Chiftele – rumunské Karbanátky

(Poslední Aktualizováno Dne: 18. září 2019)

Tyto tradiční rumunské karbanátky, tzv. chiftele, jsou dost unikátní, stejně jako je naprosto vynikající. Většině kuchyní mají své vlastní verze z mletého masa válcované do klubíčka, ale existuje mnoho regionálních rozdílů v karbanátky

přísady a koření na karbanátky jsou skvělý indikátor chutí, které dominují regionu kuchyně. Pro Rumunsko je tou přísadou kopr. Pokud je to možné, použití čerstvého kopru spíše než sušeného bude mít za následek chuť, která bude blíže chuti, kterou byste zažili v tradičním rumunském jídle.

Chiftele jsou také unikátní, protože karbanátky jsou vyrobeny s brambory (stejně jako jiné zeleniny) v mixu. Nikdy jsme nezkoušeli karbanátek, který obsahoval strouhaný brambor. Výsledkem přidání je vlhký karbanátek se zajímavou strukturou. Je méně svěží, ale stále velmi něžná a šťavnatá.

Při karbanátek, to je důležité zahrnout krok stlačení kapaliny z strouhané zeleniny, jinak směs bude příliš mokrá, když zelenina pustí vodu během procesu vaření. To způsobí, že se jim nepodaří dobře držet pohromadě.

další jedinečnou vlastností rumunských karbanátek chiftele je to, že mají často plochý tvar, jako mini-hamburger. Tvar není rozhodující pro proces vaření, takže pokud je chcete vytvořit v tradičním kulatém tvaru, dopadnou dobře.

toto jídlo je často doprovázeno nakládanou zeleninou nebo jinou přílohou k vyvážení chutí. Obzvláště rádi jíme masové kuličky doprovázené dalším studeným klasickým rumunským pokrmem. Barevná omáčka, zvaná zacusca, obsahuje lilek a červenou papriku.

pokud se vám tento recept líbil, podívejte se na některé z našich dalších východoevropských receptů:

stejně Jako tento recept? Připni to na později!