Zimtzuckerkekse

Zimtzuckerkekse – Diese Tropfenkekse sind leicht und flauschig mit kristallisiertem Zimtzucker oben und Zimtzuckerstreifen im Inneren!

Cinnamon Sugar Biscuits - Diese Drop-Kekse sind leicht und flauschig mit kristallisiertem Zimtzucker oben und Zimtzuckerstreifen im Inneren!

Kekse sind ein Grundnahrungsmittel des Südens. Natürlich haben wir sie regelmäßig zum Frühstück, aber Sie werden sie wahrscheinlich auch zum Mittag- und Abendessen sehen. Sie sind einfach zu machen und passen zu allem.

Einige Leute haben Probleme mit der Keksherstellung (ich war einer dieser Leute.) Zu Ehren des National Buttermilk Biscuit Month (Mai) habe ich mich mit White Lily Flour zusammengetan, um Ihnen zu zeigen, wie einfach es ist, den besten Keks zuzubereiten, den Sie jemals probieren werden.

Butter in Mehl schneiden für einen leichten und flauschigen Keks

Die Butter – ja, verwenden Sie echte Butter! Es muss kalt sein. Normalerweise schneide ich meine Butter in Scheiben und lege sie dann in den Gefrierschrank, während ich meine anderen Zutaten abmesse. Wenn Sie es mit einem Gebäckmixer in die Butter schneiden

( oder Sie können einfach 2 Messer verwenden) Sie möchten, dass die Butter noch sichtbar ist. Etwa so groß wie eine Erbse. Keine Notwendigkeit, es zu übertreiben.

Zimtzucker in Keksteig falten

Wenn Sie Ihre Buttermilch (oder Milch) hinzufügen, NICHT ÜBERMISCHEN! Mischen Sie nur, bis Ihre trockenen Zutaten nass sind. Dann hör auf. Lumpy ist ok. Es ist wahrscheinlich sowieso die Butter. Außerdem möchten Sie nicht, dass Ihr Teig zu nass wird. Fügen Sie Ihre Buttermilch langsam hinzu und hören Sie auf, wenn Ihr Teig nass, aber nicht flüssig ist.

Wenn Sie Ihren Zimtzucker falten, nur eine Falte. Streuen Sie oben drauf, legen Sie Ihre Gabel auf den Boden der Schüssel, heben Sie den Boden darüber … und hören Sie auf. Einmal. Vertrauen Sie mir, Sie werden diese kleinen Streifen Zimtzucker ohne zusätzlichen Aufwand bekommen. Und Ihre Kekse bleiben flauschig, weil Sie den Teig nicht überarbeitet haben.

Verwenden Sie eine Keksschaufel für einfache Portionen

Drop-Kekse können unordentlich werden, indem Sie einen Löffel und Ihren Finger verwenden (so wie es ein echter Südstaatler tut) oder einen zweiten Löffel, um Ihren Teig auszuteilen. Ich benutze gerne eine große Keksschaufel

. Alle meine Kekse sind gleich groß, es ist schnell … und kein Durcheinander.

Zimtzucker auf Kekse

Zerlassene Butter darüber streichen und dann großzügig mit Zimtzucker bestreuen.

Zimt-Zuckerkekse aus weißem Lilienmehl

Backen und abkühlen lassen, bis Sie sie berühren können, ohne sich die Finger zu verbrennen, und genießen!

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Zutaten

3 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Tassen Weiße Lilie Allzweckmehl
3 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
6 Esslöffel Butter, kalt und gewürfelt
3/4 bis 1 Tasse Buttermilch oder Milch*
2 EL Butter, geschmolzen

Anleitung

Zimt und Zucker mischen und beiseite stellen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Mit einem Gebäckmixer oder 2 Messern Butter in Mehl schneiden. (Sie möchten, dass Butter die Größe von Erbsen hat.)
Buttermilch einrühren, beginnend mit 3/4 Tasse, bis die trockenen Zutaten nass sind. Nicht übermischen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Buttermilch hinzu.
1/2 Zimtzucker gleichmäßig über den Keksteig streuen. Den Teig einmal falten. Legen Sie den Teig mit einem großen Löffel oder einer großen Keksschaufel im Abstand von 2 Zoll auf ein leicht gefettetes Backblech.
Die Oberseiten der Kekse mit geschmolzener Butter bestreichen und den restlichen Zimtzucker großzügig auf die Oberseiten der Kekse streuen.
Im vorgeheizten 450-Grad-Ofen 13-15 Minuten goldbraun backen.