Wie sieht Weihnachten in Haiti aus?

Schmerz Haïtien (haitianisches Brot)

Zutaten

• 2 pakete aktive Trockenhefe
• 1½ Tassen warmes Wasser
• ¼ Tasse Honig
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Salz
• ¾ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 4 Tassen Mehl
• ¼ Teelöffel Instantkaffee
• 2 Esslöffel Milch

Vorgehensweise

1. Backofen auf 350°F vorheizen
2. Die Hefe in einer großen Schüssel in warmem Wasser auflösen.
3. Honig, Öl, Salz, Muskatnuss und 2 Tassen Mehl unterrühren.
4. Etwa 1 Minute glatt rühren.
5. Fügen Sie nach und nach genug Mehl hinzu, um einen steifen Teig zu erhalten.
6. Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben; etwa 5 Minuten glatt kneten.
7. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 50 Minuten lang etwa doppelt so groß gehen lassen. Punch-down auf Teig.
8. Drücken Sie in gefettete gelee rolle plan (über 15x10x1-zoll).
9. Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer in etwa 2½-Zoll-Quadrate und schneiden Sie zwei Drittel des Weges durch den Teig.
10. Abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
11. Den Instantkaffee in der Milch auflösen und über den Teig streichen.
12. Etwa 35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
13. Brechen Sie das Brot in Quadrate, um es zu servieren.

Macht 2 Dutzend Quadrate.

Ananas Nog

Zutaten

• 1 dose Ananas, zerkleinert
• ⅛ Teelöffel Muskatnuss, plus zusätzlich zum Topping
• ½ Tasse Kokosmilch
• 1 Tasse Milch

Vorgehensweise

1. Alle Zutaten in einem Mixer mischen und gut mischen.
2. Das Getränk mit zusätzlicher Muskatnuss auffüllen.

Für 4 bis 6 Personen.

Ti-Haitianische Soße (Spicy Haitian Sauce))

Zutaten

• 10 große Tomaten, geschält und geviertelt
• 3 weiße Zwiebeln, geviertelt
• 4 rote Peperoni (Jalapeños funktionieren gut), entkernt
• 3 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Salz
• 2 Tassen Malzessig

Vorgehensweise

1. Tomaten, Zwiebeln und Paprika in einer Küchenmaschine putzen.
2. In einen großen Topf geben und den braunen Zucker, das Salz und den Malzessig hinzufügen.
3. Zum Verrühren gut umrühren.
4. Die Sauce bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie zu kochen beginnt.
5. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich weiterrühren.
6. Zu jedem haitianischen Reis- oder Fleischgericht servieren.

Maismehlbrei

Zutaten

• 6 tassen Wasser
• 1 Teelöffel Salz (optional)
• 2 Tassen Maismehl
• 2 Esslöffel Butter, Margarine, Rapsöl oder Olivenöl

Vorgehensweise

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie das Salz hinzu, falls gewünscht.
2. Maismehl mit einem Schneebesen langsam unterrühren. Schalten Sie die Hitze auf mittel.
3. Rühren Sie kräftig um, um die Klumpen herauszuholen, und kochen Sie sie dann weitere 10 bis 20 Minuten unter häufigem Rühren (fügen Sie Wasser hinzu, wenn es zu dick wird).
4. Vom Herd nehmen und Butter oder Öl einrühren.
5. Sofort servieren oder in eine quadratische Pfanne geben.
6. Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.

Für 4 bis 6 Personen.

Bannann Peze (Gebratene Kochbananen)

Zutaten

• ½ Tasse Pflanzenöl
• 2 mittelgroße grüne Kochbananen, geschält und in Scheiben geschnitten

Vorgehensweise

1. In einer schweren 12-Zoll-Pfanne das Öl bei mäßiger Hitze erhitzen.
2. Fügen Sie so viele Wegerichscheiben wie möglich hinzu, ohne die Pfanne zu überfüllen, und bräunen Sie sie auf jeder Seite etwa 2 Minuten lang an.
3. Wenn sie braun werden, geben Sie sie zum Abtropfen auf Papiertücher.
4. Drücken Sie auf einem Brett mit einem Spatel jede Scheibe flach und rund, etwa ¼ Zoll dick und 2 Zoll im Durchmesser.
5. Das Öl erhitzen und die Runden auf jeder Seite nochmals ca. 1 Minute braten.
6. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und sofort servieren.
7. Dient 4.

Riz et Pois Rouges (Reis und rote Bohnen)

Zutaten

• 1 mittlere Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 mittelgroße grüne Paprika, gehackt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Tasse Reis, ungekocht
• 2 Dosen (je 15 Unzen) Kidneybohnen, abgetropft
• ¼ Pfund Schinken, gehackt
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Oregano
• ¼ Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
• 2½ Tassen kochendes Wasser

Vorgehensweise

1. Backofen auf 350°F vorheizen
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
3. Zwiebel, Knoblauch und grünen Pfeffer etwa 3 Minuten kochen und umrühren, bis sie weich sind.
4. In einer separaten Schüssel alle restlichen Zutaten mischen.
5. Die Zwiebelmischung in die Schüssel geben und gut umrühren.
6. Gießen Sie die gesamte Mischung in eine ungefettete 2-Liter-Auflaufform.
7. Abdecken und backen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis zart ist, etwa 55 Minuten.
8. Vor dem Servieren umrühren.

Ergibt 5 bis 6 Portionen.

Riz Djon-Djon (Reis und haitianische Pilze)

Zutaten

• 2 tassen Langkornreis
• 1 Tasse haitianische schwarze Pilze (oder getrocknete, schwarze europäische Pilze)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Esslöffel Butter
• Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack

Vorgehensweise

1. Entfernen Sie die Stiele von den Pilzen und legen Sie sie 30 Minuten lang in eine Tasse heißes Wasser.
2. Die Köpfe in einer separaten Tasse heißem Wasser einweichen.
3. Sauté den Reis und den Knoblauch in Butter und fügen Sie dann alle anderen Zutaten hinzu, einschließlich des Wassers, mit dem die Pilze eingeweicht wurden (verwerfen Sie die Pilzstiele, die ungenießbar sind).
4. 20 Minuten kochen lassen und servieren.

Dient 6.

Haitianischer Obstsalat

Zutaten

• 2 orangen, geschält und geschnitten
• 3 Bananen, in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse Melonenkugeln
• ½ Tasse Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• 4 Scheiben Ananas, in Würfel geschnitten
• ½ Tasse Himbeeren
• ¼ Tasse geröstete Erdnüsse
• ¼ Tasse Ananassaft
• ¼ Tasse limettensaft
• 1 Tasse gesüßte Kondensmilch
• Kokosraspeln (optional)

Vorgehensweise

1. In einer großen Schüssel Orangen, Bananen und Melonenbällchen mischen, erdbeeren, Ananas, Himbeeren und Nüsse.
2. In einer separaten Schüssel Ananassaft, Limettensaft, Kondensmilch und geschlagene Eier vermengen.
3. Gießen Sie die Saftmischung auf die Früchte.
4. Mit Kokosraspeln belegen.

Dient 4