Chiftele-Polpette rumene
(Ultimo aggiornamento: 18 settembre 2019)
Queste polpette tradizionali rumene, chiamate chiftele, sono piuttosto uniche, oltre ad essere assolutamente deliziose. La maggior parte delle cucine ha la propria versione di carne macinata arrotolata in una palla, ma ci sono molte differenze regionali nelle polpette
Gli ingredienti e le spezie nelle polpette sono un ottimo indicatore dei sapori che dominano la cucina di una regione. Per la Romania, questo ingrediente è aneto. Se possibile, utilizzando aneto fresco piuttosto che essiccato si tradurrà in un sapore che sarà più vicino al gusto si verificherebbe in un piatto tradizionale rumeno.
Chiftele sono anche unici perché le polpette sono fatte con patate (così come altre verdure) nel mix. Non avevamo mai provato una polpetta che conteneva patate grattugiate. L’aggiunta si traduce in una polpetta umida con una consistenza interessante. È meno impanato ma comunque molto tenero e succoso.
Quando si prepara la polpetta, è fondamentale includere la fase di spremitura del liquido dalle verdure grattugiate, altrimenti il mix sarà troppo bagnato quando le verdure rilasciano acqua durante il processo di cottura. Che farà sì che non riescono a tenere insieme bene.
L’altra caratteristica unica delle polpette rumene di chiftele è che spesso hanno una forma piatta, come un mini-hamburger. La forma non è fondamentale per il processo di cottura, quindi se si desidera formarli in una forma rotonda tradizionale, si rivelerà bene bene.
Questo piatto è spesso accompagnato da verdure in salamoia o un altro contorno per bilanciare i sapori. Ci piace particolarmente mangiare le polpette accompagnate da un altro piatto freddo classico rumeno. La salsa colorata, chiamata zacusca, presenta melanzane e peperoni rossi.
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Come questa ricetta? Appuntalo per dopo!
Ingredienti
- 1 cucchiai di olio vegetale
- 1/2 lb (225 kg) carne di maiale macinata *
- 1/2 lb (225 kg di carne di manzo tritata *
- 1 patata grande, grattugiato (circa 3/4 di tazza)
- 1 carota grattugiata (circa 1/2 tazza)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente (circa 1/2 tazza)
- 2 spicchi di aglio finemente tritati
- 1 uovo
- 1/4 tazza di pangrattato
- 1/4 di cucchiaino di sale o di gusto
- 1/4 di cucchiaino di pepe o di gusto
- 1/8 di tazza di prezzemolo tritato finemente
- 1/8 tazza di aneto fresco tritato finemente
- olio per friggere
Istruzioni
- Sbucciate le patate e grattugiatele.
- Prendi la patata grattugiata tra le mani o in una garza/canovaccio e spremi quanta più acqua in eccesso possibile.
- Grattugiare e premere anche l’acqua dalla carota.
- Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio.
- Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, aglio, patate e cipolla e soffriggere finché sono teneri, circa 5-7 minuti. Lasciare raffreddare la miscela.
- In una grande ciotola, aggiungere il composto di cipolla/patata, carne macinata, uova e pangrattato, sale, pepe, prezzemolo e aneto.
- Usando le mani o un cucchiaio grande, mescola bene il tutto.
- Formare la miscela in palline, approssimativamente delle dimensioni di una grande noce. Appiattire le palle in piccole polpette.
- Aggiungere l’olio in una padella grande e friggere le polpette su entrambi i lati, 3-4 minuti per lato, fino a quando non sono dorate.
- Servire immediatamente.
Note
*Tradizionalmente, questi possono essere fatti con qualsiasi combinazione di carne macinata, tra cui manzo, maiale, vitello e/o agnello.
Informazioni Nutrizionali
20
Dimensione della dose:
1
Quantità Per porzione Calorie 102Total Grasso 6gSaturated Grasso 2gTrans Grasso 0gUnsaturated Grasso 4gCholesterol 30mgSodium 64mgCarbohydrates 5gFiber 1gSugar 0gProtein 7g
informazioni nutrizionali è solo una stima e variano a seconda della specifica ingredienti utilizzati.
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