hur säkert är det att konsumera råa ägg?

ägg är en av världens hälsosammaste livsmedel med viktiga vitaminer, mineraler och makronäringsämnen. Människor över hela världen konsumerar ägg på grund av deras imponerande hälsofördelar. Både råa ägg och kokta ägg har samma hälsofördelar. Men är det säkert att konsumera råa ägg?På senare tid har det skett en uppgång i användningen av råa ägg när man förbereder mat som smoothies, glass.
enligt USA: s jordbruksdepartement (USDA) kan opastöriserade råa ägg innehålla bakterier som kan vara hälsofarliga. Man kan dock ha pastöriserade ägg i skalet utan att laga dem.
risker med att konsumera råa ägg:
enligt FDA utvecklar ett stort antal människor livsmedelsburna sjukdomar, och vissa dör till och med varje år efter att ha ätit ägg förorenade med Salmonella (en bakteriesjukdom).
att äta råa ägg kan också minska din förmåga att absorbera det väsentliga proteinet som finns i äggen eftersom protein absorberas bättre från kokta ägg,
att konsumera råa ägg kan också påverka din förmåga att absorbera biotin. Biotin är ett vattenlösligt B-vitamin, som är involverat i produktionen av glukos och fettsyror i kroppen.
rå äggvita innehåller ett protein som kallas avidin, som binder till biotin i tunntarmen och förhindrar dess absorption.När du lagar ägg förstör värmen avidin.
hur man förhindrar kontaminering
man kan förhindra kontaminering genom att värma ägget i varmt vatten under en viss tidsperiod. Uppvärmning av ägg, även känd som pastörisering, minskar Salmonellakontaminering men påverkar inte äggets näringskvalitet eller smak.
Vem är i riskzonen för infektion?
att konsumera råa eller underkokta ägg kan öka risken för salmonellainfektion, som också kallas salmonellos. Symtomen på infektionen uppträder inom 12 till 72 timmar efter att ha ätit förorenade ägg.
människor som är smittade av Salmonella kan drabbas av olika problem:
– diarre
– feber
-magkramper
-kräkningar
spädbarn, barn, äldre vuxna och gravida kvinnor har högre risk att smittas.
hur du skyddar dig mot infektion
– konsumera inte råa ägg för att hålla dig borta från risken för infektion.
– förvara råa ägg i kylen vid eller under 40 kcal F.
-konsumera inte ägget om skalet är knäckt eller smutsigt.
-efter hantering av råa ägg, tvätta händerna, redskap och köksbänkar ordentligt.
– koka äggvita och äggula ordentligt före konsumtion.
ansvarsfriskrivning: De åsikter som uttrycks i denna artikel bör inte betraktas som en ersättning för läkares råd. Kontakta din behandlande läkare för mer information.