chokolade Challah
jeg elsker challah! Jeg mener, elsker nogen derude ikke challah? Hvad jeg har fundet fra en levetid med at spise challah på Shabbat er, at alle har deres egen yndlingsstruktur og smag: let og fluffy, ægfri, sød med en kanel smuldre, hvidløgsolie børstet ovenpå, rosiner eller chokoladechips blandet lige ind i dejen og mere! Jeg foretrækker en sød og tæt challah, der ikke kun er lækker alene eller dyppet i hummus, men kan også bruges til den perfekte brødpudding og fransk toast. En type challah, som jeg aldrig nogensinde har smagt at vokse op, var chocolate challah, og jeg kom for nylig til at undre mig over hvorfor??? Hvorfor???? Så jeg regnede med, at jeg bare skulle lave min egen chokolade challah, ved hjælp af min Savtahs opskrift som base, for at se for mig selv, om der er en egentlig grund til, at ingen laver chokolade challah, eller hvis vi alle bare har forsømt kakaopulver. Nå, kakaopulveret er kommet ud i fuld gang, og jeg tror ikke, jeg nogensinde kan vende tilbage! Sikker på, Jeg vil stadig nyde almindelig gammel regelmæssig challah (især mine mødre), men jeg vil altid drømme om chokolade.
chokolade Challah
gør 2 store flettet eller pull-apart challahs liter
gærblanding:
1 pakke aktiv tør gær
1 overfyldt tsk hvidt sukker
1/4 kop varmt vand
dej:
gærblanding
4 kopper brødmel
1/3 kop hvid sukker
1/4 kop vegetabilsk olie
1/4 kop kakaopulver
1 æg (+1 æg til børstning på dej)
1 tsk salt
1 kop varmt vand
1 kop mini chokolade chips
jeg startede med gærblandingen for at give det et par minutter at hæve. For vandet skal du sørge for at have en dejlig varm temperatur. Hvis det er for varmt eller for koldt, stiger gæren ikke. Så jeg hældte det varme vand ind i en målekop, dryssede med sukker og gær og omrørte en gang. Jeg forlod gæren alene, og efter 5 minutter var der et lag tykt skum oven på vandet, der lignede kaffeskum. På dette tidspunkt var gæren klar! Hvis din gær ikke skaber dette lag skum, rør igen og giv det et par minutter. Hvis gæren stadig er inaktiv, skal du ikke bruge den! Bare prøv igen med en ny skål med vand, sukker og gær. Uden det skum vil din dej ikke stige.
i min standblander tilsatte jeg gærblandingen, brødmel, sukker, olie, 1 æg og salt. Ingen specifik ordre til dette. Bare smide det hele i blanderen og begynde at blande på lav med en dej krog. Sørg for at blande lavt, ellers ender melet over hele dit ansigt i stedet for inde i challah-dejen. Mens blanderen gik, hældte jeg langsomt i det varme vand. Efter et minut skraber jeg ned på skålens sider, så lad dejkrogen gøre det arbejde æltning i 5 minutter.
jeg lagde dejen, som var blød og fleksibel, men ikke for klæbrig, i en stor skål tilberedt med madlavningsspray, så dejen ikke klæber, mens den stiger. Jeg dækkede dejen med et håndklæde og placerede et varmt sted i mit køkken i halvanden time for at stige. I modsætning til de fleste challah-opskrifter, jeg har lavet tidligere, steg denne dej ikke meget i løbet af den tid, og jeg var lidt bekymret, men jeg fortsatte med processen i håb om, at alt ville ordne sig. Så bemærk bare, at din dej ikke fordobles i størrelse! Jeg tror, det er den ekstra vægt fra kakaopulver.
jeg slog dejen ned og dækkede derefter igen med håndklædet og lod det hæve i endnu en time. På dette tidspunkt var dejen steget lidt mere, men var stadig ikke enorm! Men jeg kunne fortælle, at dejen havde luftlommer og var fluffy, så jeg vidste, at den var klar til at arbejde med. Jeg hældte dejen ud på en let melet overflade.
da jeg ønskede at lave pull-apart challah, skar jeg dejen ind i en flok mindre stykker. Du kan se de røde luftlommer i dejen, når du skærer ind i den!
før jeg gjorde noget andet med dejen, tilføjede jeg chokoladechips til hvert stykke! Jeg lagde mini chokoladechips på den flade side og foldede derefter dejen en gang uden at overarbejde den.
for pull-apart challah kan du enten rulle hvert stykke dej ind på en bold, eller du kan binde knuder som jeg gør. Bare rul et stykke dej ud som en log, så drej bare ind i en knude, som du ville gøre med et almindeligt reb.
jeg lagde knuderne i mine yndige orange polka dot papirbagepander, tilberedt med madlavningsspray og børstet æg på toppen. Du kan bruge den formede pande, du vil have til challah. For den større pull-apart challah lavede jeg i en rund pande, jeg sprinklede på nogle af de lækre Trader Joe ‘ s sukker, chokolade og kaffebønneblanding. Chokolade challah med chokolade chips blandet i og chokolade sukker drysset på toppen? Ja tak! Jeg lader dejen hæve i 30 minutter.
jeg bagte challah ved 350 grader F i 25 minutter. Da chokoladedejen allerede er brun, er det svært at se, hvornår challahen er brunet, så du bliver nødt til at stole på timeren til denne. Hvis du laver en stor flettet challah, har dejen brug for mindst yderligere 5 minutter i ovnen.
mit hus lugtede som chokoladekage, mens challah bages i ovnen, så jeg var ikke sikker på, hvad jeg kunne forvente af smagen. Jeg blev glædeligt overrasket over, at challah stadig smagte som challah, men med et spark kakao. Og chokoladechips tilføjede bestemt den lækre Kristian chocolaty. Challah var tæt og sød, og jeg kunne ikke få nok af det!
køkken testet
Gem opskriftingredienser
instruktioner
https://melindastrauss.com/2012/08/07/chocolate-challah/
