hvor sikkert er det at forbruge rå æg?

pakket med essentielle vitaminer, mineraler og makronæringsstoffer er æg en af verdens sundeste fødevarer. Mennesker over hele verden spiser æg på grund af deres imponerende sundhedsmæssige fordele. Både rå æg og kogte æg har de samme sundhedsmæssige fordele. Men er det sikkert at forbruge rå æg?I den seneste tid har der været en stigning i brugen af rå æg, når man tilbereder fødevarer som smoothies, is.
i henhold til det amerikanske landbrugsministerium (USDA) kan upasteuriserede råæg indeholde bakterier, der kan være sundhedsskadelige. Man kan dog have pasteuriserede æg i skallen uden at tilberede dem.
risici ved forbrug af rå æg:
ifølge FDA udvikler et stort antal mennesker fødevarebårne sygdomme, og nogle dør endda hvert år efter at have spist æg forurenet med Salmonella (en bakteriel sygdom).
spise rå æg kan også mindske din evne til at absorbere det essentielle protein, der er til stede i æggene, da protein absorberes bedre fra kogte æg,
forbrug af rå æg kan også påvirke din evne til at absorbere biotin. Biotin er et vandopløseligt B-vitamin, som er involveret i produktionen af glukose og fedtsyrer i kroppen.
rå æggehvider indeholder et protein kaldet avidin, som binder til biotin i tyndtarmen og forhindrer dets absorption.Når du laver æg, ødelægger varmen avidin.
Sådan forhindres forurening
man kan forhindre forurening ved at opvarme ægget i varmt vand i en bestemt periode. Opvarmning af æg, også kendt som pasteurisering, reducerer salmonellaforurening, men påvirker ikke æggets ernæringsmæssige kvalitet eller smag.
Hvem er i risiko for infektion?
forbrug af rå eller underkogte æg kan øge risikoen for salmonellainfektion, som også kaldes salmonellose. Symptomerne på infektionen forekommer inden for 12 til 72 timer efter at have spist forurenede æg.
mennesker smittet med Salmonella kan lide af forskellige problemer:
-diarre
-feber
-magekramper
-opkastning
spædbørn, børn, ældre voksne og gravide kvinder har en højere risiko for at blive smittet.
Sådan beskytter du dig mod infektion
-brug ikke rå æg for at holde dig væk fra risikoen for infektion.
-Opbevar rå æg i køleskabet ved eller under 40 liter F.
-brug ikke ægget, hvis skallen er revnet eller snavset.
-efter håndtering af rå æg skal du vaske dine hænder, redskaber og køkkenborde korrekt.
– kog æggehviden og æggeblommen korrekt før forbrug.
ansvarsfraskrivelse: Synspunkterne i denne artikel bør ikke betragtes som en erstatning for lægens råd. Kontakt din behandlende læge for flere detaljer.