Zitronensäure: Nutzen, Nebenwirkungen & Dosierung
Was ist Zitronensäure?
Sie haben wahrscheinlich von Ascorbinsäure gehört, die nur ein anderer Name für Vitamin C ist. Was Zitronensäure betrifft, können Sie es jedoch nur erkennen, wenn Sie häufig die Zutatenliste auf verpackten Lebensmitteln lesen. Zitronensäure ist eine natürlich vorkommende organische Säure, die in Zitrusfrüchten vorkommt. Im Laufe einiger Jahre ist es ein sehr verbreiteter Lebensmittelzusatzstoff geworden, hauptsächlich für Konservierungs- oder Aromazwecke. Tatsächlich werden jedes Jahr über eine Million Tonnen davon hergestellt, um als Säuerungsmittel sowie als Aroma- und Chelatbildner (x) verwendet zu werden.
Geschichte
Zitronensäure wird seit Jahrhunderten für medizinische Zwecke verwendet. Viele Kulturen verwendeten streng die natürliche Form der Zitronensäure, die hauptsächlich in Obst, Gemüse und Kräutern vorkommt. Es wurde angenommen, dass es Magenverstimmung verursachen kann, wenn es in einer zu hohen Dosis eingenommen wird. Aber in der richtigen Dosierung würde es bei der Verdauung helfen, Leber und Gallenblase positiv beeinflussen, die Lungengesundheit unterstützen und den gesunden Fluss zur Galle fördern (x, x).
Erst 1890 begann die industrielle Produktion von Zitronensäure. Die Produktion basierte auf italienischen Zitrusfrüchten, aber nur drei Jahre später wurde entdeckt, dass es auch aus Penicillin-Schimmel gewonnen werden konnte. Als jedoch der Erste Weltkrieg die italienischen Zitrusexporte störte, wurde eine mikrobielle Produktion von Zitronensäure notwendiger. Dies ist ungefähr zu der Zeit, als ein amerikanischer Lebensmittelchemiker entdeckte, dass Stämme des Schimmels Aspergillus niger (schwarzer Schimmelpilz) wirksamere Produzenten von Zitronensäure (x, x, x) waren.
Das Verfahren zur Herstellung über den Schimmelpilz Aspergillus niger wird noch heute angewendet. Es ist populär, eine verhältnismäßig billige Form des Zuckers, wie Melasse oder Mais-steile Flotte zu benutzen, um die Form einzuziehen, um Zitronensäure zu produzieren. Sobald die Form aus der Lösung herausgefiltert ist, kann die Säure mit den gleichen Verfahren isoliert werden, die einst zur Extraktion aus Zitrusfruchtsaft verwendet wurden. Die Lösung wird mit Calciumhydroxid ausgefällt, um dann Calciumcitratsalz herzustellen. Schließlich wird es mit Schwefelsäure behandelt, um Zitronensäure (x) zu regenerieren.
Vorteile von Zitronensäure
Wenn Zitronensäure in den richtigen Dosen konsumiert und aus einer natürlichen Quelle gewonnen wird, kann sie erstaunliche gesundheitliche Vorteile haben. Es ist als Ergänzung in Pulverform immer beliebter geworden. Wenn es auf diese Weise hergestellt wird, neigt es dazu, synthetisch zu sein und wird oft ausschließlich zum Einmachen, Trocknen oder Einfrieren von Lebensmitteln zu Konservierungszwecken verwendet. Es gibt wissenschaftliche Beweise, die bestimmte medizinische Behauptungen über den Konsum von Zitronensäure stützen. Zum Beispiel ist es ein starkes Antioxidans und entzündungshemmendes Mittel. Es verbessert die Endothelfunktion, wirkt alkalisierend, fördert die Gesundheit der Haut und kann sogar Nierensteine verhindern (x).
Antioxidans
Zitronensäure hat antioxidative Eigenschaften. Antioxidantien unterstützen Ihren Körper bei der Bekämpfung von oxidativem Stress oder Schäden durch freie Radikale. Das Essen einer richtigen antioxidansreichen Diät kann bei Problemen im Zusammenhang mit der Herzgesundheit helfen. Es kann sogar bei der Krebsprävention helfen (x).
Herzgesundheit
Einige Studien haben vorgeschlagen, dass es die Endothelfunktion verbessern kann. Das Endothel ist eine dünne Membran, die das Innere des Herzens und der Blutgefäße auskleidet und bei der vaskulären Entspannung, Kontraktion, Blutgerinnung, Immunfunktion und Thrombozytenaggregation hilft. Dies geschieht durch die Reduktion von Entzündungsmarkern. Das in Zitronensäure enthaltene Citrat oder Salz kann auch als Blutverdünner wirken (x).
Alkalisierungsmittel
Eine Eigenschaft, für die Zitronensäure berühmt ist, ist die Tatsache, dass sie ein Alkalisierungsmittel ist. Dies kann bei der Verdauung helfen. Alkalische Lebensmittel enthalten höhere Mengen an alkalibildenden Mineralien wie Kalium, Magnesium, Natrium, Kalzium und Eisen. Alle diese Mineralien helfen bei der Aufnahme von Nährstoffen (x).
