vše, co jste kdy chtěli vědět o vaření se solnou deskou (a více!)
díky své schopnosti používat teplé i studené, solné bloky jsou fantastickým společníkem pro letní vaření. Nedávno jsme se však na Facebook a Instagram dozvěděli, že mnoho z vás má otázky týkající se himálajských solných talířů: jak je používáte? Musíš je čistit? Jak dlouho vydrží?
mysleli jsme, že bychom nastavili rekord tím, že s vámi sdílíme vše, co víme o používání solných bloků. Někteří z vás měl nějaké opravdu konkrétní otázky, tak se dostat do spodní části každého dotazu, jsme šéfkuchař a sůl blok expert Nick Wellhausen nabídnout své návrhy a doporučení.
pojďme nastavit záznam přímo na některé z našich nejčastěji kladených otázek vaření solné desky.
co je vlastně himálajská solná deska?
himálajská solná deska je pevná deska vyrobená z přírodních ložisek soli. Má hustou krystalickou kompozici, která propůjčuje náznak slanosti pro zvýšení chuti všem druhům potravin.
je to jen pro show?
ne, není to jen pro show! “Slaná deska dodává potravinám slanou chuť,” objasňuje Nick. “Lidé mají tendenci si myslet, že jejich potraviny budou nakonec příliš slané, ale realita je úroveň slanosti budou ovlivněny tím, jak dlouho jídlo je v kontaktu s deskou, deska teplotě a obsahu vody v potravinách, jste na vaření,” říká, přidání, “Šťavnatější ingredience jako rajčata nebo okurky bude vyzvednout další sůl v důsledku vlhkosti, které obsahují.”Horká solná deska navíc dodá méně slané chuti než studená solná deska.
jak jej používáte?
existuje několik způsobů—teplé a studené, sladké a slané—, které můžete použít solnou desku, protože udržuje rovnoměrně horké a studené teploty. Pro horké přípravky Nick doporučuje varnou desku nebo plynový gril. Můžete také použít solnou desku pro studené aplikace,ale nejprve ji budete chtít ochladit.
#tropické #ovoce #meloun #mango #ananas #himalayansalt #gardenparty #mywilliamssonoma #keepitcold #saltblock #weddingfood #austin #arlingtonva #thinkpink @studiostencephotography #papaya #wsmarketclarendon #pomegranateflower
Co dělat, aby připravit sůl talíř pro studené pokrmy?
začněte chlazením desky. “Budete chtít ochladit talíř v lednici-nebo mrazák pro zmrazené dezerty-po dobu nejméně dvou hodin—ale až 24 hodin,” vysvětluje Nick. Je to opravdu skvělé pro servírování ovoce, sýrů, sushi a studených předkrmů, jako je hovězí tatarák.
jaký je správný způsob, jak jej použít pro horké aplikace?
Nick navrhuje, abyste začali předehřátím zcela suché desky přes varnou desku nebo plynový gril. “Vždy je nejlepší předehřívat solné desky pomalu a po etapách,” říká. Začněte s nízkým plamenem po dobu 15 minut nebo déle, poté se přesuňte na střední plamen po dobu dalších 15 minut a v případě potřeby dokončete na vysokém plameni.
je to jen pro jednorázové použití?
ne-ta solná deska, kterou jste si koupili, není papírová deska! Slibujeme, že to není jen jednorázová dohoda.
jak dlouho to trvá?
zde není přesná odpověď. “Viděli jsme, že některé talíře vydrží několik měsíců, a viděli jsme, že jiné solné talíře vydrží roky,” říká Nick a dodává: “životní cyklus vaší solné desky bude mírně ovlivněn tím, jak dobře se o ni staráte. Je dobré mít na paměti, že protože jsou přírodním produktem, mají životní cyklus.”S časem a použitím se tvar desky zmenší a barva se změní.
musíte vyčistit solnou desku?
Sůl je přirozeně antimikrobiální, ale to bylo řečeno, je to asi nejlepší, aby vyčistit sůl desku po každém použití, aby se zabránilo to předávání off-chutí na další jídlo si vydělat.
vaření se slanou třídou dnes v 11: 00 s šéfkuchařem Tomem. Žádné cookies pro vás-naše junior kuchaři vyrobeny lahodné čokoládové sušenky posypané Vanilkou @jacobsensaltco včera. Přijďte se podívat, co vaříme dnes v 11: 00. #cookingclass #cookinginphoenix #jacobsensaltco #cheftom
Co je nejlepší způsob, jak k čištění solné desky po použití?
“nejlepší způsob, jak vyčistit solnou desku, je nepoužitá vlhká houba,” říká Nick. Můžete jej také drhnout mírně abrazivním kartáčem a poté jej otřít vlhkým hadříkem. Řešte tvrdé, spálené kousky jídla štětcem s kovovým škrabákem. Co nedělat? “Nejlepší je vyhnout se mýdlu, protože solná deska by ho mohla absorbovat, a to by mohlo ovlivnit chuť,” dodává. Nenechávejte blok pod tekoucí vodou ani jej neponořujte do vody-a před opětovným použitím jej usušte na stojanu po dobu nejméně 24 hodin.
jak skladovat solnou desku?
solné prkno skladujte mimo vlhkost na suchém místě. Říká Nick: “Solné desky jsou hydroskopické, což znamená, že pokud zůstanou ve vlhkém prostředí, budou čerpat vlhkost ze vzduchu a ukládat ji.”
kromě grilování a servírování, co jiného lze udělat se solným prknem?
himálajské solné desky jsou skvělé pro tolik aplikací, od horkých a slaných po studené a sladké. Nick navrhuje jejich použití k urychlení vaření nebo grilování: “větší solné desky vytvářejí vynikající grilovací lisy. Když grilujete polovinu kuřecího nebo hovězího pečeně, můžete talíř předehřát a položit na maso, abyste urychlili proces vaření.”Na sladké straně, on navrhne zmrazení talíř, pak používat to, aby se čokoládové tyčinky stejným způsobem můžete použít chladný mramor povrch ztvrdnout cukroví.
zaujalo vás vaření solné desky? Podívejte se na celou naši kolekci sůl deska výrobků, včetně naší klasické Himálajské solné desky, Himálajské soli vertikální kuřecí pekáč, a Williams Sonoma Zkušební Kuchyni je Sůl Talíř Kuchařka.
