Chocolate Challah
adoro challah! Alguém por aí não gosta da challah? O que eu encontrei a partir de uma vida de comer challah no Shabbat é que todo mundo tem sua própria textura e sabor favorito: leve e fofo, sem ovo, doce com um crumble de Canela, Óleo de alho escovado em cima, passas ou pepitas de chocolate misturado direto para a massa e muito mais! Eu prefiro um challah doce e denso que não é apenas delicioso em seu próprio ou mergulhado em húmus, mas também pode ser usado para o perfeito pudim de pão e torradas francesas. Um tipo de challah que eu nunca provei crescer foi o chocolate challah e eu recentemente comecei a me perguntar por quê??? Por quê???? Então eu pensei que eu só teria que fazer o meu próprio chocolate challah, usando a receita da minha Savtah como uma base, para ver por mim mesmo se há uma razão real por que ninguém está fazendo chocolate challah ou se todos nós temos apenas negligenciando cacau em pó. Bem, o pó de cacau saiu em pleno movimento e acho que nunca mais posso voltar atrás! Claro, eu ainda vou desfrutar de challah comum simples e velho (especialmente minhas mães), mas eu sempre estarei sonhando com chocolate.
Chocolate Chalá
faz 2 grandes trançado ou pull-apart challahsÂ
a mistura do fermento:
1 pacote de fermento seco ativo
1 transbordando colher de chá de açúcar branco
1/4 de xícara de água morna
massa:
a mistura do fermento
4 copos de farinha de pão
1/3 xícara de açúcar branco
1/4 de xícara de óleo vegetal
1/4 de xícara de cacau em pó
1 ovo (+1 ovo para a escovação em massa)
1 colher de chá de sal
1 copo de água morna
1 xícara de mini confeitos de chocolate
eu comecei com a mistura do fermento para dar-lhe alguns minutos para subir. Para a água, certifique-se de ter uma temperatura quente agradável. Se estiver muito quente ou muito frio, o fermento não sobe. Então eu derramei a água quente em um copo de medida, aspergido com o açúcar e levedura e mexido uma vez. Eu deixei o fermento sozinho e depois de 5 minutos, havia uma camada de espuma espessa em cima da água que parecia espuma de café. Neste momento, o fermento estava pronto! Se a sua levedura não criar esta camada de espuma, agitar novamente e dar-lhe mais alguns minutos. Se a levedura ainda está inativa, não a use! Tente novamente com uma nova tigela de água, açúcar e levedura. Sem essa espuma, a tua massa não vai subir.
na minha Misturadora, adicionei a mistura de levedura, farinha de pão, açúcar, óleo, 1 ovo e sal. Não há uma ordem específica para isto. Basta atirar tudo para a misturadora e começar a misturar em baixo com um gancho de massa. Certifique-se de misturar em baixo ou a farinha vai acabar em todo o seu rosto em vez de dentro da massa de challah. Enquanto a Misturadora ia, deitei-me lentamente na água quente. Depois de um minuto, Â eu raspar para baixo os lados da tigela, em seguida, deixe o gancho de massa fazer o seu trabalho kneading por 5 minutos.
eu coloquei a massa, que era macia e flexível, mas não muito pegajosa, em uma grande tigela preparada com spray de cozinha para que a massa não colasse ao subir. Eu cobri a massa com uma toalha e coloquei em um lugar quente na minha cozinha por uma hora e meia para subir. Ao contrário da maioria dos chalá receitas que eu fiz no passado, esta massa não subir muito durante esse tempo, e eu estava um pouco preocupada, mas continuei com o processo na esperança de que tudo iria dar certo. Por isso, note que a sua massa não vai dobrar em tamanho! Acho que é o peso extra do pó de cacau.
eu esmurrei a massa e depois cobri-a outra vez com a toalha e deixei-a subir por mais uma hora. Neste momento, a massa tinha subido um pouco mais, mas ainda não era enorme! Mas percebi que a massa tinha bolsas de ar e estava macia, por isso sabia que estava pronta para trabalhar. Despejei a massa numa superfície levemente flutuante.
desde que eu queria fazer challah puxar-apart, eu cortei a massa em um monte de pedaços menores. Você pode ver as bolsas de ar na massa quando você cortar nele!
Antes de fazer qualquer outra coisa com a massa, eu adicionei pepitas de chocolate a cada pedaço! Eu coloquei Mini pepitas de chocolate no lado plano, em seguida, dobrou a massa sobre uma vez sem sobrecarregá-lo.
para puxar-apart challah, você pode rolar cada pedaço de massa em uma bola ou você pode dar nós como eu faço. Apenas rola um pedaço de massa como um tronco, em seguida, torce em um nó como você faria com uma corda normal.
pus os nós nas minhas adoráveis frigideiras de papel de polka laranja, preparadas com spray de cozinha, e ovos escovados em cima. Podes usar a panela em forma que quiseres para o challah. Para o maior pull-apart challah eu fiz em uma panela redonda, eu aspergiu em alguns do delicioso Trader joe’s sugar, chocolate, e mistura de grãos de café. Chocolate challah com pepitas de chocolate misturadas e açúcar de chocolate aspergido em cima? Sim, por favor! Deixei a massa subir durante 30 minutos.
fiz o challah a 350 graus F durante 25 minutos. Desde que a massa de chocolate já é brown, é difícil dizer quando o challah tem browned assim que você terá que confiar no temporizador para este. Se você está fazendo uma grande Braided challah, a massa vai precisar de pelo menos mais 5 minutos no forno.
a minha casa cheirava a bolo de chocolate enquanto o challah cozinhava no forno, por isso não sabia o que esperar do sabor. Fiquei agradavelmente surpreso que o challah ainda sabia a challah, mas com um chute de cacau. E as lascas de chocolate certamente acrescentaram a essa Delicious ‘ chocolaty bondade. O challah era denso e doce e eu não me fartava dele!
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