Zimt kandierten Apfel Rezept
von: Jo
Chica und ich haben eine große Debatte darüber geführt, was besser ist: Karamelläpfel gegen kandierte Äpfel. Chica kann sich nicht vorstellen, dass irgendjemand etwas auf einem Apfel außer Karamell bevorzugt. (Dies ist das gleiche Mädchen, das manchmal eine offene Dose Dulce de Leche auf ihrer Küchentheke hält, um von Zeit zu Zeit einen Löffel als köstlichen Leckerbissen zu streichen.) Ich, auf der anderen Seite, wuchs mit der wunderbaren Herbstzeit behandeln von Zimt kandierten Äpfeln. Meine Eltern brachten mich jeden Samstag zum örtlichen Obst- und Gemüsestand und wenn Apfelsaison war, hatten sie immer diese riesigen, hausgemachten, Zimt kandierten Äpfel zum Verkauf. Ich würde immer einen als Leckerbissen bekommen und sie waren so groß und knusprig, dass Papa immer den ersten Bissen nehmen musste, damit mein kleiner Mund den Rest essen konnte. Oh, die waren so gut! Meine Großmutter wusste von meiner Liebe zu kandierten Zimtäpfeln, also machte sie sie oft für mich.
Letzte Nacht habe ich Zimt kandierte Äpfel gemacht, damit ich die Leckereien mit Chica teilen und das Rezept meiner Oma mit dir teilen konnte! Ich habe es beim ersten Mal wirklich vermasselt, also schau dir unten meine Tipps an, was ich NICHT tun soll.
Zimt kandierte Äpfel Rezept
- 2 tassen Zucker
- 1/2 Tasse leichter Maissirup
- 3/4 Tasse Wasser
- 1/4 bis 1/2 TL Zimtöl
- 20 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Rühren Sie Zucker, Wasser und Maissirup in einem Topf mit dickem Boden bei starker Hitze zusammen, bis er zu kochen beginnt. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie weiter, bis ein Bonbonthermometer 305 bis 310 Grad Fahrenheit anzeigt (hartes Rissstadium). Vom Herd nehmen und Zimtöl und Lebensmittelfarbe hinzufügen. Tauchen Sie Ihre Äpfel hinein, bis sie gut überzogen sind. Zum Aushärten auf Pergamentpapier legen.
Gießen Sie Ihren Zucker, leichten Maissirup und Wasser in eine Pfanne mit dickem Boden und rühren Sie um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Setzen Sie ein Bonbonthermometer ein und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. RÜHREN SIE an dieser Stelle NICHT UM. Erhitzen Sie die Mischung weiter, bis sie das Stadium des harten Risses erreicht (300-310 Grad Fahrenheit). Wenn Sie kein Bonbonthermometer haben oder einen zusätzlichen Test wünschen, lassen Sie etwas von dem geschmolzenen Sirup in Eiswasser fallen und es bilden sich harte, spröde Fäden, die beim Biegen brechen. (Um Verbrennungen zu vermeiden, lassen Sie den Sirup einige Momente im kalten Wasser abkühlen, bevor Sie ihn berühren.)
Während Sie darauf warten, dass die Süßigkeiten das harte Rissstadium erreichen, waschen Sie Ihre Äpfel und stecken Sie Ihre Stöcke ein. Candy Apple Sticks funktionieren am besten, aber Sie können auch Lollipop Sticks oder Popsicle Sticks verwenden, wenn Sie sie zur Hand haben. Legen Sie auch etwas Pergamentpapier aus, damit die beschichteten Äpfel später aushärten können.
Wenn Ihre Mischung das Stadium des harten Risses erreicht, fügen Sie Ihre Lebensmittelfarbe und das Zimtöl hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um, um sie zu kombinieren.
Kippen Sie Ihre Pfanne zur Seite, um die Bonbonmischung aufzulösen, und drehen Sie Ihren Apfel darin.
Heben Sie den Apfel an und lassen Sie einen Teil des Überschusses wieder in den Topf abtropfen.
Dieses Rezept ist genug für sechs kleine Äpfel, mit ein wenig übrig.
Anstatt übrig gebliebenen Sirup zu verschwenden, goss ich einfach winzige Teile der Süßigkeiten auf das Pergamentpapier und fügte einen Stock hinzu. Instant Zimt Lutscher!
Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept, aber es gibt mehrere Möglichkeiten, wie es schnell schief gehen kann. Um Katastrophen zu vermeiden, finden Sie hier einige Tipps, was Sie NICHT tun sollten:
- Nehmen Sie den Sirup nicht zu früh vom Herd, da der Zucker sonst nicht aushärtet und Sie am Ende eine klebrige Beschichtung haben, die eventuelle Füllungen herauszieht.
- Verwenden Sie kein Wachspapier als Antihaft-Oberfläche. Ich tat dies das erste Mal und die Hitze der Süßigkeiten schmolz das Wachspapier. Pergamentpapier funktioniert viel besser.
- Verwenden Sie nicht zu wenig Zimtgeschmack, sonst erhalten Sie keinen starken Geschmack. Die Menge, die ich in das obige Rezept gegeben habe, ist eine gute Menge (und doppelt so viel wie bei meinem ersten Versuch).
- Verwenden Sie keine zu große Pfanne, da sonst die Süßigkeiten nicht tief genug sind, um einen guten Messwert auf Ihrem Süßigkeitenthermometer zu erhalten. Außerdem wird es schwieriger sein, Ihre Äpfel einzutauchen.
- Verwenden Sie keine zu dünnen Spieße/Sticks. Sie halten dem Gewicht des Apfels nicht stand.
- Verwenden Sie keine gelben oder grünen Äpfel, da Ihre Süßigkeiten dadurch eher orange als rot erscheinen. Rote Äpfel funktionieren besser, und die rote Haut zeigt sich, um eine wirklich kräftige Farbe zu erzeugen.
Sehen die nicht toll aus? Ich muss Chica besuchen, damit sie einen meiner Äpfel probiert!