Nierensteinprävention
Da Zitronensäure ein Alkalisierungsmittel ist, macht es den Urin weniger sauer. Säure im Urin führt oft zu Nierensteinen. Nicht nur das, sondern wenn Sie bereits Nierensteine haben, verhindert es, dass sie größer werden, indem es sie beschichtet und verhindert, dass andere Mineralien und Materialien an ihnen haften (x).
Hautgesundheit
Zitronensäure fördert das Nachwachsen der Haut. Da es ein Antioxidans ist, schützt es die Haut vor Umweltschäden und oxidativem Stress (x).
Zitronensäure in Lebensmitteln
Da Zitronensäure eine organische Substanz ist, kann sie natürlich in vielen Lebensmitteln vorkommen. Wenn Sie es auf natürliche Weise konsumieren, können Sie jedes synthetische Produkt vermeiden. Die Früchte mit der höchsten Konzentration sind Limetten und Zitronen sowie deren Säfte. Andere Zitrusfrüchte wie Orangen, Grapefruits und Mandarinen enthalten es ebenfalls. Es gibt jedoch auch andere weniger saure Früchte wie Ananas, Erdbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren und Preiselbeeren, die Zitronensäure enthalten. Wenn Sie Ihre Aufnahme steigern möchten, sind natürliche Lebensmittel eine gute Möglichkeit, dies zu tun. Erwägen Sie sogar, die Früchte bei Bedarf für eine stärkere Dosis zu entsaften. Es ist jedoch wichtig, sich möglicher Nebenwirkungen bewusst zu sein (x).
Citronensäure Nebenwirkungen
Wenn Sie Ihre Ernährung ändern, ist es wichtig, mögliche Nebenwirkungen zu verstehen. Es ist am besten, dass Sie vor der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln einen Arzt konsultieren, um sicherzustellen, dass keine extrem gefährlichen Nebenwirkungen auftreten können. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie bereits bestehende Erkrankungen haben oder wenn Sie verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen.
Die häufigsten Nebenwirkungen treten auf, nachdem Sie mehr als die empfohlene Dosierung eingenommen haben. Dies kann zu Magen-Darm-Beschwerden, Schwindel, Muskelkrämpfen oder sogar Kribbeln oder Taubheitsgefühl in bestimmten Körperteilen führen. Bei topischer Anwendung, z. B. mit Kosmetika oder Salben, besteht auch die Gefahr von Hautreizungen. Wenn es in Reinigungsprodukten verwendet wird, kann es auch einige Asthmasymptome auslösen (x).
Ist Zitronensäure schlecht für Sie?
Trotz der Tatsache, dass es natürlich ist, glauben viele, dass Zitronensäure schädlich sein kann. Dieser Glaube stammt im Allgemeinen aus der synthetischen Form, insbesondere aufgrund der Tatsache, dass er durch Manipulation von Schwarzschimmel hergestellt wird. Da synthetische Zitronensäure aus Schwarzschimmel stammt, besteht die Befürchtung, dass sie Schimmelreaktionen auslösen könnte, die zu einer Beeinträchtigung der Immunfunktion, chronischen Erkrankungen oder allergischen Reaktionen führen können (x). Der Stamm von Aspergillus niger, der bei seiner Herstellung verwendet wird, scheint jedoch für den Menschen harmlos zu sein (x).
Die andere dokumentierte Angst vor dem Verbrauch und der Verwendung von Zitronensäure in Haushaltsgegenständen ist die Tatsache, dass sie immer die billigste Zuckerquelle verwenden, um die Form zu füttern, wenn sie hergestellt wird. Dies führt zur Verwendung von GVO-Mais- und Rübenzuckern, um eine synthetische Form herzustellen.
Zitronensäure Dosierung
Obwohl Zitronensäure in der ergänzenden Form (x) verkauft wird, wird es nicht in der gleichen Weise oder in der gleichen Konzentration wie andere Ergänzungen verwendet, und es wird im Allgemeinen in Form eines Pulvers gefunden. Die von Bulk Supplements empfohlene Dosierung beträgt einen Teelöffel pro Liter Saft oder Wasser für die meisten Obst- und Gemüsesorten, wenn sie zum Einmachen, Trocknen oder Einfrieren verwendet werden. Diese Form der Zitronensäure macht die Konservierung von Lebensmitteln zu Hause einfach und erschwinglich.
Die FDA hat synthetische Zitronensäure grünes Licht für die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen gegeben, jedoch nur, wenn sie in bestimmten oder begrenzten Mengen verwendet wird (x).
Das Endergebnis
Zitronensäure kann einige erstaunliche gesundheitliche Vorteile haben und sogar dazu beitragen, Lebensmittel zu Hause zu konservieren. Es ist wichtig, die Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit und die richtige Dosierung zu beachten, wenn es um die Nahrungsergänzung geht. Konsultieren Sie immer Ihren Arzt, bevor Sie größere Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen und insbesondere, wenn Sie Ergänzungen zu Ihrem Regime vornehmen.
