jak bezpečné je konzumovat syrová vejce?

vejce s esenciálními vitamíny, minerály a makronutrienty jsou jednou z nejzdravějších potravin na světě. Lidé po celém světě konzumují vejce kvůli jejich působivým přínosům pro zdraví. Jak syrová vejce, tak vařená vejce mají stejné přínosy pro zdraví. Je však bezpečné konzumovat syrová vejce?V nedávné minulosti došlo k nárůstu používání syrových vajec při přípravě potravin, jako jsou koktejly, zmrzliny.
podle ministerstva zemědělství Spojených států (USDA) mohou nepasterizovaná syrová vejce obsahovat bakterie, které mohou být zdraví škodlivé. Lze však mít pasterizovaná vejce ve skořápce, aniž byste je vařili.
Rizika konzumace syrových vajec:
podle FDA, velký počet lidí, rozvíjet alimentárních onemocnění, a někteří dokonce umírají každý rok po jídle vejce kontaminována Salmonelou (bakteriální onemocnění).
Jíst syrová vejce může také snížit vaši schopnost vstřebávat esenciální protein přítomný ve vejcích, jako protein je lépe vstřebává z vařené vejce,
Konzumace syrových vajec může také ovlivnit vaši schopnost absorbovat biotin. Biotin je ve vodě rozpustný B-vitamin, který se podílí na produkci glukózy a mastných kyselin v těle.
surové vaječné bílky obsahují protein zvaný avidin, který se váže na biotin v tenkém střevě a zabraňuje jeho absorpci.Když vaříte vejce, teplo zničí avidin.
jak zabránit kontaminaci
lze zabránit kontaminaci zahříváním vajíčka v horké vodě po určitou dobu. Zahřívání vajec, známé také jako pasterizace, snižuje kontaminaci salmonelou, ale neovlivňuje nutriční kvalitu ani chuť vajíčka.
kdo je ohrožen infekcí?
konzumace syrových nebo nedovařených vajec může zvýšit riziko infekce salmonelou, která se také nazývá salmonelóza. Příznaky infekce se objevují během 12 až 72 hodin po konzumaci kontaminovaných vajec.
lidé infikovaní salmonelou mohou trpět různými problémy:
– průjem
-horečka
-břišní křeče
-zvracení
kojenci, děti, starší dospělí a těhotné ženy mají vyšší riziko infekce.
jak se chránit před infekcí
– nekonzumujte syrová vejce, abyste se vyhnuli riziku infekce.
– skladujte syrová vejce v lednici při teplotě nebo nižší než 40 ° F.
– nespotřebujte vejce, pokud je skořápka prasklá nebo špinavá.
-po manipulaci se syrovými vejci si řádně umyjte ruce, nádobí a kuchyňské linky.
– před konzumací řádně uvařte vaječný bílek a žloutek.
Odmítnutí odpovědnosti: Názory vyjádřené v tomto článku by neměly být považovány za náhradu za radu lékaře. Další podrobnosti získáte u svého ošetřujícího lékaře.