Wolfgang Puck übergibt die Fackel an seinen 26-jährigen Sohn im Merois

Mit seinem neuesten Restaurant reflektiert Küchenchef Wolfgang Puck sowohl seine glorreiche Vergangenheit als auch plant er eine glänzende Zukunft nach der Pandemie.

Merois, Pucks neues asiatisch inspiriertes Bistro, liegt über dem Sunset Boulevard auf dem Dach des Pendry West Hollywood. Die Lage ist bedeutsam für Puck, der 1982 das ursprüngliche Spago am Sunset Strip eröffnete. Das mittlerweile legendäre Restaurant wurde schnell zu einem Promi-Treffpunkt und einer treibenden Kraft für die lebendige kalifornische Küche, wobei Pucks Räucherlachspizza zu einem eigenen Star wurde. “Für mich fing alles an”, sagt Puck, “von Spago aus auf die Stadt zu schauen und zu sagen:’Wow, L.A.’ Und dann ein so erfolgreiches Restaurant zu haben, das meine kühnsten Träume übertrifft.”

Puck schreibt ein neues Kapitel seiner Sonnenuntergangsgeschichte im Pendry, wo er das Essen für das gesamte Anwesen abwickeln wird, vom Merois über das Essen auf dem Zimmer bis hin zu einem neuen Café namens Ospero. Und an seiner Seite wird sein Sohn Byron, 26, sein, der als General Manager für Merois und Ospero fungieren wird. Ein Front-of-House-Star, der seit zwei Jahren Spago in Beverly Hills leitet, Byron liebt es auch, im Hinterhaus zu sein und hat in der Puck-Testküche gekocht.

“Ich liebe es, unsere Gäste zu treffen, aber ich sehe mich auf jeden Fall hin und her hüpfen”, sagt Byron, der mit 12 Jahren im Spago mit dem Abwasch begann und in gehobenen Restaurants wie dem Chicagoer Alinea und dem spanischen El Celler de Can Roca gekocht hat. “Ich liebe die kreative Seite der Küche.”

Oscar Zagal

Sein fröhlicher 71-jähriger Vater sagt, er würde es lieben, wenn Byron oder einer seiner jüngeren Brüder das Unternehmen irgendwann leiten würden. “Ich wurde oft angesprochen, um das Geschäft zu verkaufen”, sagt Puck. “Ich will das wirklich nicht tun. Im Idealfall bleibt es ein Familienunternehmen. Mein Traum ist es, vom Himmel herab zu schauen und zu sagen: ‘Oh mein Gott, den Kindern geht es viel besser als mir.'”

8430 Sunset Blvd., West Hollywood, pendry.com .

Bleiben Sie auf dem neuesten Stand in L.A.. Essen und Kultur. Melden Sie sich noch heute für unseren Newsletter an.