

Schweinebraten variieren. Einige können dicker sein. Am Ende, nach dem Kochen, sollten Sie etwa 2 Pfund zerkleinertes Fleisch haben – geben oder nehmen Sie ein halbes Pfund.

Ernährung

Kalorien: 243 kcal | Kohlenhydrate: 12 g | Protein: 23 g | Fett: 11 g | Gesättigtes Fett: 4 g | Cholesterin: 75 mg | Natrium: 1423 mg | Kalium: 591 mg | Ballaststoffe: 3 g / Zucker: 4 g / Vitamin A: 302 IE | Vitamin C: 22 mg / Kalzium: 57 mg | Eisen: 3 mg

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Pin it für später!Erwähne @lannisam oder tagge #CookingOnTheRanch!

Was kann man mit den grünen Chilis machen?

Wie benutzt man grüne Chilis? Wenn Sie Chilischoten genauso lieben wie wir, finden Sie hier eine großartige Auswahl an Rezeptideen für grüne Chilischoten.

• Gebackene Avocado und Rührei Frühstück Burritos mit grüner Chile Soße
• Grüne Chile Huhn Lasagne
• Instant Pot Scalloped Kartoffeln mit grünen Chilis
• Schweinefleisch Grün Chile Eintopf mit Kartoffeln
• Anthony Bourdain’s New Mexico Style Beef Chili
• Gebratene grüne Chile Huhn Tacos
• Grün Chile Garnelen Quesadillas
• Hatch Grün Chile Quiche mit Speck
• Grün Chile Huhn Burger
• Hatch Grün Chile Pasta mit Huhn
• Grün Chile Dip
• Geröstet Pueblo Chile Huhn Sandwich
• Über Nacht Hatch Chile Frühstück Burrito Casserole
• Einfaches Frühstück Tacos mit Hatch Chile Kartoffeln und Eiern
• Geröstete Hatch Chile Sauce
• Hatch Chile Hummus
• Hatch Chile Beef Short Rib Stew
• Hatch Chile Mac und Käse
• Hatch Chile Burger mit Tequila Lime Seasoning
• Hatchamole Rührei Frühstück Sandwich
• Anthony Bourdain’s New Mexico Rindfleisch Chili Rezept