15 typische Gerichte von Jalisco, die Sie probieren müssen

Jaliscienses haben ein paar typische Köstlichkeiten unter Vorspeisen, Vorspeisen, Desserts und Getränke, und das sind nur 15 von ihnen.

Fleisch im Saft

Es ist ein Rindfleischeintopf, dessen Präsenz in Restaurants relativ neu ist, da er 1967 vom Küchenchef Roberto de La Torre kreiert wurde.

Das erste, was zu tun ist, ist, Speckstücke in einem Tonauflauf zu bräunen, so dass sie in ihrem eigenen Fett kochen.

Dann werden kleine Rindfleischwürfel, etwa ein Zentimeter an der Seite, gehackte Zwiebeln und andere Dressings hinzugefügt.

Wenn das Fleisch kurz vor dem Kochen steht, fügen Sie zuvor erweichte Bohnen und Bohnenbrühe hinzu und warten Sie etwa 7 Minuten, bis alles gut integriert ist.

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Torta Ahogada

Es ist ein Klassiker der Tapatía-Küche, der sich in ganz Jalisco und Mexiko verbreitet hat. Es wird mit Birote-Brot zubereitet, einer festen und knusprigen Schale, die mit Carnitas Jalisco-Stil gefüllt und dann in eine Salsa auf der Basis von Yahualica-Baum-Chile getaucht wird, die ihren besonderen Geschmack vermittelt.

Eine weitere Zutat, die im erstickten Kuchen nicht fehlen darf, ist die entleerte Zwiebel. Die Zwiebel wird zum Kochen gebracht und nach dem Ruhen Zitrone hinzugefügt.

Laut der Legende Tapatia wurde das Gericht von einem hungrigen Tagelöhner erfunden, der nach Hause kam und nur eine Birote, einige Carnitas und eine unbekannte Sauce zu essen bekam. Er improvisierte einen Kuchen und war so begeistert, dass er dann seiner Frau sagte, sie solle ihm die gleiche Sauce machen.

Birria

Das traditionellste Fleisch, um die typische Birria von Jalisco zu machen, ist Ziege, obwohl Lamm auch häufig verwendet wird.

Rindfleisch-Birrien sind eine Ressource in Abwesenheit der beiden Hauptfleische, um den Preis, den Jalisciense-Geist des Gerichts zu verlieren.

Das Ziegenfleisch wird mit einer Sauce aus Chilis, Dressings und Gewürzen gebadet und in Maguey-Blätter gewickelt. Es wird in eine Tonschale gelegt und in ein Loch für traditionelles Kochen auf heißen Vulkansteinen gelegt.

Die Brühe, die beim Kochen entsteht, ist köstlich und dient als Sauce zum Essen, obwohl beim Servieren ein anderes Dressing hinzugefügt werden kann.

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Pozole Tapatío

Pozol ist eine schmackhafte Brühe, deren Hauptbestandteil die Körner einer Vielzahl von weißem Mais namens Cacahuazintle sind, der in Mexiko beheimatet ist.

Pozol kann je nach Inhaltsstoffen weiß oder rot sein. Der rote Pozole Tapatío-Stil ist mit Guajillo-Pfeffer gefärbt und hat Schweine- oder Hühnerfleisch.

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Charro-Bohnen

Der Charro ist eine der beliebtesten Figuren in der mexikanischen Kultur und die Charrería entstand in Jalisco, lange bevor sie zu einer nationalen und internationalen Show wurde.

Jede Region hat ihre besondere Note, um die Charro-Bohnen zuzubereiten, aber insgesamt ist das Rezept, das sich am besten mit den Reitern mit breitkrempigem Hut und typischem Kostüm identifiziert, eine saftige Brühe mit den beliebten Körnern, Dressings und einigen tierischen Bestandteilen.

Die häufigsten Zusatzstoffe sind Chili, Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Koriander, Schweinefleisch, Speck, Chorizo, Schwarten, Schinken und Würstchen.

Die Jaliscienses stellen auch eine Version von trockenen Charro-Bohnen her, zu der sie eine Ranchera-Sauce hinzufügen, die mit Tomaten, Zwiebeln und grünem Chili zubereitet wird.

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Menudo Jalisciense

Die Vaterschaft des mexikanischen Menudo-Rezepts, dessen Grundzutat der Rinderbauch ist, wird von Jalisco, Michoacán und Guanajuato bestritten.

Über das mexikanische Menudo Es gibt eine Legende, dass das Set durch einen Fall indigener Diskriminierung populär gemacht wurde. Ein Metzger weigerte sich, den Indianern gute Schnitte zu verkaufen, und sagte ihnen, dass sie sich mit den Innereien von Eingeweiden und Beinen zufrieden geben müssten.

Die Indianer machten so leckere Baucheintöpfe, dass bald Weiße und Mestizen von dem Rezept erfuhren und begannen, es zuzubereiten.

Die Jaliscienses bereiten ein köstliches rotes Menudo zu, eines der beliebtesten Gerichte der Einwohner von Guadalajara.

Schafe zum Hirten

Es ist ein weiteres typisches Gericht von Jalisco, eines der gastronomischen Wahrzeichen der Gemeinde Tapalpa. Es wird auf einem Stock zubereitet, indem das ganze Stück in der Glut des Holzes geröstet wird, ähnlich wie das Kind gemacht wird.

