Chevys Fresh Mex zahajuje bezlepkové menu

Chevys Fresh Mex se tento týden stala nejnovějším restaurace řetězce k zahájení bezlepkové menu v jeho společnosti vlastněné místech.

zahájení Chevys následuje po debutu na začátku tohoto měsíce Nové bezlepkové kůry Domino ‘ s Pizza a, včetně pizzy a košíčku.

nová menu, která obstarávají osoby s poruchami souvisejícími s lepkem, také vyvolala polemiku o tom, zda restaurace mohou přesně označit položku nabídky “bezlepková”, pokud existuje riziko křížové kontaminace.

Pšenice, žito a ječmen jsou tři zdroje lepek protein, který může způsobit zdravotní problémy, pro ty, kteří s celiakií či citlivost na lepek. Pro hosty s celiakií, autoimunitní poruchou, která může poškodit tenké střevo, dokonce i nepatrné množství lepku může způsobit vážné poškození.

V srdci kontroverze, je absence jakékoli právní definice toho, co to znamená být “bez lepku”, i když USA Potravin a léků navrhuje pravidla, která mají být ještě dokončen.

bezlepkové jídlo – ať už z vlastní vůle nebo z nutnosti — je stále populárnější a restaurace touží využít tohoto trendu. Zpráva společnosti Technomic Inc. v prosinci se podíl lepku na jídelních lístcích v restauracích zvýšil o 61 procent v letech 2010 až 2011.

v Chevysu bylo bezlepkové menu navrženo s vedením poradenské skupiny pro výživu zdravé stravování. Chevys také vyvinul celofiremní vzdělávací program, který učí zaměstnance správné manipulaci s potravinami pro bezlepkové hosty.

Další stránku

Pokračování ze strany 1

rizika cross-kontaminace jsou zdůraznil, řekla Mollie Hartman, Chevrolety manažer vzdělávání a rozvoje.

“tým se učí, jak dodržovat konkrétní pokyny, že Chevy nařídí, aby se snížilo riziko křížové kontaminace, včetně čištění prep a vaření povrchy,” řekla.

“Chevys také vyloučil všechny smažené položky ze svých bezlepkových menu, aby dále chránil před křížovou kontaminací,” dodala. Chcete-li nabídnout skutečně bezlepková smažená jídla, Restaurace musí mít samostatnou fritézu určenou pouze pro položky bez lepku.

v nabídce Chevys také varuje, že položky vařené na grilu mesquite nebo comal nemusí být bezlepkové.

Chevrolety také vyvinul “GF” prefix kód pro jeho point-of-prodej systému pro bezlepkové, a zaměstnanci jsou vyškoleni, aby následovat konkrétní pokovování návody a recepty, když GF položky kroužky, Hartman řekl.

menu, nicméně, také obsahuje upozornění, že říká, “Chevrolety a Zdravé Stravování nepřebírají žádnou odpovědnost za jeho používání a výsledný závazek nebo následné škody odepřen. Naši členové řídícího a servisního týmu nejsou školeni o složitosti celiakie nebo nesnášenlivosti lepku a nelze očekávat, že poskytnou doporučení nebo jiné rady k této otázce.”

Chevys bezlepkové výběry zahrnují krevetový fajita salát s jablečnou chipotle zálivkou; fajitas s česnekovými krevetami nebo sezónní zeleninou; enchiladas s řetězci podpis Původní Salsa Kuřecí nebo hovězí picadillo; oběd mísy s grilované zeleniny, krevety nebo losos; a strany, jako jsou guacamole, rýže a fazole. Tortilly v nabídce jsou vyrobeny z kukuřice a změkčeny na vyčištěném plochém grilu bez oleje.

nabídka bude k dispozici na 42 firemních místech společnosti Chevys a některých 18 franšízových jednotkách řetězce, uvedla společnost.

prezident Chevys Brian Wright uvedl, že nová nabídka je součástí přepracování nabídky, aby se znovu zaměřila na čerstvé vaření od nuly.

“byli Jsme revitalizaci naší kuchyně nabídky a přístup k zákazníkům, na základě hodnocení zpětné vazby, a my jsme viděli důležitost nejen, že poskytuje celou řadu bezlepkových pokrmů, ale aby objednávání jednodušší pro naše hosty,” řekl Wright, se v prohlášení. “Zavázali jsme se vytvořit příjemný zážitek pro všechny hosty, včetně těch, kteří mají dietní omezení.”

Poznámka redakce: dřívější verze tohoto příběhu nesprávně připsala tréninkový program zdravému stolování. Zdravé Stravování pracoval s Chevrolety na rozvoj bezlepkové menu, ale ne navrhnout vzdělávací program, aby se zabránilo křížové kontaminaci.

kontaktujte lisu Jenningsovou na [email protected].
sledujte ji na Twitteru: @livetodineout