Zimt Mini Muffins

Wir haben vorher darüber gesprochen, dass ich einfach kein Morgenmensch bin. Es dauert eine Weile, bis ich das Gefühl habe, etwas Produktives tun zu können. Dieser Mangel an morgendlichem Pep ist der Grund, warum die Seiten von BoB nicht mit Muffins und anderem Frühstücksbacken übersät sind. Ich mag es wirklich, solche Dinge zu backen, aber ich bin morgens einfach nicht so motiviert.

Von Zeit zu Zeit stelle ich mir jedoch genug zusammen, um eine Menge hausgemachter Muffins für einen morgendlichen Leckerbissen zuzubereiten. Diese kleinen Jungs sind vielleicht die perfekten Muffins für Menschen mit Morgenproblemen wie mich. Sie vermischen sich so schnell!

Hier gibt es keine aufwendigen Geschmackskombinationen. Dies sind nur süße kleine Muffins mit einem schönen Zimtgeschmack. Sie sind ein schönes Beispiel dafür, dass weniger mehr ist. Sie sind nicht die riesigen Muffins im Bäckereistil, die mit Kalorien beladen sind. Stattdessen bieten sie einen süßen Bissen ohne all die Schuld.

Sie erinnern sich vielleicht, dass ich Ihnen letzte Woche von meinem glänzenden neuen Vitamix erzählt habe und wie sehr ich ihn gerne benutze. Ich habe es auch benutzt, um diese Muffins zu machen. Es war lächerlich einfach, die nassen Zutaten in meinem Vitamix zu mischen. Und wie ich letzte Woche erwähnt habe, ist das Aufräumen so schnell und einfach.

Für den Fall, dass Sie es verpasst haben, gibt Vitamix ihren eigenen Vitamix! Klicken Sie hier, um einzutreten.

Zutaten

• 3/4 tasse Allzweckmehl
• 3/4 Tasse weißes Vollkorn- oder Vollkornmehl
• 1 & 1/2 teelöffel Backpulver
• 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Milch
• 1 großes Ei
• 1/3 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• Puderzucker

Anleitung

1. Backofen auf 350°vorheizen. Linie eine 24-tasse mini muffin pan mit papier liner.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen. Beiseite.
3. Milch, Ei, Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit* vermengen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
4. Feuchte Zutaten zur Mehlmischung geben. Rühren Sie nur bis kombiniert.
5. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinbecher und verwenden Sie etwa einen Esslöffel Teig pro Tasse. Streuen Sie die Spitzen von jedem mit Puderzucker.
6. 18 bis 20 Minuten backen oder bis die Muffins leicht gebräunt sind. In Pfannen auf Drahtgestellen abkühlen lassen.

Anmerkungen

* Um die feuchten Zutaten in Ihrem Vitamix zu mischen, geben Sie Milch, Ei, Butter und Zucker (in dieser Reihenfolge) in den Behälter. Beginnen Sie bei Variable 1 und steigen Sie schnell auf Variable 10 und dann hoch. 45 Sekunden mixen.

Offenlegung: Vitamix hat mir einen ihrer fantastischen Mixer sowie einen für ein Leser-Werbegeschenk zur Verfügung gestellt. Alle Meinungen sind meine eigenen.