Viele Menschen gehen in die Sierra de Tapalpa, um ein herrliches Klima zu genießen und ein Schaf dem Hirten in Betrieben zu probieren, die es seit Jahrzehnten vorbereiten.

Sopes

Sopes, auch Pinchizcadas und Picaditas genannt, sind dickere und kleinere Maistortillas als die üblichen, die mit Butter gebraten und mit einem Deckel gegessen werden, der Käse, Chicharrón, Fleisch oder Gemüse sein kann, bestreut mit einer würzigen Sauce.

Sie bestehen aus einem Flansch, um die Füllung, insbesondere den flüssigen Teil, leichter zurückzuhalten. Sopes oder Sopitos Tapatíos haben Chorizo, geriebenen Frischkäse, Bohnen und Salat.

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Caldo michi

Diese Fischsuppe in ihren Säften gekocht ist traditionell in der Gemeinde Provinz Ocatlán, Grenze im Süden durch den See Chapala.

Der Begriff “Michi” bedeutet in der Nahua-Sprache “Fisch”. Die am häufigsten verwendeten Fische sind Wels und Tilapia, und die Brühe wird mit Serrano-Pfeffer, Chipotle-Pfeffer, Tomaten und grünen Tomaten gewürzt. Das am häufigsten verwendete Gemüse sind Kartoffeln, Chayote und Zucchini.

Quachala

Das Cuachala stammt aus der Jalisco-Stadt Ciudad Guzmán und ist ein sehr beliebtes Gericht in Jalisco und Colima.

Es ist eine Brühe, die mit geschreddertem Huhn oder Schweinefleisch, mit Pasilla oder Paprika zubereitet wird und Maisbällchen hinzufügt, um der Suppe mehr Konsistenz zu verleihen.

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Schwangere Garnelen

Es ist ein Gericht aus der Küstenregion von Jalisco, insbesondere Puerto Vallarta. An den Stränden von Jalisco ist es üblich, Straßenhändler mit ihren Stöcken von 5 oder 6 schwangeren Garnelen und Zitronenscheiben zu sehen.

Die Garnelen werden in einer Sauce aus Knoblauch, gerösteten Tomaten, Pasilla-Pfeffer, Zwiebeln, Orangensaft und Gewürzen mariniert und dann ganz geröstet. Sie werden mit Zitrone, Salz, Chili und Mayonnaise gegessen.

Pachola

Die Pachola ist ein Pfannkuchen aus Hackfleisch oder Hackfleisch, dessen Erfindung den Jalisco-Gemeinden Mazamitla, Tlaquepaque und Lagos de Moreno zugeschrieben wird.

Das Fleisch wird in einer Metate zubereitet, gemischt mit gemahlenem Ancho-Chili, Knoblauch, Brot und Gewürzen, insbesondere Kreuzkümmel. Dann werden kleine Kuchen hergestellt, die auf einer Bratpfanne oder einem Grill gebraten oder geröstet werden.

Tejuino

Tejuino Tapatío ist ein erfrischendes Getränk auf der Basis von gekeimtem Mais, typisch für Guadalajara, das in verschiedenen Teilen der Stadt und anderen Städten in Jalisco zu finden ist.

Es wird mit Piloncillo gesüßt und Zucker und Zitrone hinzugefügt. Der erfrischende Tejuino muss von Tesguino unterschieden werden, bei dem der Mais maximal fermentiert wird, um einen Likör herzustellen. Tesguino ist ein typisches Getränk der Tarahumara-Ethnie.

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Capirotada

Capirotada Española ist ein herzhaftes Gericht mit Käse, Eiern und oft Rebhuhn. Auf der anderen Seite ist Capirotada mexicana ein Dessert, das in mehreren Bundesstaaten, einschließlich Jalisco, zubereitet wird.

Für die Capirotada wird geröstetes oder hart gewordenes Brot verwendet, das in Scheiben geschnitten wird, die mit Fruchtstücken wie Bananen, Rosinen und Guaven gekocht werden, wobei auch Nüsse oder Erdnüsse hinzugefügt und die Zubereitung mit einem Piloncillo-Sirup und geriebenem Käse bedeckt werden.

Jericalla

Manchmal endet eine Vergesslichkeit des Kochens in einer glücklichen Entdeckung. Die Legende von la Jericalla erzählt, dass im neunzehnten Jahrhundert eine spanische Nonne des Hospicio Cabañas im alten Viertel San Juan de Dios in der Innenstadt von Guadalajara sehr besorgt über das unterernährte Aussehen der Kinder des Waisenhauses war.

Die Nonne machte sich daran, den Kindern etwas Süßes und Nahrhaftes zu geben, und bereitete eine Art Flan zu, indem sie Milch, Eier, Zucker und Zimt mischte.

Die Nonne fing an, die Zubereitung zu backen, vergaß sie aber und als sie sich daran erinnerte, dachte sie, sie sei verbrannt. Er schmeckte es und es war verbrannt, aber so lecker, dass er beschloss, mit dem Namen Jérica, seiner Heimatstadt in Spanien, zu ehren.

Wir hoffen, Ihnen hat unsere gastronomische Tour in Jalisco gefallen. Wir sehen uns sehr bald für eine weitere köstliche kulinarische Tour durch Mexiko.

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