Wie sicher ist der Verzehr von rohen Eiern?

Vollgepackt mit essentiellen Vitaminen, Mineralstoffen und Makronährstoffen sind Eier eines der gesündesten Lebensmittel der Welt. Menschen auf der ganzen Welt konsumieren Eier aufgrund ihrer beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile. Sowohl rohe Eier als auch gekochte Eier haben die gleichen gesundheitlichen Vorteile. Aber ist es sicher, rohe Eier zu konsumieren?In der jüngsten Vergangenheit hat die Verwendung von rohen Eiern bei der Zubereitung von Lebensmitteln wie Smoothies und Eiscreme zugenommen.
Gemäß dem United States Department of Agriculture (USDA) können nicht pasteurisierte rohe Eier Bakterien enthalten, die gesundheitsschädlich sein können. Man kann jedoch pasteurisierte Eier in der Schale haben, ohne sie zu kochen.
Risiken beim Verzehr von rohen Eiern:
Laut FDA entwickelt eine große Anzahl von Menschen lebensmittelbedingte Krankheiten, und einige sterben sogar jedes Jahr nach dem Verzehr von Eiern, die mit Salmonellen (einer bakteriellen Krankheit) kontaminiert sind.
Das Essen von rohen Eiern kann auch Ihre Fähigkeit verringern, das essentielle Protein in den Eiern zu absorbieren, da Protein besser von gekochten Eiern absorbiert wird,
Der Verzehr von rohen Eiern kann auch Ihre Fähigkeit beeinflussen, Biotin zu absorbieren. Biotin ist ein wasserlösliches B-Vitamin, das an der Produktion von Glukose und Fettsäuren im Körper beteiligt ist.
Rohes Eiweiß enthält ein Protein namens Avidin, das im Dünndarm an Biotin bindet und dessen Aufnahme verhindert.Wenn Sie Eier kochen, zerstört die Hitze Avidin.
So verhindern Sie eine Kontamination
Sie können eine Kontamination verhindern, indem Sie das Ei für einen bestimmten Zeitraum in heißem Wasser erhitzen. Das Erhitzen von Eiern, auch Pasteurisierung genannt, verringert die Salmonellenkontamination, beeinträchtigt jedoch nicht die Nährstoffqualität oder den Geschmack des Eies.
Wer ist infektionsgefährdet?
Der Verzehr von rohen oder ungekochten Eiern kann das Risiko einer Salmonelleninfektion erhöhen, die auch als Salmonellose bezeichnet wird. Die Symptome der Infektion treten innerhalb von 12 bis 72 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Eier auf.
Menschen, die mit Salmonellen infiziert sind, können unter verschiedenen Problemen leiden:
-Durchfall
-Fieber
-Bauchkrämpfe
-Erbrechen
Säuglinge, Kinder, ältere Erwachsene und schwangere Frauen haben ein höheres Infektionsrisiko.
So schützen Sie sich vor Infektionen
– Verzehren Sie keine rohen Eier, um das Infektionsrisiko zu vermeiden.
– Lagern Sie rohe Eier im Kühlschrank bei oder unter 40 ° F.
– Verzehren Sie das Ei nicht, wenn die Schale rissig oder schmutzig ist.
– Waschen Sie nach dem Umgang mit rohen Eiern Ihre Hände, Utensilien und Küchentheken ordnungsgemäß.
– Eiweiß und Eigelb vor dem Verzehr richtig kochen.
Haftungsausschluss: Die in diesem Artikel geäußerten Ansichten sollten nicht als Ersatz für den Rat eines Arztes angesehen werden. Bitte konsultieren Sie Ihren behandelnden Arzt für weitere Details.